Жаңа рецепттер

Інжір мен зәйтүн тапенадының рецепті

Інжір мен зәйтүн тапенадының рецепті



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепттер
  • Ыдыс түрі
  • Бастауыштар
  • Жеміс бастаушылар

Бұл қарапайым дәмді стартер. Кілегейлі ірімшіктің орнына жаңа, қабығы жоқ ешкі ірімшігін қолдануға болады. Қуырылған багет немесе крекер тілімдерімен қызмет етіңіз.

Мұны 249 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 6

  • 200 г (7 унция) туралған кептірілген інжір
  • 125 мл (4 фунт ун) су
  • 1 ас қасық зәйтүн майы
  • 2 ас қасық бальзам сірке суы
  • жақсы шымшып туралған жаңа розмарин
  • жақсы шымшу жаңа туралған тасшөп
  • 1/4 шай қасық кайен бұрышы
  • 150 г (5 унция) кесілген Каламата зәйтүні
  • 2 түйір сарымсақ, туралған
  • тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
  • 5 ас қасық туралған жаңғақ
  • 1 (200 г) ваннаға арналған ірімшік

ӘдісДайындау: 15мин ›Пісіру: 10мин› Дайын: 25мин

  1. Кәстрөлде інжір мен суды орташа отта араластырыңыз. Қайнатыңыз және сұйықтық пен сұйықтық азайғанша пісіріңіз. Оттан шығарып, зәйтүн майы, бальзам сірке суы, розмарин, тимьян мен кайене қосыңыз. Зәйтүн мен сарымсақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Қақпақты жауып, дәмін алу үшін 4 сағат бойы немесе түнде тоңазытқышқа салыңыз.
  2. Ваннадан кремді ірімшікті алыңыз және оны табаққа салыңыз. Ірімшіктің үстіне тасенад қасық құйып, жаңғақ себіңіз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(255)

Ағылшын тіліндегі шолулар (204)

Бұл жақсы жұмыс істейді және әдеттегі таспалардан жағымды өзгеріс. Тегіс текстураны беру үшін қоспаны аздап араластырды.-02 қазан 2008 ж

Мен әр түрлі ингредиенттерді қолдандым. Мен жаңғақтарды қатты сындырып, араластырдым. Мен қара зәйтүнді қолдандым, өйткені менде ашылған банка бар, мен оны аяқтауым керек.-07 тамыз 2008 ж.

Тағы бір нәрсе. 2 нүктеге назар аудару керек: егер мүмкін болса, дәмнің жетілуіне мүмкіндік беру үшін түнде қалдыру керек екенін ескеріңіз, сондықтан оған уақыт беріңіз. Сонымен қатар, рецептті дұрыс оқымай, мен барлық ингредиенттерді тазарттым. Бұл фантастикалық спрэд болғанымен, келесі жолы мен ингредиенттерді ұсақтап кесуді ұмытамын, сондықтан оның орнына «чутни» консистенциясы болады.-07 тамыз 2008 ж.


Инжир және қара піскен зәйтүн таспасы

Егер сіз мені білсеңіз, осы Рождествода сіздің есігіңізден кішкене азық -түлік себетін таба аласыз. Онда анжир мен піскен қара зәйтүннен жасалған кішкене құмыра, ешкі ірімшігінің кішкене бөренесі және жақсы крекер пакеті болады. Мен мұндай тағамдық сыйлықтарды жақсы көремін, өйткені олар алушыны демалыс кезінде бірнеше минутқа тоқтап қалуға шақырады - мүмкін от жағыңыз - және сүйікті стаканмен осы кішкене тістен рахат алыңыз. Егер олар жақсы көретін адамдармен бірге болса, одан да жақсы.

Мен биылғы жылдың қазан айында Калифорния зәйтүн жинау турында азық -түлік сыйлығының идеясын алдым. Аспазшы Райан Джексон Калифорния штатындағы Сангер қаласындағы мектеп үйі мейрамханасында жылқы ретінде Бри таратылған тосталған багетте інжір мен піскен қара зәйтүн таспасын берді. Мен оның рецептін өзіме үлгі ретінде қолдандым, мен биылғы мерекелік тағамдарға сыйлық жасауды жоспарлап отырмын.

Каламата зәйтүнінен жасалған классикалық таспалардан айырмашылығы, бұл Калифорнияның жұмсақ қытырлақ қара зәйтүнін тәтті інжірмен жұптастырады, және нәтижесі таңқаларлық жақсы. Джексонның рецепті мен таба алмайтын Black Mission інжірін талап етеді. Мен оның орнына түрік інжірін тараттым және қара сұр зәйтүн мен осы сорттың алтын реңкінің арасындағы түс контрастын ұнатамын.

Менің інжір мен қара піскен зәйтүн таспасы барлығы дайындалған, сондықтан мен алдымен барамын. Алдағы апталарда мен от жағамын, бір бөтелке шарап қоямын және бірнеше жақын достарымды маусымға шақырамын. Мен істеуім керек нәрселердің ішінде мен бұған аз уақыт бөлуді асыға күтемін.


Инжир мен зәйтүн тапенадының рецепті - рецепттер

Дәстүрлі француз провансаль тапенадасы - бұл зәйтүн майы қосылған қара зәйтүн, каперстер мен аншовиден жасалған қалың, мөлдір паста. Бұл керемет жорға жасайды және әдетте қытырлақ тосттар үшін спрэд ретінде қызмет етеді немесе қатты пісірілген жұмыртқаға арналған тағам ретінде тауық немесе балықпен бірге беріледі.

Көптеген нұсқалар бар, мен 2010 жылдың қарашасында мен ұнататын (және одан да маңызды) Tapenade рецептілерінің бірін, ысталған лосось пате рецептін жарияладым.

Бұл нұсқа-бұл дайындыққа бірнеше минут қажет болатын жаңа фаворит, ол Тапенаданы қуырылған немесе қуырылған балық үшін тамаша сүйемелдеуішке дейін жеткізеді.

Егер сізде уақыт болса және Жерорта теңізінің шынайы тәжірибесін алғыңыз келсе, сіз зиянкестер мен минометтермен жүре аласыз, бірақ егер сіз қару -жарақтың ауыруын қаламасаңыз және тамақ өңдеушіге ие болмасаңыз, Tapenade бар болғаны 15 секундқа созылады.

Қатты дәмнің жай ғана жабылып, салқындауына мүмкіндік беру үшін бірнеше сағат бұрын жасаңыз, бірақ қызмет етер алдында оны бөлме температурасына қайтарыңыз. Ол тоңазытқышта бір апта бойы жақсы сақталады.

Мен бұл жерде галибутты қолдандым, ол өте майлы, шырынды үлпектер жақсы дайындалған кезде ыдырайды. Сіз сондай -ақ треска, қарақұйрық немесе чили теңіз бассасын қолдана аласыз, бірақ егер балықтың қалыңдығы дюймден аз болса, пісіру уақытын реттеңіз.

Барлығын 10 минут ішінде дайындауға және беруге болады, бұл әдеттегіден әсерлі және дәмді өзгеріс.

FIG & amp BLACK OLIVE TAPENADE бар табада қуырылған HALIBUT (немесе COD)

1 кесе (240мл) құрғақ қара каламата зәйтүні (консервадан ЕМЕС)

8 құрғақ қара інжір (кішкентай қара), сабақтары кесілген

2 ас қасық капер, шаю және ағызу

2 ас қасық туралған жаңа насыбайгүл жапырақтары – плюс гарнир үшін қосымша

1/4 кесе (60мл) қосымша зәйтүн майы, сонымен қатар балықты дайындауға арналған екі ас қасық

Жаңа ұнтақталған қара бұрыш

Қалыңдығы бір дюйм (25мм), жақсырақ теріге арналған 6-8oz (170-230г) жаңа галибут, треска немесе чили теңіз басы филесі

Інжір, зәйтүн, капер және насыбайгүлді тағамдық процессорға салыңыз да, ұсақтап туралғанша тамыр соғыңыз. 1/4 кесе (60 мл) зәйтүн майы мен дәміне қарай қара бұрышпен араластырыңыз да, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Балықты теңіз тұзы мен жаңа қара бұрышпен дәмдеңіз.

Пешті 300F / 150C дейін қыздырыңыз (егер сіз мұны екі адамға ғана жасамасаңыз, онда ол пештің пешінен тікелей қыздырылған табақтарға ауысады). Бір уақытта 2 кесек балықпен жұмыс жасай отырып, бір табақ зәйтүн майын ауыр табаға/табаға қыздырыңыз. Балықты терісін төмен қаратып қосып, шамамен 3-4 минут немесе түбінде қытырлақ болғанша пісіріңіз.

Балықты абайлап аударып, тағы 4-5 минут пісіріңіз немесе балық ортасында мөлдір болмай, қабыршақтана бастағанша. Ешқашан балықты қайнатпаңыз. Филе табадан алыңыз да, оларды пеште жылы ұстаңыз, қалған екі бөлікті қайталаңыз.

Лента (бөлме температурасында) мен насыбайгүл жапырағының үстіне біршама қосымша зәйтүн майы қосылған бірден қызмет етіңіз.

Бұл жерде қайнатылған нәресте картопынан басқа ештеңе қажет емес, бұл өте керемет!


Кептірілген інжір мен зәйтүн таспасы

Мен өскенде зәйтүнді жек көретінмін. Мен оларды өшіргішті шайнау сияқты резеңке және дәмсіз деп таптым. Мен оларды пиццадан алып тастадым, оларды табақшамның жағына қарай итеріп, итіме Bubbles тамақтандырдым. Яғни, мен испандық алмасу жүргізуші анам Пилармен кездескенше. Леонға келгеннен кейін бірнеше сағат ішінде ол маған қарағайдан жасалған жасыл зәйтүн ұстайтын тіс тазартқышты ұсынды. Мен 16 жасымда көп нәрсені білмедім, бірақ мен жек көретін тағамнан бас тарту әдепсіздік болатынын білдім. Ал, мен аш болдым. Мен тіс тазартқышты саусақтарынан алдым да, зәйтүннің хош иісін жұттым, содан кейін тістеріммен оларды жұлып, тістедім. Менің таң қалғаным, олар мүлдем резеңке емес еді! Олар тұзды шырынмен ағып кетті. Зәйтүндер етті, майлы және тұзды болды, бірақ қандай да бір түрде жеңіл және жемісті болды. Олар ащы болды, бірақ жағымды болды. Мен ешқашан олар сияқты дәм татпадым. Содан бері мен зәйтүнді жақсы көремін.

Жағымды ащы-миға пайдалы олеоканталдың коды

Бұл «жағымды ащы» қасиет, мен кейінірек білдім, бұл жоғары сапалы зәйтүн мен таза зәйтүн майының айрықша белгісі және олеокантальды құрамының көрсеткіші. Олеокантал, олеин қышқылы, полифенол, ол тотығу стресіндегі жасушаларды қорғайды. Жануарларды зерттеуде бұл зәйтүн мен зәйтүн майының құрамдас бөлігі, мида амилоидты бляшкалардың түзілуін белсенді түрде төмендетеді. Зәйтүн майының жоғары сапалы екенін анықтаудың бір жолы-жұлдырудың артқы жағында қытықтап, жөтелуді тудыратын жағымды ащы сезімді анықтау. Бұл сонымен қатар кейбір зәйтүн майларының ащы дәмін береді, мысалы, Тоскана бұрышынан.

Зәйтүн де ​​миға арналған тағам

Зәйтүн майының мидың денсаулығы жақсы дәлелденген, бірақ адамдар әрқашан зәйтүннің өзін миға пайдалы тағам деп санамайды. Олар! Толық зәйтүн де, зәйтүн майы да полифенолдар мен Е дәруменінің жоғары концентрациясынан пайда болатын мидағы майлы профиль мен антиоксидантты күш береді, айтпағанның өзінде, майға сығылғаннан гөрі, бүкіл зәйтүнді жеудің артықшылықтары бар. Егер сіз зәйтүнді жеміс-жидекке бай, талшыққа бай болсаңыз, олар тамақтан кейін пайда болатын қандағы қанттың жоғарылауын жақсартады. (Иә, зәйтүн - шабдалы тәрізді тас жемістің бір түрі.)

Кептірілген інжір полифенолдарды қамтамасыз етеді

Бұл кептірілген інжір зәйтүннен тәтті контрастты қамтамасыз етіп қана қоймайды. Інжір миға пайдалы полифенолдарға толы, олар жасыл шай мен қызыл шараптағы деңгейден біршама жоғары. Інжір кептірілген кезде бұл полифенолдар одан да көп шоғырланған. Інжір сонымен қатар калий, талшық, кальций және магний береді. Мен рецепт бойынша құрғақ қара інжірді жиі қолданамын, себебі менде әдетте қолымда бар. Бірақ мен оны Сицилиядан әкелген кептірілген ақ інжірмен жасадым, олар нәзік дәмге ие және лентаға әдемі гүлді нотаны қосады.

Бұл таспа сізден зәйтүнді жақсы көретін адамды жасай алады

Мен бұл рецептті жасаған кезде, мен адамдарды зәйтүн әуесқойларына айналдыруға тырыспадым. Мен кешкі уақытта жүгірдім (әдеттегідей), түскі асқа дастарқан жая бастадым. (Оларды есте сақтаңыз ба? Күрсін.) Мен інжір мен зәйтүнді - әрқашан қолымда болатын екі нәрсені - табаққа салып, есіктен асығыс шығу туралы ойладым. Оның орнына мен қосымша бірнеше минут бөліп, оларды тағамдық процессорға қостым. Мен хош иісті хош иісті алу үшін капсерді, балға арналған бальзам сірке суын және барлық дәмге үйлену үшін жеміссіз таза зәйтүн майын қостым. Менің терезе бақшамнан жұлып алынған, таспаға бүктелген розмарин бұтағы ағаш хош иісін қосады. Мен бәрін ыдысқа салып, ортасына розмариннің тағы бір найзасын қыстырып, тоңазытқышымда болғанын бердім - туралған ағылшын қияры, сәбіз, қант кесектері мен ұсақталған ешкі ірімшігі. Мен ешқашан рецепт сұрамай қызмет еткен емеспін.

Рецепт зәйтүннің барлық түрлерімен жұмыс істейді, мысалы, қара каламата, жасыл Castelvetrano, немесе тіпті мартиниде қолданылатын пимиенто толтырылған зәйтүн. Қол жетімді болғанда, мен көптеген азық-түлік дүкендерінің көп бөлігінде табылған зәйтүннің балғындығын жақсы көремін, бірақ сөреде тұрақты, құмырасы бар зәйтүн жақсы жұмыс істейді. Егер сізде уақыт болса, толтырылмаған зәйтүн сатып алып, шұңқырларды өзіңіз алып тастаңыз. Зәйтүн тұзды тұзды аз сіңіреді және жаңа, жеміс дәмін ұзақ сақтайды. Жалғыз зәйтүн-тұзға салынған құрғақ тұздылар.


Зәйтүн мен інжір таспасы

Дәстүр бойынша, тапенада жай ғана зәйтүн пастасы мен каперден жасалған. Қағаздар міндетті болып табылады. Tapenade француздық Прованс аймағында шыққан және бұл атау капендерге арналған провансаль сөзінен шыққан, «tapenas». Көбінесе анчоус қолданылады. Тапенаданың басты ерекшелігі - сіз өзіңізге ұнайтын дәміне қарай кез келген ингредиенттерді қосуға болады, мысалы, сарымсақ, бұрыш, чили, насыбайгүл, ақжелкен және т. Таспаны зәйтүн майымен тазартылған багет тілімдеріне, көкөністер қосылған табаққа немесе крекерге немесе пита үшбұрыштарына батырыңыз. Сіз оны винегретке қосуға немесе макаронға жеңіл тұздыққа араластырып, үгітілген пармезанмен қосуға болады.

Дайындық

Біліктілік деңгейі

Құрамы

  • 180 гр сертификатталған органикалық қара Arbequina зәйтүні, шұңқыр (немесе кез келген қара зәйтүн сорты)
  • 20 г органикалық інжір (балама ретінде ыстық суға малынған 20 минут кептірілген інжірді қолданыңыз)
  • 2–3 капер

Кук жазбалары

Тұмшапештің температурасы әдеттегідей, егер желдеткіш (конвекция) қолданылса, температураны 20˚С төмендетіңіз. | Біз австралиялық ас қасық пен шыныаяқтарды қолданамыз: 1 шай қасық 5 мл -ге тең 1 ас қасық 20 мл -ге тең 1 стакан 250 мл -ге тең. | Барлық шөптер жаңа (егер көрсетілмесе) және шыныаяқтар сәл оралған. | Барлық көкөністер орташа мөлшерде және тазартылған, егер көрсетілмесе. | Барлық жұмыртқалар 55-60 г құрайды, егер көрсетілмесе.

Нұсқаулар

Ішіңіз Sirromet қолтаңбасы Viognier 2010, Granite Belt, Qld

«Қара зәйтүннің бай, жер дәмі қызыл шарапты ұсынуы мүмкін, бірақ кейбір қызылдар дәмді жеңе алады, сондықтан ақпен жабысқаныңыз жөн. Бұл зәйтүн майына қышқыл қажет болады. Жергілікті тақырыпты сақтауға тырысып, мен Квинсленд штатының әйгілі шарап зауытының ақ түстерін таңдадым. Сиррометтен келген бұл Viognier саусақтардың ұшына дейін дәмдеуіштерді қосады. Піскен жемістері бар, інжірдің жаңа дәмін алу үшін лақтыруды таңдаңыз. Ол жаққа шығып, Квинсленд шарабын көріңіз - көңіліңіз қалмайды ». - Дэн Коркард

Тағамдық процессордың көмегімен барлық ингредиенттерді бірнеше секунд араластырыңыз. Араластырмаңыз, таспа тым тегіс болмауы керек. Егер сізде тағамдық процессор болмаса, ингредиенттерді ұсақтап тураңыз, араластырыңыз және жақсылап араластырыңыз. Крекерге, тегіс нанға немесе қуырылған нанға қызмет етіңіз.

Егер сіз дайын зәйтүн пастасын қолдансаңыз, інжір мен каперді бөлек араластырыңыз, содан кейін зәйтүн пастасы бар ыдысқа салып, бәрін араластырыңыз. Егер сіз блендерді қолданып дайындалған зәйтүн пастасын басқа ингредиенттермен араластыратын болсаңыз, пастаның артық жұмыс істеуі зәйтүн майын паста қоспасынан босатуға әсер етеді.


Дэвид Лебовицтің аспаздық класы + суреттер мен зәйтүн тапенадасы


Бұл миллион жыл бұрын болған сияқты, бірақ, бонжур!, Мен өткен жексенбіде Дэвид Лебовицтің аспаздық сабағында өз тәжірибеммен бөлісуім керек. Элизабет мені осыдан бірнеше жыл бұрын Парижде тұратын американдық Chez Panisse кондитерлік аспазшысымен таныстырды, содан бері мен оның блогын бақылап отырдым, оның соңғы Париждегі тәтті өмір кітабын оқыдым (мен ұсынамын), оның ақылды (және шынымен де!) твиттеріне күлді және Лизге трюфельді виртуалды аң аулау мен жайлылықтан (?) немесе біздің үстелден Лизге қосылды. Сіз бізде тек интернет байланысы бар деп айта аласыз … өткен жексенбіге дейін, яғни.

Оқу тәжірибемізге дұрыс дайындалу үшін менің досым Лорен екеуміз бірге тұратын досымыз Кэтимен бірге Дэвид пен Зәйтүн Тапенадасын (төмендегі рецепт), қуырылған сарымсақ пен ақ бұршақты, және, шампан. Біздің басымыз дұрыс болған кезде (және біз оны уақытында кесіп тастадық), біз Орталық базарға бет бұрдық және бірнеше сағаттық десерттік ағарту үшін мақал қарындаштарымызды қайрадық.

Бұл сыныптың тақырыбы & amp; Бұл сабақ қолымыздан келмесе де, біз Дэвид пен оның көмекшілер тобына төмендегілерді дайындаған кезде дәмін тексерушілер ретінде қызмет еттік:

-Майсыз лимон-майсыз балмұздақ бутербродтары
-Карамелизденген ақ шоколад, мандариндер және қара шоколад сынықтары бар ыстық шоколадты торттар
–Қашық ірімшік суфлесі, жарқыраған шампан цитрус компотымен & amp; Юзу Желе
-Қан апельсині бар карамель қосылған мандариннің өзгермелі аралы


BONJOUR, иә? Айта кету керек, бізде керемет ірімшіктер (Maytag көк ірімшігі, Comté және үштік кремді ертегі), сонымен қатар француздық 2007 Vouvray (Chenin Blanc) және итальяндық Riando (Pink !!) Prosecco бар. Лорен екеуміз, әрине, шарап таңдауларын ұнататынбыз, сондықтан біз сыныптан кейінгі бірнеше заттарды жинадық, мен оларды бәріне міндетті түрде ұсынар едім, әсіресе олар екеуі де $ 12 / бөтелке. Бон!

Біз екеуіміз де осы рецепттерді дайындау бойынша пайдалы кеңестерді алып, цитрус жемісінен құнды білім алғанымызбен (сіз Мейер лимонының қарапайым лимон тәрізді 3 есе тар екенін білдіңіз бе?), Сабақтың маған ұнайтын бөлігі Дэвид Лебовицтің жеке байқауы болды. диалог стилі мен ағыны. Егер сіз оның бірдеңесін оқыған болсаңыз, мен сіз де Дэвидтің блогында, кітаптарында және иә, твиттерде өте үйлесімді дауысқа ие екенін байқаған боларсыз. Оның ақылды және байқағыш ақылдылығы тірі екеніне куә болды, сондықтан мен кештен бастап бірнеше үзіндімен бөлісуге мәжбүр болдым:

Америка мен Парижге қарсы: “Мен Американы жақсы көремін …бәрі жұмыс істейді! ” және “Бұл жерде француз бар ма? Жақсы. Ондағы фольга сорады. ”

Мейірімді техастықтар мен кездейсоқ көтерілу туралы: “Егер сіз ойласаңыз бұл ең жақсы ______ болды, сіз ______ көріңіз! ”

Smitty ’s Barbecue -де түскі ас кезінде: Бізде мылтық жоқ екі адам ғана шығар! ”

Twitter -дің жеделдігі туралы: “Бұрын бөлмеден ештеңе шықпайтын сияқты еді, ” “ Негізі маған Нили ’s өте ұнайды! ”

Блог жүргізу туралы: “Бұл бірден, сана ағыны – қателіктер жақсы. ”

Жеке деңгейде: “Менде әлеуметтік дағдылар жоқ. Маған шекара керек! ”

Ең жиі қойылатын сұрақтар бойынша “Парижде қанша уақыт тұрасыз? ”: “Қай жерде тұрсаңыз да қанша уақыт болуды жоспарлап отырсыз? ”

Майсыз зімбірлер туралы: “Егер сізге ұнамаса, оған шошқа майын қосуға болады. ”

Ақырында, мен келесі қонақтар жиынынан не сұрайын деп жатырмын: “Маған біреу ренжіді ме? … осында? …және? ”

Мен үшін кештің ең жақсы шығуы рецепттер рецепт болғанымен, оларды дайындаудың ең жақсы жағы - өзіңмен және өз қабілетіңмен басқалармен бөлісу. Дэвид біз үшін керемет шоу мен тәжірибе көрсеткен кезде, ол да дүрбелеңге түсіп, Парижде (және әлемде) аздап бейберекет өмір сүреді және оны мойындаудан қорықпайды, әсіресе жақсы күлу үшін!

Зәйтүн таспасы
Дэвид Лебовиц пен#8217s блогы арқылы Париждегі тәтті өмір

1/2 кесе сабағы бар және кептірілген қара інжір (егер бар болса, кептірілген қара миссия інжірін қолданыңыз)
3/4 кесе су
1 кесе қара зәйтүн Ницуазе, Ньонс немесе грек, шаю және шұңқыр
1 1/2 ас қасық лимон шырыны
2 шай қасық тұтас дәнді қыша
1 кішкене сарымсақ қалампыры, аршылған
1/2 ас қасық капер, жуылады, құрғатылады және кептіріледі
1 шай қасық майдалап туралған жаңа розмарин немесе тасшөп
1/2 кесе таза тың зәйтүн майы
қажет болған жағдайда қара бұрыш пен тұз

Орташа мөлшердегі кастрюльде інжірді суға шамамен 30 минут қайнатыңыз, өте жұмсақ болғанша. Бірнеше ас қасық сұйықтықты резервте отырып, ағызыңыз.

Азық -түлік процессорында қалың паста жасау үшін ұсақталған зәйтүнді, құрғатылған інжірді, лимон шырынын, қыша, сарымсақ, каперстерді және жаңа піскен розмаринді немесе тимьянды салыңыз. Зәйтүн майына серпімді паста алынғанша импульс жасаңыз. Қажет болса, қара бұрыш пен тұзды себіңіз. (Спрейді резервке алынған інжір браконьерлік сұйықтықпен азайтуға болады.)

Қызмет етіңіз таспа кесектермен багет немесе пита үшбұрыштары, олар аздап зәйтүн майымен сүртілген, мүмкін тұз бен жаңа тимьянға себілген, немесе чили ұнтағының шаңы, содан кейін пеште пісіру парағына жағымды және қытырлақ болғанша қуырылған.


Қара зәйтүн таспасы інжірмен және#038 розмаринмен

Розмари қосылған бұл бай, жұмсақ інжір мен қара зәйтүн таспасы - бұл менің дәстүрлі таспада. Қараңғы, терең және жердегі зәйтүндер тәтті және дәмді хош иістердің керемет тепе -теңдігімен керемет дәмді болу үшін піскен, майлы және шырынды інжірмен араласады.

Бұл рецептке шабыт жергілікті ваниль деп аталатын кафеден келді, бұл менің таңқурай жаңғақ квадраттарыма шабыт берген кафе. Біз онда бірнеше апта бұрын түскі асқа бардық, мен Mezze табақшасына тапсырыс бердім. Мен оны сынап көрген кезде таспа мені таң қалдырды. Бұл өте керемет дәм мен хош иіске ие болды, мен саусағымды баса алмадым. Мен тамақтанып болғаннан кейін мен соншалықты қызығушылық таныттым, мен қайтадан мәзірді тексеруге тура келді. Оның ішінде інжір болған екен.

Біз кете салысымен мен інжір аулауға шықтым. Маған оны қайтадан жасау керек болды, мен үйге қайтқаннан кейін бір сағат ішінде Розмари қосылған әдемі, бай, жұмсақ інжір мен қара зәйтүннен жасалған тамаша ыдысқа ие болдым. Өте жақсы болды, мен оны декантирование кезінде тікелей тамақ процессорынан жеп қойдым. Менің дәмім олардың дәмінен сәл өзгеше, бірақ жақсы.

Бұл інжір мен Қара зәйтүн таспасының дәмі күрделі, бірақ көңілге керемет дәм береді. Терең, жердегі қара зәйтүн мен тәтті, піскен, қуырылған толы інжірдің комбинациясы дәм сезімін тудырады, ал сәл жаңа және хош иісті розмариннің қосылуы оған қосымша поп береді. Бұл стандартты лентаға керемет өзгеріс енгізеді және әдеттегі түрін сәл күшті және зәйтүн табуға бейім адамдар үшін өте қолайлы.

Бұл інжір мен қара зәйтүн таспасын розмаринмен қолдану жолдары:


1/2 кесе немесе жаңа піскен інжір, кесілген және төрттен кесілген)
1 кесе зәйтүн, хош иістің жақсы балансы үшін никоиза немесе каламата қолданыңыз
1/2 лимон шырыны
1-2 т. тас қыша (бұл дәміне қарай, азынан бастаңыз)
1 түйір сарымсақ
Жақсылап шайылған бірнеше капер (шамамен 1/2 ас қасық)
Дәміне қарай ұсақ туралған жаңа розмарин (шай қасық мұны істеу керек)
1/4 - 1/3 с. Зәйтүн майы

Жоғарыда айтылғандардың барлығын тағамдық процессорға лақтырып, інжірді, зәйтүнді және т.б. ұсақтау үшін серпімді уақыт түймешігін басыңыз. Енді сәл жақсы зәйтүн майын тамызып, қажетті консистенцияға жеткенше тағы бірнеше рет импульс жасаңыз. Дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз.

Дәмі тоңазытқышта түні бойы үйленуі үшін мұны бір күн бұрын жасаңыз.

*Енді қызық. Бұл таңқаларлық: кростини, қайнатылған немесе қуырылған балық, тауық еті, шошқа еті, қозы, қуырылған жұмыртқаның үстіне және иә, ешкім қарамайтын кезде қасықпен. О, және крестинидегі тәтті тағамдар мен#8211 ешкі ірімшігі үшін, інжір/зәйтүн майы және үстіне жаңғақ қосылған (немесе Миссури пеканы).


Інжір мен зәйтүн таспасы

Жерорта теңізі тәрізді бұл спрэд тәтті інжірді тұзды зәйтүнмен біріктіреді. Қарағай жаңғағы, насыбайгүл және басқа да жақсы заттар дәмді одан әрі байытады.

  • Автор: Барлығы Эрик Акистің бәрін дайындай алады
  • Дайындық уақыты: 10 мин
  • Пісіру уақыты: 15 мин
  • Жалпы уақыт: 25 мин
  • Өткізіп жібер: 2 кесе 1 х
  • Санат: Тәбет
  • Тағамдар: Жерорта теңізі

Құрамы

  • 1 кесе кептірілген қара миссия інжір
  • 1 кесе каламата зәйтүні
  • 1/4 кесе қарағай жаңғағы
  • 1/4 кесе ірі туралған насыбайгүл
  • 1/4 кесе зәйтүн майы
  • 2 ас қасық бальзам сірке суы
  • 2 орташа сарымсақ қалампыры, туралған

Нұсқаулар

  1. Інжірді кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз және қатты отта қайнатыңыз. Оттан алыңыз да, інжірді 15 минут бойы суға батырыңыз. Жақсылап ағызыңыз.
  2. Су төгілген інжірді тағамдық процессорға салыңыз. Қалған ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырылғанша майдалап тураңыз және пюре жасамаңыз.
  3. Қызмет көрсететін табаққа салыңыз, қақпағын жабыңыз және тоңазытқышта 4 сағат бойы немесе түнде дәмнің араласып кетуіне мүмкіндік беріңіз. (Мықтап жабылған банкада тоңазытқышта сақталады, таспа кем дегенде бір апта бойы сақталады.) Таспаға оны тарату үшін багет немесе крекер тілімі бар қызмет етіңіз.

Ескертулер

Кептірілген қара інжір басқа қапшықтағы кептірілген жемістер сияқты дәлізде көптеген супермаркеттер мен жақсы тамақ дүкендерінде бар.

Бұл рецепт Эрик Акистің «Барлығын дайындауға болады» рұқсатымен алынған. Whitecap жариялады.


Инжир және розмарин қара зәйтүн таспасы

Бұл кептірілген інжір мен розмарин қосылған қара бай зәйтүн таспасы - тәтті, тұзды және дәмді спрэд немесе суға батыру. Бұл жазғы сусындардың дәмді сүйемелдеуін, қарапайым стартер/тәбетті және макароннан пиццаға дейін көптеген тағамдарды джаз жасаудың тамаша тәсілі.

Дәстүрлі таспа - бұл майдалап туралған немесе араласқан зәйтүн, капер және анчоус қоспасы. Мен анчоус әкелетін тұздылықты жақсы көремін, бірақ мен оларды таспада қалдырдым, бұл оны вегетарианшылар мен вегетариандықтар үшін жарамды.

Бұл қара зәйтүн таспасы тәтті кептірілген інжір мен хош иісті розмариннен жасалған. Бұл маған Джонс мырзамен алғашқы кездесулерімнің бірін еске түсіреді. Біз француз бистросына бардық, және оның жұмыс күнінің түнінде толып жатқанын көріп таң қалдық. Сондай -ақ, жанды музыка болды, және біреу Les Miserables әндерін шырқады. Кішкене ағылшын қоршалған Честер қаласының артқы көшелерінің бірінде орналасқан бұл мейрамхананың нормасы жоқ. Біз Бастилия күні екенін мүлде ұмытып кеткенімізді түсінген кезде, біз жаңадан бастағанымызда. Менің бастаушым/аппетитім ешкі ірімшігі мен розмарин қосылған крустейде лента болды, мен қара зәйтүн мен розмаринден жасалған таспаны жеген кезде сол күнді еске түсіремін.

Мен кептірілген інжірді зәйтүнмен қолданғанды ​​ұнатамын, олар таспаның дәмін тұзды және тәтті етеді. Кептірілген інжір мен зәйтүнді қолдану ингредиенттердің жиі дайын болуын білдіреді, бұл күтпеген сусындар кешіне немесе соңғы минут түскі немесе кешкі асқа тамаша тағам болады.

Каламата зәйтүнін қара зәйтүннен гөрі қолдануға тырысыңыз, өйткені олар әлдеқайда үлкен және күрделі дәм береді. Зәйтүнді ақырын қыздыру олардың дәмін шығарады, бірақ сіз оларды пісіруден немесе қуырудан гөрі қыздырғыңыз келеді.