Жаңа рецепттер

Американың ең жақсы тайлары Strip Mall -да

Американың ең жақсы тайлары Strip Mall -да


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sin City Strip сауда орталығында солтүстік үлгідегі тай тағамдарын ұсыну, Сиам лотосы Джеймс Берд сыйлығына екі рет ұсынылды және оны бірнеше сыншы Америкадағы ең жақсы тай мейрамханасы деп атады. Аспазшы/иесі Сайпин Чутима өзінің еңбек жолын бес жасында әжесінің қамқорлығынан бастады және бүгінгі күні тамаринд тұздығында пісірілген асшаяндар мен као сойылған қысқа қабырғалары сияқты осындай шабыт беретін ас дайындады.


Американың ең жақсы жаңа такуарияларының бірі Roseville Strip сауда орталығында жасырынып жүр

Nixtaco Солтүстік Калифорния қаласын тако картасына енгізді.

Nixtaco ’ үш жылдық мерейтойы қарсаңында мейрамханада Монтеррей, Nuevo Le ón-тумасы Патрицио Уайз және оның әйелі Цинтия Мартинес басқаратын қарапайым стильді такуерия сауда орталығы ойын түнін сезінеді. Wise аспазшы Гильермо Гонсалесті қабылдайды, қазіргі мексикалық тағамдардың негізін қалаушы, Пангея - 1998 жылы ашылғаннан бері халықаралық танымалдыққа ие болған 50 үздік мейрамхана. Менің сол жағымда орналасқан асхана әр тағам туралы айтуды тоқтата алмайды. ГМО емес жүгерінің дәндерін көк және сары жүгері шелпегіне айналдыру мен бұрын-соңды көрмеген бірегей дәмге дайындалу үшін қажет күш-жігерді бағалағанымды қадағалап, менің алдыма қойды.

& ampquotМенде ешқашан мұндай комбинация, үйрек және бұл жержаңғақ соусы болмаған ” бұл дәмнің жұптасатынын ешқашан ойламайтын едіңіз, - деді Nixtaco тұрақтысы. Дегенмен, Дана ашуланған сияқты, және оның көңілсіздігімен бөлісу арқылы әр марапатқа қарсы тұруға болмайды, 𠇊 төрт және олардың тапсырыстары қате болды. ”

& ampquotМұны әр апта сайын жасау керек & quot

“Жоқ, жоқ, жоқ & ampquotМен бұлай қайталаймын деп ойламаймын & quot Бұл қызметке деген міндеттеме, мүмкін емес нәрсеге қол жеткізді: АҚШ-тағы ең жақсы аспазшы такуарияларының бірі Розевиллде дамып келеді.

Мен мұнда қызмет көрсету үшін келдім, сіз бұл қалада бұдан былай мұндай жерлерді таба алмайсыз, - деді Майк Андретта, жарыс автокөлігінің шенеунігі, ол әдеттегі сусын есіктен кірген сәттен бастады. Мен мұнда білетін ештеңеге тапсырыс берудің қажеті жоқ. ”

Тіпті демалыс күндері қызметкерлер тако мен жергілікті қолөнер сырасын алу үшін жүгіреді. Эль -Дорадо -Хиллзде қайнатылған қышқыл, Оберн мен Лумистен IPA және Турлоктан оңай ішетін лагерь. Қайта -қайта, мерейтойлық түскі ас кезінде және келесі күні түскі ас кезінде Алақай, бәрі сіздің атыңызды білетін жерде, шығуды жалғастырыңыз.

Колледжді бітіргеннен кейін, Уайс жергілікті банкте Afirme -де саудагер болып жұмыс істеді және өте жақсы жалақы алды. Бірнеше сағаттан кейін Уайс ата -анасы мен апосы үйінде жер асты мейрамханасын басқарды, ол Чикагодағы нигериялық аспаз Шола Олунлойо мен кешкі ас клубының үлгісінде болды, онда ол қателесіп тамақ дайындауды үйренді, нәтижесінде инвесторларды 2009 жылы Wise деп аталатын стейк үйін ашуға тартады. Тамақтану. Төрт айдың ішінде Уайз әлі де жұмыс істеп жүрген банктегі қауіпсіздік мәселесі шешілмеді. Қазіргі Кальдеронның картельдермен соғысы Синалоа, Чиуауа, Мичоакан, Нуэво Ле ón және Афирма штаттарына үлкен шығын әкелді, барлық басшылар мен офицерлерге олардың өздері екенін білді және сақтық шараларын қабылдауы керек. “not алынбайды. ”

Уайз стейкхаусын сатып, Лос -Анджелес, Нью -Йорк немесе басқа белсенді аспаздық орталықтар туралы ойлады, бірақ оның қаржылық әлемдегі орны оны Розевиллге алып келді. Розевиллде ол сіз көрген мексикалық-американдық типтік мейрамханаларды тапты
Сонымен бірге бүкіл Америкада Guerrilla Tacos, Hija de Sanchez және Pujol ’s taco omakase бары сияқты аспазшылар басқаратын такуерлер жаһандық жаңалықтар шығарады, сондықтан неге Розевилл емес?

Алғашында клиенттерге ГМО емес мұрагер Оаксаканның грильдік сегізаяқпен, қысқа қабырғалармен және жұлдызды аниспен жылтыратылған шошқа етінің тортына жоғары баға төлеуге сендіру қиын болды. Nixtaco тұрақты тұтынушылары тамақ туралы кейіннен ойлайды, бірақ
жүздеген мильде мұндай мексикалық тағамдарды таба алмайтындығыңызды айтудан ұялмаңыз. Таңғы асқа берілетін chilaquiles rojos қытырлақ, қытырлақ, ал сальса мексикана, туралған авокадо, маринадталған қызыл пияз, микро цилантро және қуырылған жұмыртқамен суыған қуырылған, көгілдір жүгері шелпектерінің төртбұрышты бөлігіне химиялық байланысқан көрінеді. Әрине, мачакадо кон -хуево бар, регио (Nuevo Le ón -ден), қайнатылған сиыр еті мен жұмыртқадан тұратын таңғы ас. Мексиканың солтүстігінің шынайы шағуы үшін оны төрт шелпекпен көріңіз.

Алайда, Nixtaco - такуерия. Үйдегі такос мәзірінде әдетте беконнан жасалған емес, үй стилінде дайындалған асшаян, бекон және балқытылған Оаксакан ірімшігі немесе момия деп аталатын Мазатланнан жасалған тако бар. Chicharr ón en salsa verde шошқа етінің жұмсақ, нәзік төртбұрыштарынан жасалған, ал қолтаңбасы бар тако шошқа еті такоды Nuevo Le ón атропелладо деп аталатын бұқтырылған тағамға дейін жаңартуға болады. қызанақ, пияз және чили Serrano қосылған қуырылған ұсақталған етпен жасалған. Қуырылған ірімшік осы дәмді майдың астына май қабатының астына қосылады. Басқа ұсыныстарға моль, жержаңғақ чипотл соусындағы сегіздік және сиыр етінің барбакоасы кіреді.

Ұқыптылық пен шыдамдылықтың арқасында Wise негізінен мексикалық емес аудиторияны Масиенда, тас жері мен үйінде никстамалдандырылған жүгері, Монтеррейден, Мексикадан солтүстік мексикалық бұқтырылған тағамдармен және қазіргі мексикалыққа сәйкес келетін такоспен бағалауға мүмкіндік алды. Американдық және солтүстік Мексиканың құрылысы.

Бұл аспазшыларға арналған тако, олар фермерлермен және нарықтан алынатын микро-шөптермен және маусымдық өнімдермен, дәстүрлі емес ақуыздармен, карн-асада, пастор, шошқа еті жасыл сальса және Мексика бұқтырмалары сияқты белгілі тақырыптарда рифтер, олардың провинцияларында танылмайды. алайда, Мехикодан Лос -Анджелеске Копенгагенге дейінгі заманауи такуерлердің қызу назарында Розевиллде бұл картадан орын бар.


Ыстық, қышқыл, тәтті, ащы, ыстық

Мен жұмыс істеген кезде Gourmet Журнал он жыл бұрын, менің міндеттерімнің бірі - Лас -Вегаста жиі тоқтап, таңғажайып сандармен ашыла бастаған жаңа қонақүй мейрамханалары туралы есеп беру. Лас -Вегас пен өршіл аспаздардың қосылуы қазірдің өзінде айқын болып көрінеді, бірақ Калифорния пицца асханасы қаладағы ең қызықты казино мейрамханасы болғанына бірнеше жылдан асқан жоқ.

Осы сапарлардың бірінде мен нашар мейрамхананың артынан жаман ресторанға тап болдым, олардың барлығы қымбат, олардың көпшілігі классикалық француз: blanquette de veau көлеңкеде 110 градус болғанда оны қорыту қиын. Үшінші күні мен Веллингтон сиыр етінен белгілі асханада тапсырыс беруден бас тарттым және бір миль қашықтықта Лид Цеппелин бір кездері конькимен сырғанау алаңында ойнаған үлкен тай сауда орталығына кептеліп, Таиландтың жаңа жеріне бардым. .

Сиам лотосы бірден уәде бермеді. Арзан түскі буфет жарнамаланатын баннер мейрамхананың неон белгісінен үлкенірек болды, қабырғалары турагенттік плакаттармен безендірілген, ал клиенттердің көпшілігі табақтарын брокколи сиыры мен қуырылған күріш үйіндісімен қателесетін етіп үйіп қойған. устрица ортасы. Бірақ сіз мәзірді ашып, күтілген қуырылған вонтоннан өткен кезде Ми кроб кеспе, Таиландтың түкпір -түкпірінен келген керемет тағамдар елі болды. Исаанның солтүстік-шығысынан қуырылған жержаңғақ пен шикі чили қосылған өткір шошқа еті бар грильдегі шұжықтар ларб туралған мысық сорпасынан жасалған салат, қарқынды бұрыш Лао стиліндегі көкөністер мен таза, әк хош иісті, чили ыстық салаттар koi soi, сиыр етінің тартар түрі, оның әсері сиырдың өтіне байланысты, сіз ингредиентті Крогерден таба алмайсыз. Ыстық-қышқыл сорпа камбоджалық ысталған балықтың дәмімен хош иістендірілді, мен оны Америка Құрама Штаттарында алуға болатынын білмедім, және менің сүйікті тайлық тағамдарымның керемет нұсқасы болды, нам као тод, қытырлақ күріштен, қуырылған жержаңғақтан және шошқа еті шикі шұжықтан жасалған салат. Мәзірдің артқы жағында мейрамхананың нағыз мамандықтарының тізімі болды: Таиландтың солтүстігіндегі берік, тұзды-ащы пісіру, оның ішінде қуырылған жеміс салаты, жасыл-чили қуырылған. nahm prik nuhm, және нәзік карри-кеспе тағамның тамаша нұсқасы хао сой.

Бұл мен жеген ең жақсы тай тағамы болды. Мен келесі төрт -бес тағамға қатарынан оралдым, Нью -Йоркке ұшаққа отыру керек болғанда жылап жібере жаздадым. Мен журналға шолу жасаған кезде мен оны Солтүстік Америкадағы ең жақсы тай мейрамханасы деп атадым, содан бері ондаған жылдар ішінде ол АҚШ -тағы ең әйгілі тай мейрамханасы болды. Шеф-аспаз Сайпин Чутима (мейрамхананы күйеуі Биллмен және олардың қыздарымен бірге басқарады), Джеймс Берд қоры өткен жылы «Ең жақсы аспаз: Оңтүстік-Батыс» номинациясын иеленді, ол оны Азиядан шыққан бірінші аспазшы атанды. Туған елінің тағамдарын дайындағаны үшін сақал сыйлығы. Бұл таңғажайып және кешіктірілген сый болды.

Сиам лотосы жылдар өте кеңейе түсті (енді Нью -Йорктегі аттас мейрамханамен ешқандай байланысы жоқ) және Билл неміс ақтарының маңызды жиынтығына ащы тағаммен тамаша үйлесетін жұқа шарап тізімін құрды. . Тайланд тағамдарының барлық керемет қасиеттерін қамтитын Сайпин пісіруге арналған тазарту, жеңілдік және тамаша тепе-теңдік бар. Бірақ ол кейде батыс элементтерін тай формулаларына лосось салып, синтез ретінде түсіндіруге болады. хао сой, бәлкім, немесе стейк дайындау тәсілімен су ронг хай, ащы тұздықпен.

Мейрамхана оны Лас -Вегастағы барлық нұсқаулықтарға айналдырды және туристер оны ірі қонақүйлерден үнемі алып отырады. 9,99 доллар тұратын буфеттік түскі ас әлі де бар. Бірнеше жылдар бойы мейрамханаға бару мен оны қайта қараған кездегі шынайы таңқаларлық - бұл оның тазалығы: пісірудің түпнұсқалығы мен ингредиенттердің сапасы, чутималар тай тұтынушылары жоқ мейрамханада сақтай алды. Тай мейрамханалары, тай шөптері сияқты, Лас -Вегастың құрғақ аптап ыстығында өсіру қиын. Чутималар өздерін гүлдендірді.


Las Vegas Strip нарығы азиялық көше тағамдарының жетекші жұлдыздарының бағасын ұсынады

Жарияланды!

Сіздің Facebook арнасына сілтеме орналастырылды.

Бұл тақырып сізді қызықтырады ма? Сіз сондай -ақ мына фотогалереяларды көргіңіз келуі мүмкін:

LAS VEGAS - Осы жазда Strip -ке келетін көшедегі азық -түлік нарығы Азияның шулы аспаздық сахнасынан тікелей әкелінген рецепттермен жасалған тағамдарды қояды.

Famous Foods Street Eats маусым айының соңында немесе шілде айының басында Resorts World Las Vegas -те ашылады және қонақтарға Сингапур, Малайзия, Таиланд және одан тысқары жерлерден түпнұсқалық тағамдардың кең таңдауын ұсынады.

24 мың шаршы метрлік бұл залда Сингапурдың қарақшылар стиліндегі тамақтану орталықтарынан шабыт алған, ең жақсы аспаздар мен реставраторлардың 16 дүңгіршегінде тағамдар болады.

Міне, Resorts World ашылған кезде қонақтар күте алатын дүңгіршектерді қараңыз.

Лас-Вегастағы курорттарға келу-бұл Famous Foods Street Eats деп аталатын, тамақтандыруға арналған зал, ол қонақтарға Сингапур, Малайзия, Таиланд және одан тысқары жерлерден түпнұсқалық тағамдардың кең таңдауын ұсынады. (Фото: Celano Design Studio)

Ах Чун: Дәстүрлі қытайлық Шандун тұшпарасы мен қолмен тартылатын кеспе. Ау Чун 2013 жылдан 2021 жылға дейін Michelin Guide's Bib Gourmand сыйлығына ие болды.

Бун Тонг Ки: Хайнан дәстүрлі тауық күріші - тауық сорпасында дайындалған күрішпен жұпталған браконирленген тауық - 1979 жылы Сингапурдың Chinatown рецептеріне негізделген.

Хайнан дәстүрлі тауық күріші - тауық сорпасында дайындалған күрішпен жұпталған браконирленген тауық - 1979 жылы Сингапурдың Чинатаун ​​рецептеріне негізделген. (Фото: Берілген: Resorts World Las Vegas)

ФУХУ үйі: Қытайдың ең тартымды тағамдарының бірі - Пекин үйрегі бурритосының батыстық қайта түсіндірмесі.

Geylang Claypot күріші: Оңтүстік -шығыс азиялық күріш тағамдары Сингапурда осыдан он төрт жыл бұрын басталған рецепті бар дәстүрлі құмыраларда баяу дайындалады. Бұл мейрамхана 2016 жылы Michelin табақшасын жеңіп алды.

Гейланг Клэйпот Райс 2016 жылы дәмді ингредиенттермен дәстүрлі саз құмыраларда баяу пісірілген дәстүрлі Оңтүстік -Шығыс Азия күріш тағамдарын ұсынып, Michelin табақшасын алды. (Фото: Гейланг)

Googgle Man Char Char Kuey Teow: Көмірмен пеште жаңа теңіз өнімдерімен қуырылған күріш пен жұмыртқа кеспесі «wok hei» немесе «айдаһар тынысы» деп аталатын түтінді хош иісті шығарады. Сингапурлық аспаз Ах Гуан - «Гуггл адам» деген атпен белгілі - тамақ пісіру кезінде көзді қатты ыстықтан қорғау үшін көзілдірік киюі керек.

Сингапурлық аспаз Ах Гуан - «Googgle Man» деген атпен белгілі - ыстықтан көзін қорғау үшін тамақ пісіру кезінде көзілдірік киюі керек. (Фото: Googgle Man Char Koay Teow)

Пепита асханасы: Дедет де ла Фуэнтенің дүңгіршегі, оны «Лечон дива» деп те атайды. Бұл Манила аспазшысы өзінің толтырылған лечонымен немесе қуырылған шошқасымен танымал.

Springleaf Prata орны: Оңтүстік Үндістан тағамдарын ұсынатын Сингапурдың отбасылық үлгісі. Негізгі өнімдерге тауық карри мен Тех Тарик кіреді - бұл Сингапурда танымал көбікті ыстық сүт.

Лас -Вегастағы курорттардағы Springleaf Prate кәдімгі прата. (Фото: берілген: Springleaf Prata)

Он күн шуақты сиыр еті: Бангкоктың ескі қаласында орналасқан аңызға айналған отбасылық дүкеннен тай сиыр кеспесі сорпасы. Бұл мейрамхана 2019, 2020 және 2021 жылдары Michelin Guide -тен Bib Gourmand ұтып алды.

Бангкоктың ескі қаласында орналасқан аты аңызға айналған Ten Suns сиыр етінен жасалған кеспе сорпасы. (Фото: берілген: Resorts World Las Vegas)

Жолбарыс қант: Қара қант Боба сүтімен танымал Тайваньдағы көпіршікті шай дүкенінде суық қара шайдың ас мәзірі бар.

Десерт: Әлемнің түкпір-түкпірінен дайындалған тәттілер жиынтығы, соның ішінде талғампаз печенье мен тәттілер.

Мамақ: Бұл сөз Сингапурдегі көптеген дүкендерге аударылады, Мамак тағамдар мен естелік сыйлықтар сатады, соның ішінде үйге азық-түлік жиынтығы, кітаптар мен кәдесыйлар.


Сан -Франциско, Калифорния

Cliff House/Facebook

Клифф Хаус - Бей аймағына келушілер үшін міндетті аялдама. Тынық мұхит пен мұхит жағажайының теңдесі жоқ көріністері Калифорнияның жағалау мәзірімен үйлесіп, керемет түскі ас береді.

Тағам сахнасындағы басқа тіректер - жазда өзінің 40 жылдығын атап өткен вегетариандық Green's мейрамханасы және Пиццерия Дельфинаның көптеген орындары.

Жаңадан өсіп келе жатқан жерлер көңіл көншітпейді. Dragon Beaux Сан -Францискодағы салқын ауа райымен ыстық ыдыспен, жергілікті вагю сиыр етімен және асшаянмен күресуге тырысады. Құрметті Инга ферменттеуді, темекі шегуді және тірі отты қолданып, еуропалық шабытпен мәзір жасайды. Тамақ өнеркәсібіндегі әр түрлі таланттар мен кәсіпкерлер жыл сайын қазан айында қаланың 50 үздік мейрамханалары қатысатын La Cocina -да тойланады.


Американың ұсқынсыз сауда орталықтары үкіметтің қаулысымен туындады

Мен Америкаға саяхат кезінде тапқан жалпы архитектуралық тіл бар. Кез келген қаланың ең қызықты бөлігі - оның тарихи ғимараттары мен тар көшелері бар қала орталығы. Бірақ бірнеше миль - немесе шағын қалаларда, бірнеше блок - кез келген бағытта жүріңіз, рельеф тез өзгереді. Негізгі жолдар автотұрақтармен және шексіз бөлшек сауда бөлшектерімен қоршалған жолақты сауда орталықтарына айналады. Бұл жолақты сауда орталықтарының артериялары бүкіл елде бар, бұл қалалардың тартымдылығын бұзады. Жалпы даналық - олар американдық капитализм мен тұтынушылықтың ескерткіштері ретінде «нарықтан» туындайды. Бірақ бұл үлкен миф - олар үкіметтің қаулысымен өмірге келді.

Шынында да, қала орталығындағы тірі аудандарға кедергі келтіретін көптеген ережелер бөлшек саудада болу осы сауда орталығының үлгісімен шектеліп, тығыздығы төмен, шеткі, қала маңындағы потенциалға зиян келтіреді. Төменде біздің муниципалитеттердің жағалаудан жағалауға біркелкі келбетін түсіндіретін, Америкада әр түрлі дәрежеде қолданылатын осы ережелердің тізімі келтірілген.

Әңгімелесу үшін, ешкім тез фаст-фуд мекемесін ерекше тартымды деп санамайды деп ойлайық. Бұл жерлердің көрнекі әсері, әрине, әр түрлі типтегі ғимараттарға қарсы соғылатын немесе ғимараттардың ішінде жер деңгейінде отыратын, қалалық жағдайда біркелкі емес. Бірақ көптеген американдық сауда орталықтарының бойында фаст-фуд желілері және басқа да бюджеттік бөлшек сауда нүктелері қатар орналасқан, олардың дыбыстық белгісімен, печенье кескіш дизайнымен, терезелермен және автотұрақтармен шексіздікке дейін созылады.

Бұл үшін біз бір реттік аудандастыруға алғыс айтамыз. Көптеген қалалардың аймақтарға бөлу карталары тұрғын, коммерциялық және өнеркәсіптік болып бөлінеді. Олар, әдетте, қала орталығынан қала маңына дейін созылатын бірнеше негізгі жолдарда коммерциялық бөлшек саудаға рұқсат береді. Бөлшек саудасының көп бөлігі осында аяқталады. Үкімет ұсқынсыздықтың таралуына себепші болып, оларды ұсақ -түйекке айналдырды. Адамдар бұл жолақтарда әлі де сауда жасайды, өйткені оларда басқа таңдау жоқ, бірақ бұл жерлерді өздері тойламайды, көбінесе оларды ұнамсыз және кептеліп қалады.

Паркингке қойылатын ең төменгі талаптар

Сіз мұны қай жерде оқысаңыз да, көзіңізді жұмып, өзіңізге жақсы таныс артериялық орталықты елестетіңіз. Мен үшін бұл Америка Құрама Штаттарының 29 бөлігі, менің туған қаламның солтүстігінде, В.А. Шарлоттсвиллдегідей, сіздің жолақты сауда орталығыңыз бірнеше автономды автокөлік тұрағы бар бірнеше автономды, іргелес сауда орталықтарымен анықталуы мүмкін. Бұл бағыттар ондаған кеңістігі бар жеке шағын дүкендермен толықтырылады. Енді өзіңізден сұраңыз - сіз осы лоттардың неше рет толғанын көрдіңіз бе? Мүмкін Қара жұма? Немесе Рождество алдындағы демалыс па? Әдетте бос орындардың басым көпшілігі бос отырады.

Бұл әзірлеушілер көп жер сатып алып, асфальт құюды қажет болғаннан ұнататындықтан емес. Бұл тұраққа қойылатын ең төменгі талаптарға байланысты. Қалалар көбінесе бөлшек саудагерлерден нақты құрылыс инфрақұрылымынан бірнеше есе көп тұрақ инфрақұрылымын ұсынуды талап етеді. Мысалы, Лос -Анджелесте мейрамханалар дүкеннің 100 шаршы метріне бір көлікке орын беруі керек. Сан -Хоседе мейрамханаларға арналған автотұрақ ғимарат аумағынан 8 есе жоғары болуы керек. Екі қалада да, бүкіл ел бойынша көптеген бос тұрақтар бұл нұсқаулықтардың шамадан тыс екенін көрсетеді.

Қаланың тығыз аудандарында қала орталығының даму стилі-мұнда көп қабатты үйлер жаяу жүргіншілер жолына соғылады-бұл сәулеттік матаның бай бөлігі. Бұл стиль ешқашан қала маңында басым болады деп ойлау ақымақтық болуы мүмкін. Бірақ бұл Даллас пен Хьюстон сияқты аз реттелетін метрополитендердің сыртқы кеңістігінде кең таралған, мұнда Планодағы дүкендердегі мұралар сияқты жаңа әзірлемелер аралас жұмыс істейтін қауымдастықтарды қамтамасыз етеді.

Көптеген бөлшек сауда жолақтарындағы ғимараттар, заңды түрде, көшеде осылай шыға алмайды. Қауіпсіздік мақсатында ғимараттарды іргелес жатқан жолдардан бөлу үшін кері шегіну талаптары енгізілді. Бұл дегеніміз, ғимараттар тротуарлар мен жаяу жүргіншілермен біріктірілмей, үлкен автотұрақтармен қоршалған.

Қала орталығының дамуына кедергі келтіретін тағы бір ереже-бұл бір реттік аудандастыруға қатысты-тұрғындардың тығыздығының шегі. Strip сауда орталығының дамуы әдетте өте аз тұрғын үйге немесе мүлде жоққа мүмкіндік береді. Бұл олардың куки кескіш эстетикасын қала орталықтарымен салыстырғанда түсіндіреді. Егер жылжымайтын мүлікті коммерциялық дамыту қауымдастығының зерттеуі бойынша, әзірлеушілер қолдануды араластырып, тығыздықты арттыра алса, олар өз жобаларының құнын арттырады. Және бұл оларға жобаның келбетін жақсартуға мүмкіндік береді. Мысалы, коммерциялық дүкеннің үстіңгі қабаттарында тұрғын үйлер салу мүмкіндігі құрылысшыларға көгалдандыруға, құрылыс материалдары мен көше дизайнына түсуге мүмкіндік береді.

Бір рет қолданылатын Strip Mall бөлшек саудасын дамыту керісінше жұмыс істейді. Мемлекеттік ережелер әзірлеушілер өз жерінен жинай алатын құндылықты шектейтіндіктен, олар тез қайтару үшін асығыс және арзан нәрсені тастайды.

Егер мен қалалар реттелмесе, ешқандай сауда орталығы болмайтынын айтқым келмейді. Бұл аймақтар Lowe's және Walmart сияқты үлкен қорапты бөлшек саудагерлер үшін ыңғайлы, олар өздерінің үлкен дүкендерін салу үшін кең жер учаскелерін қажет етеді. Басқа бөлшек саудагерлер сауда орталықтарының трафикке және көршілес кәсіпорындарға жақын орналасуының артықшылықтарын табуы мүмкін. Бірақ пікірталас академиялық болып табылады, біз ашық нарықта бизнестің көпшілігі қайда және қалай жұмыс істейтінін білмейміз, өйткені қалалар қала маңындағы қаланы дамытуға қолайлы ережелермен нарықты тұншықтырды.

Нәтижесінде қалалар эстетикалық және экономикалық әлеуетінен айырылады. Солтүстік Каролина штатының Эшевилл қаласындағы әзірлеуші ​​Public Public Projects зерттеуін қарастырайық. Ол аралас жолақты, тығыз даму жолақ сауда орталығына қарағанда салықтық түсімдерді алу үшін әлдеқайда жақсы екенін анықтады. Мысалы, Ашевилл қаласының орталығындағы аралас қабатты 4 қабатты кондоминиум үшін бір гектардан алынатын жылдық салық түсімі 250,125 долларды құрады, ал төмен орналасқан Asheville Mall кірістілігі 7,995 долларды құрады. Жақсы қалалар мен қалалар блогын зерттеген сәулетші жазушы Филипп Лэнгдонның айтуынша, «әдетте Walmart, Costco және Sam’s Club сияқты бөлшек саудагерлерге тиесілі мүлік өте көңілсіз болып шығады. Олар әр гектардан шамамен 8 350 АҚШ долларын құрайды.

Муниципалитеттер табыстың жоғары болуын заңсыз ететінін ескере отырып, олар жұмыс табысының өсуімен, экономикалық өсіммен және жалпы байлықпен бірге осы кірістерден айырылады. Олар сонымен қатар өз қалаларын тартымды етеді, бұл фактор қалалар үшін маңызды емес, бірақ бәрібір маңызды. Сауда орталығындағы бұл азғындау - бұл нарықтық сәтсіздік емес, бұл үкіметтік.


Сан -Габриэль алқабының Жаңа Қытай қалашығы қалай басталды

Бүгінде Сан-Габриэль аңғарында жарты миллионнан астам азиялық американдықтар тұрады, олардың жартысы қытайлықтар. (Халқы Лос-Анджелес округінің азиялық-американдық тұрғындарының үштен бірінен астамын құрайды.) Сан-Габриэль аңғары 1970-ші жылдары алғаш рет қытайлықтардың басым бөлігіне айналды, бірақ бұл ауданда бір ғасырдан астам уақыт бойы қытайлық миграция толқыны болды. Ондаған жылдар бойы өнеркәсіп пен нәсілшілдіктің әр түрлі табыстары (мысалы: қытайлықтарды шығарып тастау туралы заң) қытайлық иммигранттардың Лос-Анджелестің шығыс жағынан келуін, кетуін және шығарылуын көрді.

Қазіргі Сан -Габриэль алқабының Чинатаунының атасы Фред Хсиех есімді риэлтор болды, ол 70 -ші жылдары Тайваньдық клиенттерге үй сатуды мақсат етіп, жанашыр қауымдастықты уәде етті. Ол оны «Кішкентай Тайпей» немесе «Қытайлық Беверли -Хиллз» деп атады және оны Қытай газеттерінде жарнамалады. Тайваньдықтар мен қытайлық қауымдастықтар орталық қаладан және қала сыртына көшті, бұл қала маңындағы бірінші Қытай қаласы мен алғашқы американдық «этнобурбтардың» бірі болды, бұл 2009 жылдан бастап ақ емес қалаларға қатысты.

Сан -Габриэль алқабының жаңа қытай қалашығы Лос -Анклав Шығыс Анклавының солтүстігінде Монтерей саябағында басталды. Монтерей паркі - құрлықтық АҚШ -та азиялықтар көп тұратын бірінші қала. Уақыт өте келе, Жаңа Қытай қалашығы жақын жерде Альгамбра мен Розмидке дейін кеңейе түсті.

LA орталығынан Альгамбра арқылы өтетін Valley бульвары Сан -Габриэль аңғарындағы қытайлық мейрамханалардың негізгі торабы болып табылады және ол Оңтүстік Калифорнияның түкпір -түкпірінен қызығушылығын арттырады. Бұл жерде тамақтануды таңдағанда, қытай тағамдарын алғыңыз келеді деп айту жеткіліксіз. Сіз Қытайдың қандай тағамдарын зерттегіңіз келетіні туралы ойлануыңыз керек және сіз бұрын ешқашан көрмеген нәрсені табуға дайын болуыңыз керек. Бұл жерде қателесу мүмкін болмаса да, сіз Нью -Чинатаунның негізгі орындарынан бастағаныңыздан да жаман нәрсені жасай аласыз:


Арнайы тай лайм жапырағы карри тауық еті

Лори Эндрюс / Getty Images

Тайландтың дәмін ұнататындар үшін бұл арнайы тай жапырақты карри тауық рецепті-міндетті түрде. Әк жапырақтары мен жаңа сығылған әк шырынынан жасалған карри пастасы өте хош иісті және хош иісті. Әк жапырақтарының көрнекті хош иісі оны басқа карриен ажыратады және керемет дәм береді.


АҚШ -тағы аспазшылардың жаңа буыны тайлық аспаздық дәстүрді қалай жалғастыруда

ЛОС -АНЖЕЛЕС - Крис Енбамрон үшін Лос -Анджелестегі күн бату жолағындағы Тайлас асханасы - Талесайдың уақыт кестесі өзінің жеке өмірімен тығыз байланысты: ол өзінің есігін 1982 жылы, туған жылы ашты.

Ол түскі және кешкі ас кезінде ас бөлмесі мен ас үйдің арасында тамақтанып жүрген бала кезінде әжесі мейрамхананың тұрақты демеушілеріне тамақ дайындаған, ол ойын -сауық индустриясының арасында жиі кездесетін - түскі және кешкі асқа жиі қатысатыны туралы жақсы естеліктері бар. .

«Мен кеңседе ұйықтап қалатын едім. Мен 5 немесе 6 жасымда қызмет кезінде асханаға бірнеше рет ұйықтағаным есімде »,-деді 36 жастағы Енбамроун күліп. Нью -Йорк университетінде кино оқудан жазғы демалыста ол мейрамханада жұмыс істеп, отбасылық кәсіпті жалғастырғысы келмесе де, қосымша ақша табатын.

Яғни, 2008 жылға дейін. Сол кезде ол отбасының ұйғарымымен Талесай тізгінін қолына алды. Екі жылдан кейін ол Талесаймен көршілес кеңістікте өзінің түнгі+базар мейрамханасын ашты. Жаңа мейрамхана ақыры кеңейіп, Sunset Strip Talesai -ді алмастырды.

Батыс жағалауы тайлық қапсырмалармен танымал, Night+Market қазір Лос-Анджелесте үш жерде орналасқан, ал Talesai Сан-Фернандо аңғарында орналасқан.

Енбамрун, ресми аспаздық білімі жоқ, Food & amp Wine журналының 2016 жылғы ең жақсы жаңа аспазшысы атанды. 2017 жылы ол аспаздық кітап шығарды. Оның жанкүйерлерінің арасында актриса Гвинет Пэлтроу бар, ол Енбамронды өзінің «әлемдегі сүйікті аспазшыларының» бірі деп атады.

Басқа екінші буындағы азиялық-американдық аспазшылар сияқты, Yenbamroong да тайлық аспаздық дәстүрге өз көзқарасын енгізгісі келеді.

«Бұл Л.А. Бұл Тайланд емес. Адамдар әр түрлі, мәдениет басқа. Менде бірдеңе дәл осылай болуы мағынасы жоқ », - деді ол.

Миграция арқылы жасалған

Лос -Анджелесте Америка Құрама Штаттарындағы жалғыз Таиланд қаласы орналасқан және елдегі тайлар көп шоғырланған. Тайланд қоғамдастығын дамыту орталығының мәліметі бойынша, АҚШ -қа тайлық көші -қон 1950 жылдардан басталады және білікті жұмыс күшін тарту және иммигрант отбасыларды біріктіру үшін ұлттық текті иммиграциялық квоталар жойылған 1965 жылғы иммиграция және азаматтық туралы заң қабылданғаннан кейін кеңейді.

Осыдан кейін Таиландтан көптеген иммигранттар студент ретінде келді, олар тек жоғары білім алу үшін ғана емес, сонымен қатар өз отанынан тамақ іздеп келді, деді Чанчанит Марторелл, CDC -дің атқарушы директоры және «Лос -Анджелестегі тайлар» авторы.

Бұл 1970-1980 жылдардағы «тай мейрамханасының бумы» деп аталатын нәрсеге әкелді, олар негізінен көптеген голландиялық иммигранттар қоныстанған Шығыс Голливудта шоғырланған.


Сиэтл 's 45 Үздік жаһандық тағамдар: Азиялық

Вьетнам
Бан Куон
Ба Бар
Шеф -аспаз/иесі Эрик Банның вьетнамдық тағамдарға арналған ғибадатханасында bánh cuÔn - ұнтақталған Carlton Farms шошқа еті, ағаш саңырауқұлақтары, сары пияз, балық соусы мен қара бұрыш қоспасы толтырылған күріш кеспесі бар, содан кейін шөптермен толықтырылғанын түсінуге болады. пияз және жұқа тілімдер chà lua, үйде дайындалған шошқа етінен жасалған шұжық. Бұл Бангтың Сайгондағы балалық шағындағы көше тағамдарының сүйікті тағамы. Capitol Hill орналасқан жері тағамды тек демалыс күндері сатады, жаңа мәзірде South Lake Union мейрамханасы бар. $11.50

Оны жұптаңыз: Мұздатылған вьетнамдық кофе. Бан тәттілендірілген қоюландырылған сүтке қарсы тұру үшін қажет қараңғы, ащы дәмді алу үшін эспрессо машинасы арқылы Starbucks резервтік бұршағын өткізеді. Оңтүстік Лейк Одағы, Терри даңғылы, 500 N 206.623.2711 babarseattle.com

Тайланд
Хао Сой Гай

Кішкентай ағай
Фо тостағанынан жұбаныш тапқан кез келген адам, беделді кішкентай тай мейрамханасына бару арқылы кеспе сорпасының репертуарын кеңейтуі керек. Солтүстік тайлық қызыл карри мен жұмсақ кеспе, ұсақталған тауық еті, маринадталған қытай қыша жасылдары мен қуырылған пияз қосылған батыл хош иістендірілген khao soi gai дәмін татып көріңіз. Пончари Кунпунгхарт пен Уили Фрэнк иелері екі жылда бір рет Тайландқа қайтып келеді - олар тіпті өздерінің экипажын дәстүрлі тай тағамдарының ерекше дәмін түсіну үшін оларға қосылуға шақырады. Біз келе аламыз ба? $ 12. Capitol Hill, 1523 E Madison St. 206.549.6507 littleuncleseattle.com

Лаос
Као Нам Тод
Тай Лао ас үйі
Мәзірдегі тай классиктері - пад тай, массаман карри, ананас қуырылған күріш және т. ең Лао мәзіріне тікелей барыңыз, оған као нам тод кіреді (кейде нам као тод деп те аталады): қытырлақ қуырылған күріштен, қышқыл шошқа шұжығынан, пияздан, балық тұздығынан және әктен жасалған салқын тағам, шөптер мен жержаңғақтан жасалған және жеуге дейін салат жапырақтарына бүктелген. Бұл қышқыл, тұзды, күлкілі және ащы, шайнайтын және қытырлақ және Лао тағамдарына ең жақсы келетін заттар. $ 9.31 Beacon Hill, 6711 Martin Luther King Jr. Way S 206.556.2949 thaisavon.com

Оңтүстік Корея
Жақында

Бабсаранг
Boo Han базарының ішіндегі бұл кездейсоқ жерде көп нәрсе жоқ, бірақ бұл аш жегілерге үстелді алуға және сорпалар мен тағамдардың суретті мәзірінен тапсырыс беруге кедергі келтірмейді. Бабсаранг жақын арада корейлік қанды-кеспе шұжығымен белгілі-сәл шайнайтын және терең темір дәмі бар, қара дискілерге кесілген және тұзбен бірге, суға батыруға арналған. $9

Сіз сонда болғанда: SR 99 бойындағы басқа таңғажайып корей мейрамханаларын қараңыз, мысалы, Сэм О Джунг, Old Village Korean BBQ және Hosoonyi. Эдмондс, 22618 Мемлекеттік маршрут 99 425.776.7290

Филиппиндер
Токват Бабой
FilCuisine
Дәстүр бойынша тәттілер немесе гарнир ретінде қызмет етілетін токвабт-бабой-тофудың қуырылған бөліктері мен соя соусы, сірке суы мен сарымсақтан жасалған қытырлақ шошқа еті-Кентке арналған бұл отбасылық тағамдар тәуелділікті тудырады, Сіз оны негізгі тағамға айналдырғыңыз келуі мүмкін. FilCuisine наубайханасына назар аударыңыз, ол жуғыштың екінші жағында екі есікті ашады. $7–$16

Өткізіп алмаңыз: Қуырылған Spam-si-log (8 доллар) кіретін филиппиндік таңғы ас: күріш пен қуырылған жұмыртқа қосылған спам. Кент, 23843 108 -ші даңғыл SE 253.239.4429 filcuisine.com

Жапония
Кайсеки
Адана
Many diners champion Asian cuisine for its tasty cheap-eats options—precisely the reason chef Shota Nakajima closed his pricey kaiseki (or Japanese tasting menu) restaurant, Naka, at the end of January and reopened as Adana in late February. The menu there presents a choose-your-own-adventure-style 3-course meal ($37), plus a bar menu of even more affordable, drink-friendly options like katsu (pork cutlet) sandwiches and yakisoba (the Japanese equivalent of chowmein). Thankfully, though, fans of Nakajima’s refined Japanese interpretation of seasonal Pacific Northwest ingredients can still experience his 10-course kaiseki (see page 74) when he offers it a few times a year. The first event will be held this spring, when guests can look forward to dishes featuring some of the chef’s favorite ingredients: devil’s club, fiddelheads, aralia sprouts, ramps and more. $120–$170. Capitol Hill, 1449 E Pine St. 206.294.5230 adanaseattle.com


A Southern India staple: Kerala Fried Fish from Aahaar in Snoqualmie


Southern India

Kerala Fried Fish
Aahaar
There couldn’t be two more disparate climates than tropical Tamil Nadu, the southern Indian state where chef Ajay Panicker grew up, and Snoqualmie, the woodsy town where his popular Indian restaurant sits. Panicker’s menu changes every year or so (and a specials menu changes every six months), but you’ll always find dosas, a regional crêpe-like dish served with a lentil soup known as sambar and various chutneys. There also is the pan-fried whole trout from the coastal state of Kerala (next to Tamil Nadu), which is marinated overnight in a recipe that includes turmeric, salt, pepper, coriander, chili powder, ginger paste and a few other ingredients. The recipe is so secret that only Panicker and one member of his crew know the ratio of the ingredients. $15.95. Snoqualmie, 7726 Center Blvd. SE 425.888.5500 aahaaronline.com

Pakistan
Nihari

Kabab House
Many staples of Indian food in America pepper the menu at Kabab House—samosas, saag paneer, tandoori chicken—but what sets this strip-mall spot apart is the menu’s “chef's specialties” section, where the restaurant’s Pakistani roots show through in dishes like the nihari. A smooth, long-cooked stew, with a consistency almost like that of a soup, the nihari is studded with big chunks of beef shank. Though the shank bone has been removed, it clearly donates valiantly to the sauce. The bright ginger flavor offsets the richness of the dish.

Pair it with: Temper the spice in the dish by asking for the off-menu salted lassi. The simple yogurt drink does double duty: quenching thirst and putting out taste-bud fires. $11.95. Kirkland, 13108 NE 70th Place 425.202.7513 kababhousekirkland.us


One of the most popular Afghan dishes, Qabili Pallow from Afghan Cuisine in Bellevue

Afghanistan
Qabili Pallow

Afghan Cuisine
Glass goblets and dark tablecloths dress up this family-run eatery, operated by a Kabul-born father and his charming son, but the food is home-style cooking at its best. The most popular dish is, incidentally, also one of Afghan’s most notable: qabili pallow, or seasoned basmati rice topped with plump raisins and thinly sliced carrot, and served alongside the most tender, flavorful bone-in lamb shank. $15.99. Bellevue, 14320 NE 20th St. 425.641.4020

Food for Thought
Chef Ajay Panicker of his restaurant’s (aahaar) policy of not offering star levels of spiciness: “When an American is ready to eat Indian food, that means he’s ready to try spices. I’m not going to kill him with spices, but I’m going to offer him a very flavorful dish.”


Videos

Reviews with images

Top reviews from the United States

There was a problem filtering reviews right now. Please try again later.

German food isn't like German-American food. Italian food isn't -- or at least wasn't, while many of us were growing up -- very much like Italian-American food. And the Chinese food that we experienced when we were children, the Pu-Pu Platters that we thought were so wonderful, is nothing like the food that Chinese people eat in China.

But that sure doesn't mean it's bad.

The disadvantage to Americans' increased food sophistication is that we look down upon the non-authentic versions of ethnic food. Yet, when our immigrant ancestors got here, they discovered that they couldn't get many of the ingredients they needed they made do, and often those dishes became traditions in their own right. In this book, Rosengarten celebrates the "new American" foods, many of which have evolved from their genesis in some other land. But that's only part of the book.

There's three sections: Ethnic America, Regional America, and Classic America. The first covers what are arguably the best (or at least best-known) of 18 different areas, such as Italian, Russian, Indian. That's about half the book. Regional America tells you how to make the food popular in different areas, such as New England Clam Chowder or Collard Greens with Ham Hocks. The final section has recipes for our general "traditional American" recipes, such as mac-and-cheese or the ultimate BLT.

It's a good premise for a cookbook, sure. But what makes it superb is that these are Rosengarten's recipes. I have several of his cookbooks, and I'm a devoted fan. His explanations actually *explain.* He tells you what you need to know, but never becomes pedantic.

And man, can he cook. These aren't pale, tepid imitations of the bad spaghetti-and-meatballs you got from a steam-table buffet. They're the foods you recall with great fondness from your childhood. I just finished making a quick lunch for four, from his Chinese-American choices: broccoli in oyster sauce, plus kung pao chicken. His Kung Pao uses several kinds of pepper: black pepper, chili paste with garlic, and dried red peppers. (Not to mention hoisin, 8 cloves of garlic, and other tasty stuff.) The layers of heat make a real difference. and this may be one of the best kung pao chicken dishes I've ever eaten.

This is an inexpensive book, and I like it a lot. It has no photos or illustrations, which I realize is a downside to some people. I don't find that to be a problem since these are foods that I'm familiar with, at least in their restaurant incarnations.

I'm sure I'll be turning to this cookbook often. Recommended.

David Rosengarten is the best friend of American food. Viewers of the Food Network will remember him from his show - Taste, where he glorified simple gastronomic pleasures. Regaling viewers with the perfect tuna fish sandwich was the type of no-fuss presentations in which he excelled. "It's All American Food" continues and builds on this excellent tradition. Specifically, Rosengarten makes a compelling argument for the uniqueness and importance of American food the cookbook is a love note to America and her food. Don't feel inferior to the French and their fancy sauces, he seems to implore of the reader. But what about the recipes? Well, the cookbook is chockablock with over 400, divided into three main sections.

In Part 1, Rosengarten considers different ethnic-American cuisines. For example, he discusses how immigrants adapted the recipes from the old country to use the ingredients and techniques available in America. He focuses on how the American tradition gradually shaped the original recipes. So the Italian pasta sauce recipe isn't a trendy Southern Italian concoction with pine nuts and capers, but "Classic Brooklyn-Italian Meat Sauce." In other words, it's the kind of Italian food that your mother fixed or that you eat at the cheap bistro in the strip mall down the street. In addition to Italian-American food, sections cover Greek, Mexican, Chinese, Cuban, Moroccan, Indian, and numerous other ethnic traditions.

In Part 2, Rosengarten ponders regional American food. Moving westward from New England, he covers numerous American food traditions, including Pennsylvania Dutch, Cajun, Southwest, and Hawaiian. Some of the sections include only a couple of recipes but enough to provide the reader with an idea of the region and its food. In section 3, Rosengarten discusses a variety of classic American dishes that can't be categorized into ethnic or regional foods, such as meatloaf, cole slaw, and macaroni and cheese. All the comfort foods you ate and loved as a child and continue to crave are in this section.

With the proliferation of cookbooks in the last decade, a cookbook has to be truly original to stand out in the crowd. This cookbook is one of those rare finds to be treasured. "It's All American" should be savored like a good novel, not just stuck on a dusty shelf and pulled down to make an occasional recipe. Most highly recommended.

This is a great book to cook from but also a joy to read as well. I like the book so much I have given it as a gift four times. The idea being that American food is really the result of the influx of immigrants who all brought the foods of their countries to the United States. He divides the book into sections based on ethnic origins and regions of the US. And he has all the good stuff in those sections.

One caveat, the bread recipe for Philadelphia Cheesesteak Loaf (virtually the same as the recipe for the Cuban Sandwich Loaf) is incorrect. If you only use the amount of water printed in the recipe it will be too dry and unmanageable. It's probably 2 cups water less one Tablespoon, not one cup less one Tablespoon.

But I absolutely love this book and will continue to gift it to my friends who love to cook.


Бейнені қараңыз: Тентек кулын (Маусым 2022).