Жаңа рецепттер

Қара бұрыш қосылған қуырылған үйрек кеудесі қара өрікпен

Қара бұрыш қосылған қуырылған үйрек кеудесі қара өрікпен



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Құрамы

  • 4 12- 14 унция сүйексіз москвалық үйректің төсінің жартысы, артық маймен кесілген
  • 4 шай қасық туралған жаңа тимьян, бөлінген
  • 2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш, бөлінген
  • 1 1/2 шай қасық тұз, бөлінген
  • 6 қатты, бірақ піскен Санта -Роза қара өрік немесе басқа күлгін қара өрік, екіге бөлінген, шұңқыр
  • 1 ас қасық таза тың зәйтүн майы

Рецепт дайындау

  • Өткір пышақты қолданып, үйрек төсінің терісін кросс -сызықпен кесіңіз (тек теріні кесіңіз; етті кесуге болмайды), аралық 1 дюймге кесіледі. Үйректің төсін екі жаққа 1 шай қасық тимьян, 1 шай қасық бұрыш және 1 шай қасық тұз себіңіз. Бетін жауып, суытыңыз.

  • Барбекю дайындаңыз (орташа жоғары температура). Өрік жартысын, зәйтүн майын, қантты, 1 шай қасық тимьянды, қалған 1 шай қасық бұрыш пен 1/2 шай қасық тұзды орташа ыдысқа салыңыз. Грильді қара өрік жартысына дейін, гриль белгілері пайда болғанша және қара өрік жұмсара бастағанша, жағын төмен қаратып, шамамен 4 минут. Қара өрік аударылып, терісі жұмсарғанша терісін төмен қаратып гриль жасаңыз, бірақ өрік әлі де пішінін сақтайды, шамамен 4 минут. Қара өрікті ыдысқа аударыңыз. Фольгамен жабыңыз және үйрек пісіру кезінде тұрыңыз.

  • Үлкен 2 табаны орташа отта қыздырыңыз. Әр табаға терісін төмен қаратып, 2 үйректің төсін қосыңыз. Тері ашық және қызғылт болғанша пісіріңіз, шамамен 7 минут. Үйрек кеудесін аударып, орташа дайындық үшін шамамен 8 минут ұзағырақ пісіріңіз. Өрттен алып тастаңыз және үйрекке 5 минут демалыңыз.

  • Үйректі көлденеңінен жіңішке кесіңіз. Пластиналар арасында бөліңіз. Әр порцияға 2 өрік жартысын салыңыз. Кез келген қара өрік шырынын ыдыстың үстіне тамызыңыз. 2 шай қасық тимьян себіңіз және қызмет етіңіз.

  • Құрамы бойынша кеңес: Біз бұл рецептте москвалық үйректің кеудесін қолданамыз, себебі олар нәзік және хош иісті. Кейбір супермаркеттерде оларды жаңа немесе мұздатылған түрде іздеңіз немесе dartagnan.com сайтында тапсырыс беріңіз.

  • Не ішу керек: Мальбек үйрек үшін керемет жұп болады. Аргентиналық қызыл шараптың құрамында қара өрік бар таниндерге қарсы тұру үшін жеткілікті құрылым бар. Бізге жемісті, гүлді Alamos 2006 Malbec ұнайды ($ 14).

Мария Хельм Синскейдің рецепті, Coral von Zumwalt фотосуреттері Шолу бөлімі

Бұршақ жалбыз қосылған гриль үйрек төсі

Жалбызды ұсақтап турап, майға араластырыңыз. Үйректі ас үй қағазымен сүртіп, гриль табасының майланған сөресіне қойыңыз (немесе кішкене пешті қуыру табаға салыңыз). Үйректің терісін гауһар тор тәрізді етіп кесу үшін ұзын пышақты қолданыңыз. Теріні тұз бен кептірілген шөптермен себіңіз. (Егер қаласаңыз, үйрек, бұршақ жалбыз майын пісіріп, салқындатылған жерде бірнеше сағатқа қалдыруға болады).

Грильді өте ыстыққа дейін қыздырыңыз. Үйрек кеудесін теріге қаратып 10 минут қайнатыңыз (мұны мұқият қадағалаңыз, себебі ыстық май шашырауы мүмкін) терісі қызарғанша және майдың көп бөлігін алғанға дейін-оны абайлап құйып, картопты қуыру үшін сақтаңыз. Үйректі төңкеріп, етді сирек ұнататындығыңызға байланысты ет жағына 5-10 минут қуырыңыз. Бұршақ дайындау кезінде отты өшіріп, үйректің демалуына мүмкіндік беріңіз.

Бұршақ қайнаған тұзды суға 3-5 минут немесе бұршақ жұмсақ әрі ашық жасыл болғанша пісіріңіз. Сұйықтықты ағызып, жалбыз майымен ыстық табаға оралыңыз. Бұршақ маймен біркелкі жабылғанша лақтырыңыз.

Үйрек кеудесін тұтас немесе туралған бұршақпен майланған жаңа картоппен бірге қызмет етіңіз.


2013 Durell Vineyard ORIGIN Chardonnay Durell Estate Vineyard

Оригинал тропикалық жемістер, лимон тамшылары, шабдалы мен балдың дәмі бар Шардонней үшін бай емес. Қышқылдықтың жоғарылығы тепе -теңдікті қосады және шараптың аузын ашытатын тартымдылық береді. және оны жаңа піскен балық немесе жаңа теңіз өнімдері сияқты жеңіл, нәзік тағамдармен тамаша жұптастырады. Балықтың көңіл күйі жоқ па? Жазғы керемет салатты көріңіз. УӘДЕЛІ РЕЦЕПТЕР: Эпикурлық: Лимон насыбайгүлі бар грильде галибут Винайгрет Вильямс-Сонома: Күнжітті қыртысты тунец Марта Стюарт: қызанақ, салат және зәйтүн нан салаты

Рецепттер

4 порция

7 ас қасық зәйтүн майы, бөлінген
Үлкен кесектерге бөлінген 1 фунт саңырауқұлақ
1 ас қасық майдалап туралған жаңа тимьян
Кошер тұзы, жаңа ұнтақталған бұрыш
1х1 дюймдік кесектерге кесілген 1 фунт қуырылған сиыр еті
1 орташа пияз, ұсақ туралған
2 түйір сарымсақ, майдалап туралған
4 кесе натрийі төмен тауық сорпасы
1 стакан ауыр крем
& frac12 кесе қаймақ
2 ас қасық Вустершир соусы
1 ас қасық Диджон қышасы
12 унция жұмыртқа кеспесі
3 ас қасық тұзсыз май, кішкене кесектерге кесілген
Жаңа туралған ақжелкен мен жаңа пияз (қызмет етуге арналған)


Әдіс:

Үлкен табада майды орташа деңгейден жоғары қыздырыңыз. Саңырауқұлақтар мен тимьянды қосып, тұз бен бұрыш қосып, саңырауқұлақтар қызарғанша жұмсақ болғанша пісіріп, 10 және 12 минут қайнатыңыз. Үлкен ыдысқа аударыңыз.
Жылуды көбейтіп, 2 ас қасық. сол табада май. Сиыр етін жиі қайнатыңыз, барлық жағынан қызарғанша 5 және 8 минут. Саңырауқұлақ қоспасы бар ыдысқа салыңыз.
Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, қалған 2 ас қасық қосыңыз. табаға май құйып, пияз бен сарымсақты пісіріп, кейде араластырып, алтынға және жұмсарғанша 8 және 10 минут қайнатыңыз. Сорпа мен кілегей қосыңыз, баяу отта қайнатыңыз және жартысына, 20 минутқа дейін 25 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосылған қаймақ, Вустершир соусы мен қыша маусымына шайқаңыз. Тұздық қалың және кремді болғанша қайнатыңыз, 8 және 10 минут. Саңырауқұлақтар мен сиыр етін кез келген жинақталған шырынмен қосып, қыздырылғанша мезгіл -мезгіл араластырып пісіріңіз.
Бұл уақытта жұмыртқа кеспесін қайнаған тұзды суға салып, мезгіл -мезгіл араластырып, қайнатылғанша қайнатыңыз. Суды ағызып, үлкен ыдысқа салыңыз. Сары май мен ақжелкеннің үлкен шөкімін қосыңыз және үлкен пиязды май ерігенше шайқаңыз.
Үлкен табаққа кеспе салып, үстіне строгановты қасықпен салыңыз. Қосымша ақжелкен мен пиязбен безендіріңіз.

Таңқурай, кумкат, ешкі ірімшігі, гаварти, багет қосылған тақта

Көріңіз: Bockwurst шұжық, linguica шұжық


Medjool -дің 20 күні
20 жаңа жалбыз жапырағы
3 унция маншго ірімшігі,* жиырма кішкене жолақтарға кесілген
12 унция жұқа туралған панкетта


Әдіс:

Кішкене тілімді әр күннің 1 қысқа ұшынан кесіп алып тастаңыз. 1 жалбыз жапырағын қуысты жабатын 1 құрма ашылатын жерге қойыңыз. 1 ірімшік жолағын пайдаланып, жалбыз жапырағы мен ірімшікті құрма қуысына итеріңіз. Саусақтардың көмегімен қысылған күннің ашылуы жабық. Қалған күндермен, жалбыз жапырақтарымен және ірімшік жолақтарымен қайталаңыз. Панцетта кесектерін әр күнге қауіпсіз түрде орап, күнді толығымен жабыңыз. Панкеттаға оралған құрмаларды пісіру парағына салыңыз, олардың арасы сәл алшақ. АЛДЫНДА БОЛУ 1 күн бұрын жасауға болады. Бетін жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
Пешті 375 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Панкетта қытырлақ болғанша және құрма түбінде карамелиз болғанша 30 минутқа дейін ашық күндерді пісіріңіз. Қысқыштарды пайдаланып, құрманы табаққа аударып, жылы күйінде беріңіз.

Байқап көріңіз: ысталған лосось немесе форель қосылған лимон Ricotta Crostini

Ысталған лосось немесе форель, жіңішке кесілген

3 орташа қызылша, қызыл және алтын қоспасы, шамамен 1 фунт (500 г)
1/4 кесе (1 унция/30 г) фундук
2 унция (60 г) панкетта, текше
Теңіз тұзы және жаңа ұнтақталған бұрыш
Үлкен бибб, сары май немесе ромен салаты жапырақтары
1/2 лимон
2 унция (60 г) Рокфорт ірімшігі, ұсақталған
1 ас қасық туралған жаңа жалпақ жапырақты ақжелкен


Пешті 450 градусқа (230 градус) дейін алдын ала қыздырыңыз.
Қызылшаны кесіңіз, шыңдарын алып тастаңыз, бірақ қызылшаның қан кетуіне жол бермеу үшін сабағының шамамен 1 дюймін қалдырыңыз. Қызылшаны пісірме табаққа салыңыз және алюминий фольгамен жабыңыз. Қуырыңыз. Тексеруді 30 минуттан бастаңыз, бұл қызылшаның мөлшері мен жасына байланысты 1 сағатқа дейін созылуы мүмкін.
Қызылша қуырылып жатқанда, фундукты қуырып, панкеттаны қуырыңыз. Жаңғақтарды тосттау үшін кішкене, құрғақ қуыру табаға салып, орташа отқа қойып, жаңғақтар хош иісті болғанша, оларды араластыра отырып пісіріңіз, және сіз олардың қабықтары қабыршақтанған жерде жаңа түсе бастағанын көресіз, шамамен 10 минут. Оттан алыңыз және жаңғақтарды тез арада жағуға болатын таза ыдысқа салыңыз. Орамалдың бұрыштарын жинап, терінің көп бөлігі шыққанша жаңғақтарды сүртіңіз. (Жабысатын жерлерге алаңдамаңыз.) Жаңғақты ірі етіп турап, шетке қойыңыз.
Панкеттаны орташа құрғақ үлкен қуыру табаға салыңыз да, қытырлақ болғанша шамамен 15 минут қайнатыңыз. Табада май сақтаңыз.
Қызылша ашытылған кезде, оларды пештен шығарып, суытыңыз. Қолдануға жеткілікті салқын болған кезде, қабықтарды сүрту арқылы қызылшаны тазалаңыз. Қызылшаны тілімдерге немесе кішкене текшелерге кесіңіз, оларды резервтелген табада майға қосыңыз және қабықпен шайқаңыз. Маусым.
Жеңіл киіну: қызылшаны пісіруге біраз уақыт кетеді, бірақ сіз таңуға уақытты үнемдейсіз: бұл тек панкеттаны қуырудан қалған май және лимон шырынын сығу.

2 ас қасық өсімдік майы
1 түйір сарымсақ, ақ және ақшыл жасыл жіңішке кесілген, қалыңдығы 1 дюйм кесілген қара жасыл
4 түйір сарымсақ
1 дюймдік зімбір, қабығы аршылған, ұсақ туралған
1 үлкен сәбіз, аршылған, ұсақталған
1 жалапе және нтильдео, тұқымы бар, жіңішке туралған (немесе егер сіз аз жылуды қаласаңыз, себілген)
1 стақан ширек сабақты саңырауқұлақтар
1 фунт терісі жоқ, сүйексіз тауықтың төс еті немесе жамбасы
1 кварц натрийі төмен тауық сорпасы
1 14 унция кокос сүті болуы мүмкін
1 ас қасық (немесе одан да көп) балық соусы (мысалы, үш шаян)
Кошер тұзы
2 кесе жіңішке кесілген қант бұршақ
1 шай қасық әк қабығы, бөлінген
Жаңа піскен шөптер (кинза немесе насыбайгүл сияқты)
Әк түйіршіктері (қызмет етуге арналған)

Әдіс:

Үлкен ауыр қазанда майды орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақ, сарымсақ пен имбирьді жиі араластырып, жұмсарғанша шамамен 4 минут қайнатыңыз. Сәбіз, жалапе және нтилдео мен саңырауқұлақтарды қосып, жұмсақ болғанша шамамен 3 минут пісіріңіз. Тауық еті, сорпа, кокос сүті мен балық соусын қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және тауық дайын болғанға дейін пісіріңіз, 15 және 20 минут. Тауықты табаққа салыңыз да, сәл суытыңыз.
Сорпаға балық соусын қосып, қаласаңыз, тұзбен және басқа балық тұздығымен дәмдеңіз. Тауық етін үлкен бөліктерге бөліп, бұршақпен бірге құмыраға оралыңыз. Лайм қабығын араластырыңыз. Үстіне жаңа шөптерді салыңыз да, әк сыналарымен бірге қызмет етіңіз.

2 чили де аацутербол немесе & frac12 шай қасық. қызыл бұрыш үлпектері
2 фунт тауық қанаттары, пәтерлер мен барабандар бөлінген
& frac12 кесе күріш сірке суы
2 ас қасық зәйтүн майы
4 түйір сарымсақ, тазартылған, сынған
1 ас қасық агава сиропы (бал) немесе бал
2 қырыққабат, жіңішке кесілген, тағы басқалары
2 шай қасық Кошер тұзы, тағы басқалары
Жаңа ұнтақталған бұрыш
2 шай қасық сода
2 шай қасық ұнтақталған зире
1 шай қасық тогараши немесе ыстық паприка
Әк сынаптары, қызмет етуге арналған

Әдіс:

Кішкене құрғақ табада қуырылған чили кішкене суытып, сәл суытып, аздап ұсақтайды. Чили, сірке суы, зәйтүн майы, сарымсақ, агава мен пиязды қайта жабылатын полиэтилен пакетке салыңыз. 2 ас қасық қосылған маусым. Тұз бен бұрыш. Тауық етіне арналған сөмкені қосыңыз, ауаны кетіріңіз және ингредиенттерді тарату үшін шайқаңыз. Түнде суытыңыз.
Орташа төмен отқа гриль дайындаңыз. Қанаттарын тоңазытқыштан алыңыз да, бөлме температурасына дейін 35-50 минутқа қойыңыз. Қанаттарын сөмкеден алыңыз да, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Маринадты тастаңыз.
Үлкен ыдысқа ас содасын, зире мен тогарашиді тұзбен араластырыңыз. Қанаттар қосыңыз және пальтоға лақтырыңыз. Гриль қанаттары, 15-20 минут ішінде піскенше және күйдірілгенше, кейде бұрылады. Қызмет ету үшін әк шырынын қанаттардың үстіне сығып, пияз себіңіз.

4 12- 14 унция сүйексіз москвалық үйректің төсінің жартысы, артық маймен кесілген
4 шай қасық туралған жаңа тимьян, бөлінген
2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш, бөлінген
1 1/2 шай қасық тұз, бөлінген
6 қатты, бірақ піскен Санта -Роза қара өрік немесе басқа күлгін қара өрік, екіге бөлінген, шұңқыр
1 ас қасық таза тың зәйтүн майы
1/2 шай қасық қант


Әдіс:

Өткір пышақпен үйрек төсінің терісін кросс -сызықпен кесіңіз (кесілген теріні тек ет кеспейді), аралығы 1 дюймге кесіледі. Үйректің төсін екі жаққа 1 шай қасық тимьян, 1 шай қасық бұрыш және 1 шай қасық тұз себіңіз. Бетін жауып, суытыңыз.
Гриль дайындаңыз (орташа ыстық). Өрік жартысын, зәйтүн майын, қантты, 1 шай қасық тимьянды, қалған 1 шай қасық бұрыш пен 1/2 шай қасық тұзды орташа ыдысқа салыңыз. Грильді қара өрік жартысына дейін, гриль белгілері пайда болғанша және қара өрік жұмсара бастағанша, жағын төмен қаратып, шамамен 4 минут. Қара өрік аударылып, терісі жұмсарғанша терісін төмен қаратып гриль жасаңыз, бірақ өрік әлі де пішінін сақтайды, шамамен 4 минут. Қара өрікті ыдысқа аударыңыз. Фольгамен жабыңыз және үйрек пісіру кезінде тұрыңыз.
Үлкен 2 табаны орташа отта қыздырыңыз. Әр табаға терісін төмен қаратып, 2 үйректің төсін қосыңыз. Тері ашық және қызғылт болғанша пісіріңіз, шамамен 7 минут. Үйрек кеудесін аударып, орташа дайындық үшін шамамен 8 минут ұзағырақ пісіріңіз. Өрттен алып тастаңыз және үйрекке 5 минут демалыңыз.
Үйректі көлденеңінен жіңішке кесіңіз. Пластиналар арасында бөліңіз. Әр порцияға 2 өрік жартысын салыңыз. Кез келген қара өрік шырынын ыдыстың үстіне тамызыңыз. 2 шай қасық тимьян себіңіз және қызмет етіңіз.


Қабық

1 ас қасық қант
12 шай қасық косер тұзы
2 стакан әмбебап ұн, сонымен қатар бетіне көбірек
5 ас қасық тұздалмаған сары май, кесектерге кесілген
3 ас қасық салқындатылған шошқа майы немесе көкөністерді қысқарту
1 ас қасық алма сірке суы
1 үлкен жұмыртқа, араластыру үшін ұрылған


Қант, тұз және 2 кесе ұнды тағамдық процессорға біріктірілгенге дейін. Сары май мен шошқа майы мен импульсті қосыңыз, қоспасы май мен шошқа майының бірнеше бөліктері көрінетін, шамамен он бес 1 секундтық импульсті ірі тағамға ұқсайды. Қозғалтқыш жұмысында сірке суын құйыңыз және 5 ас қасық. 12 ас қасық. мұзды су мен импульсті қамыр әлі де ұсақталмайынша ұстаңыз, бірақ сығылған кезде бір -біріне жабысып қалады (қажет болған жағдайда бір уақытта 1 шай қасық су қосыңыз, бірақ қамырды шамадан тыс жұмыс жасамаңыз).
Қамырды жұмыс бетіне айналдырыңыз. 1 & ndash2 рет илеңіз, кез келген ұсақ бөлшектерді қосу үшін басыңыз. Ені 6 & quot; дискіге тегістеңіз. Полиэтиленмен орап, кем дегенде 1 сағат суытыңыз.
Пешті 425 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Қамырды жұмсақ ұнтақталған жұмыс бетіне 14 «дөңгелек» етіп жайыңыз. 9 дана пирогқа аударыңыз. Шеттерін алыңыз және қамырдың ыдысқа түсуіне мүмкіндік беріңіз, бұл артық қамырдың ыдысқа ілінуіне мүмкіндік береді. Шамамен 1 & quot шығуын қалдырып, кесіңіз. Қысу мен сығудың астына ілмекті бүктеңіз. 30 минут суытыңыз.
Қамырды пергамент қағазбен немесе фольгамен салыңыз, біршама ілініс қалдырыңыз. Пирог салмағын немесе кептірілген бұршақты толтырыңыз. Қыртыстың шетінде құрғақ болғанша және тек қоңыр түсе бастағанша пісіріңіз, 25 минут 35 минут. Пергамент пен салмақты мұқият алып тастаңыз және пештің температурасын 350 градусқа дейін төмендетіңіз. Қыртыстың ішіне жұмыртқамен жуып, қыртысты орнатып, ортасында ақшыл -қоңыр түске дейін 10 және 15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Сым торға аударып, суытыңыз.


Толтыру және жинақтау:

? шыныаяқ қант
1 шай қасық ұнтақталған даршын
& frac34 шай қасық косер тұзы
& frac12 шай қасық ұнтақталған имбирь
& frac14 шай қасық ұнтақталған қалампыр
& frac14 шай қасық ұнтақталған жаңғақ
2 үлкен жұмыртқа плюс 1 үлкен жұмыртқаның сарысы, бөлме температурасы, араластыру үшін ұрылған
2 стакан қантсыз асқабақ тазартқышы мен эвакуты
? тәттілендірілген қоюландырылған сүт
? ауыр крем
2 ас қасық үйеңкі сиропы
2 шай қасық ваниль сығындысы
Қаймақ (қызмет етуге арналған)


Әдіс:

Пешті 325 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлкен ыдыста қант, даршын, тұз, имбирь, қалампыр және мускат жаңғағын түйіршіктер қалмайынша шайқаңыз. Жұмыртқа, асқабақ, қоюландырылған сүт, кілегей, үйеңкі сиропы мен ванильді қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Салқындатылған қабыққа құйыңыз. Пирогты шеттері бекітілгенше және аздап ісінгенше пісіріңіз, бірақ ортасы ойылып, Jell-O тәрізді тербеліп тұрады, 60 минут 75 минут (ол пісіргеннен кейін де жалғаса береді). Сым тартқышқа аударыңыз және кесуден 3 сағат бұрын суытыңыз. Ұнтақталған креммен қызмет етіңіз.
Алдын ала: пирогты 1 күн бұрын пісіруге болады, мықтап орап, суытыңыз. Ыстық немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз.


8 5 & ndash6 & rdquo сиыр етінен жасалған ағылшын стиліндегі қысқа қабырға (шамамен 6 фунт)
Кошер тұзы мен жаңа қара бұрыш
2 ас қасық өсімдік майы
2 орташа пияз, туралған
2 бас сарымсақ, көлденеңінен екі есе азаяды
4 балдыркөк сабағы, туралған
2 орташа сәбіз, аршылған, туралған
2 ас қасық томат пастасы
1 шай қасық кориандр тұқымы
1 шай қасық зире тұқымы
6 чили де аацутербол немесе 1 шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш үлпегі, 1 чили, қызмет етуге
4 бұтақ орегано
Апельсин қабығының 4 кең жолағы, сонымен қатар қызмет етуге арналған жұқа жолақтар
1 кесе плюс 2 ас қасық жаңа апельсин шырыны
2 әк, екіге бөлінеді
& frac12 кесе сабағы бар жаңа кинза жапырақтары


Әдіс:

Қысқа қабырғаларды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Жиектелген пісіру парағына салыңыз да, қақпағын ашыңыз, кем дегенде 2 сағатқа қойыңыз (егер сіз мұны бір күн бұрын жасай алсаңыз, қабырғалар одан да жақсы болады).
Пешті 325 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлкен ауыр ыдыста майды орташа мөлшерде қыздырыңыз. Топтамамен жұмыс жасай отырып, қысқа қабырғаларды біркелкі қызарғанша пісіріңіз, әр жағынан шамамен 5 минут. Табақтарға аударыңыз, партиялар арасындағы табаны төгіңіз.
Кәстрөлден күйдірілген биттерді сүртіңіз, бірақ алтын-қоңыр кесектерді қалдырыңыз (осылайша дайын тұздық ащы дәмін сақтап қалады). Пияз, сарымсақ, балдыркөк, сәбіз, томат пастасы, кориандр тұқымы, зире тұқымы, чили немесе қызыл бұрыш үлпектерін тұз бен бұрыш қосылған қазанға салып, араластырыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін көбейтіңіз және көкөністер жұмсарғанша, томат пастасы сәл күңгірт болғанша және дәмдеуіштер хош иісті болғанша, жиі араластыра отырып, пісіріңіз, 10 минут және 12 минут.
Орегано, апельсин қабығының кең жолақтары, 1 стакан апельсин шырыны және 6 кесе суды кастрюльге қосып, тұз бен бұрыш қосылған кез келген қызарған бөліктерді сүртіңіз. Табаққа жиналған кез келген шырын қосылған қабырғаларды қосыңыз, олар толығымен суға батып кетті. Ет жұмсақ болғанша және сүйектен құлағанша пешке кастрюль мен қуырылған қабықты жабыңыз, 4 сағат 5 сағат.
Қабырғаларды табаққа мұқият аударыңыз. Сұйықтықты үлкен ыдысқа құйыңыз, содан кейін кастрюльге оралыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз және жартысына дейін қайнатыңыз (ол қалың болады, бірақ әлі де тұзды болады). Қысқа қабырғаларды кастрюльге қайтарыңыз және пальтоға бұрыңыз.
Қызмет ету үшін 2 ас қасық апельсин шырыны бар қысқа қабыршақтарды тамызыңыз және әктерді сығыңыз және қалған чилиді ұсақтап алыңыз. Килантро мен апельсин қабығының жұқа жолақтарымен.
Алға: қысқа қабырғаларды 5 күн бұрын өруге болады. Қақпақты салқындатып, керілген сұйықтыққа салқындатыңыз.

1 фунт сүйегі бар күркетауық төсі
1 ас қасық косер тұзы
1 ас қасық кептірілген шалфей
1 шай қасық кайен бұрышы
1 шай қасық ұнтақталған зире
1 шай қасық венгр тәтті паприка

Әдіс:

Күркетауықтың кеудесін, терісін жоғары қаратып, жиектелген пісіру табағына немесе қуыруға арналған табаға салыңыз. Кішкене ыдысқа тұз, шалфей, кайен, зире және паприка біріктіріңіз. Түрік терісін дәмдеуіштермен сүртіңіз және күркетауықты бөлме температурасында 1 сағатқа қойыңыз.Алда: 1 күн бұрын жасауға болады. Күркетауық дәмін татқаннан кейін, салқындатыңыз, жабық, түні бойы. Жалғастырмас бұрын бөлме температурасында 1 сағат тұрыңыз.
Тартпаны пештің ортасына қойыңыз және 500 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Түркияға 25 минут қуырыңыз. Жылуды 375 градусқа дейін төмендетіп, кеуде қуысының ең қалың бөлігіне жылдам оқылатын термометр 155 градусқа дейін және шамамен 50 минутқа созылғанша қуыруды жалғастырыңыз. Табаны торкөзге аударыңыз және оюға дейін күркетауыққа кем дегенде 20 минут демалыңыз.

Тауық еті:

6 фунт бұзау мойны немесе сиыр сүйектері
1 ас қасық жүзім немесе өсімдік майы
2 үлкен пияз, туралған
6 балдыркөк сабағы, туралған
1 фунт сәбіз, аршылған, туралған
14 стакан томат пастасы
1 бас сарымсақ, көлденеңінен екі есе азаяды
4 тимьян бұтағы
1 лавр жапырағы

Әдіс:

Пешті 425 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Сым тартпаны жиектелген пісіру табағына салыңыз да, үстіне сүйектерді қойыңыз. Қуырылған сүйектер (мазасыз) терең алтын қоңырға дейін, 40 және 50 минут. Үлкен кастрюльге салыңыз және 5 qt қосыңыз. су Қайнағанша қайнатыңыз, содан кейін бетінен кез келген көбікті немесе сұр бөлшектерді тазарту үшін ұсақ торлы електі қолданыңыз. Оттан алыңыз.
Сонымен қатар, басқа үлкен кастрюльде майды орташа деңгейден жоғары қыздырыңыз. Пиязды, балдыркөк пен сәбізді қосып, көкөністер карамельдене бастағанға дейін араластырып, 10 және 15 минут қайнатыңыз. Томат пастасын қосып, қайнатыңыз, түсі сәл күңгірттенгенше, 6 және 8 минут.
Сүйектерді көкөністерге сұйық, сарымсақ, тимьян және лавр жапырағымен бірге қосыңыз. Қайнағанша қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қайнатылғанша қайнатыңыз, пісіру кезінде қажет болғанша су қосып, дәмі хош иісті болғанша шамамен 2 сағат ұстаңыз. Үлкен ыдысқа ұсақ торлы електен өткізіңіз, содан кейін басқа үлкен ыдысқа немесе герметикалық контейнерлерге қайтадан құйыңыз.
Алда: Акцияны 5 күн бұрын жасауға болады. Мұзды жауып, суытыңыз немесе 1 айға дейін мұздатыңыз.

Сорпа:

3 ас қасық жүзім немесе өсімдік майы
1 ас қасық тұзсыз май
1 бас сарымсақ, көлденеңінен екі есе азаяды
4 фунт пияз, жіңішке туралған
Кошер тұзы, жаңа ұнтақталған бұрыш
3 ас қасық құрғақ Шерри
6 тимьян бұтағы
1 лавр жапырағы
Қалыңдығы 12 дюймдік багет, тосттар
4 тілім?
4 тілім?-дюйм қалың Эмментал ірімшігі
Арнайы жабдықтар

Пісірілген француз пияз сорпасы табақтары немесе 8 унция рамекиндер

Әдіс:

Үлкен ыдыста май мен майды орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақты бетін төмен қаратып, кастрюльге салыңыз да, қызарғанша 4 минуттай алаңдамай пісіріңіз. Сарымсақты табаққа салыңыз.
Пиязды сол кастрюльге қосып, тұз бен бұрыш қосып, пісіріңіз, кейде араластырыңыз, содан кейін пияз қараңғы болғанша, оларды бір жерде қызарып кетпес үшін, алтын болғанша, 60 және 70 минут 70 минут (және жоқ, бұл процесті жоғары температурада асығуға болады).
Шерриді қосып, кастрөлдің түбінен қызарған бөлшектерді алып тастап араластырыңыз. 8 кесе бұзау етін араластырыңыз. Сарымсақ, тимьян және лавр жапырағын дәке матасына салып, ас үйдің шпагатымен жабыңыз. Кәстрөлге қосыңыз, қоспаны қайнатыңыз. Жылуды азайтып, кейде араластыра отырып, сұйықтықтың төрттен бір бөлігіне азайғанға дейін, дәмі араласып, пияз толығымен жұмсақ болғанша пісіріңіз, 45 минут.
Жылулық бройлер. Сорпаны табақтарға бөліп, әрқайсысына тосттар мен тілімдерді салыңыз, олардың әрқайсысына Грю мен эгравере мен Эмменталь ірімшігі қойылады. Шамамен пісірілген табаға салыңыз да, ірімшік еріп, дақтары қызарғанша қайнатыңыз, шамамен 5 минут. Қызмет көрсетер алдында бір минуттай суытыңыз.

2 үлкен апельсин тәрізді тәтті картоп немесе гранаталық жидектер
зәйтүн майы денеге жағылады
6 жолақты үйеңкі ысталған бекон
1 ас қасық сары май
1 сары пияз, жіңішке туралған
2 шай қасық ашық қоңыр қант
2/3 кесе сыра
2 ас қасық үйеңкі сиропы
жаңадан тартылған қара бұрыш

Әдіс:

Пешті 400 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлкен пісіру парағын алюминий фольгамен салыңыз, оңай тазаланады. Картопты жуып, кептіріңіз. Етті аздап зәйтүн майымен майлаңыз. Дайын пісіру парағына етті төмен қаратып қойыңыз.
Үлкен табада орташа отта бекон қосыңыз. Пісіріңіз, қызарғанша және қытырлақ болғанша, жиі айналдырып, шамамен 6-8 минут. Ағызу үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Толығымен салқындатыңыз. Ұсақтап тураңыз, гарнирге бір тілімді сақтап қойыңыз.
Картоп дайын болғаннан кейін пештен шығарып, 5-10 минут суытыңыз. Етті алып тастап, бір жаққа қойыңыз.
Үлкен табада орташа отта 1 ас қасық сары майды ерітіңіз. Кесілген пиязды және қоңыр қантты араластырыңыз, пияз карамельге айналғанша және терең қызыл қоңырға айналғанша, шамамен 10-12 минут. Сыра қосып, 2 минут пісіріңіз. Үйеңкі сиропын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 3-4 минут пісіріңіз. Табаға қуырылған картоп пен бекон қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
Жаңа қара бұрыш қосылған маусым. Резервтелген беконмен безендіріңіз.

Ағылшын стилі Pale Ale ESB

4 порция
Сірке майонезі

1 үлкен жұмыртқаның сарысы*
2 ас қасық. уыт сірке суы, бөлінген
1 стакан өсімдік майы
Кошер тұзы мен жаңа қара бұрыш


Әдіс:

Жұмыртқаның сарысы мен 1 ас қасық шайқаңыз. кішкене ыдыста сірке суы. Майонез қоюланғанша және тегіс болғанша, үнемі шайқаңыз, ақырын -ақырын май тамызыңыз. Қалған 1 ас қасық қосыңыз. тұз бен бұрыш қосылған сірке суы. Бетін жауып, суытыңыз.

Балық

2 кесе көп мақсатты ұн
2 шай қасық. наубайшы ұнтағы
1 шай қасық. ас содасы
1 шай қасық. косер тұзы және тағы басқалар
& frac12 шай қасық. жаңа қара бұрыш және тағы басқалар
12 унция. (немесе одан да көп) салқындатылған жарық лагері
1 стакан салқындатылған клуб содасы
1 ас қасық. уыт сірке суы
1 кесе жүгері ұны немесе көп мақсатты ұн
1 & frac12 фунт треска, қарақұйрық немесе поляк, ұзын, 1 & frac12 & rdquo кең жолақтарға кесілген
Француз фри (рецепт үшін басыңыз)
Old Bay дәмдеуіштері, теңіз тұзы (мысалы, Мальдон) және туралған жаңа аскөк


Көп мақсатты ұн, пісіру ұнтағы, сода, 1 шай қасық шайқаңыз. косер тұзы, және 12 ас қасық. үлкен ыдыста бұрыш. Тұрақты шайқау арқылы сыраны, сода мен сірке суын баяу қосыңыз, егер қамыр тым қалың болса, сыраны қосыңыз (бұл жұқа құймақ қамырының консистенциясы болуы керек).
Жүгері ұнын таяз табаққа салыңыз. Балықты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Балықты жүгері ұнына салыңыз, артық бөлігін шайқаңыз, содан кейін қамырға батырыңыз, артық ыдысқа құйыңыз. Балықпен жұмыс жасай отырып, балықты қызарғанша және қытырлақ болғанша қуырыңыз, әр жағынан шамамен 2 минут. Қағаз сүлгімен және нанмен кесілген пісіру парағына аударыңыз. Балық пен картопты Old Bay, теңіз тұзы мен аскөк қосылған маусымдық сірке майонезі мен лимон сынақтарымен дәмдеңіз.


Қайнатпа

6 үлкен жұмыртқа
1/2 кесе үйеңкі сиропы (жақсырақ В сыныбы)
1/2 кесе (оралған) қою қоңыр қант
1 ас қасық ваниль сығындысы
2 шай қасық ұнтақталған даршын
1/2 шай қасық ұсақ теңіз тұзы
1 стакан толық сүт
1 стакан ауыр крем
2 ас қасық алма бренди (мысалы, applejack немесе Calvados)
1 фунт нанға арналған рустик, барлық қыртысы кесілген, нан 3/4-1 дюймдік текшелерге (6 1/2-7 кесе)


Алма

3 ас қасық тұзсыз май
2 1/2 фунт әже Смит алма (шамамен 5), қабығы аршылған, туралған, өзегі бар, 1/3 дюйм қалыңдығымен кесілген (шамамен 7 кесе)
1/4 кесе үйеңкі сиропы және қосымша щеткаға арналған (жақсырақ В сыныбы)
1/4 кесе (қапталған) қою қоңыр қант

Әдіс:

Үлкен ыдыста жұмыртқа, үйеңкі сиропы, қоңыр қант, ваниль, даршын және теңіз тұзын шайқаңыз. Сүт, кілегей мен бренди қосып, жақсылап араластырылғанша шайқаңыз. Нан текшелерін қосып, кремге батыру үшін басыңыз. Кем дегенде 30 минут жібітіңіз, суға бату үшін кейде нан текшелерін басыңыз.
Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. 9х5 дюймдік шыны немесе биіктігі кемінде 3 дюйм болатын керамикалық нан табаға арналған сары май. 3 ас қасық сары майды орташа отта үлкен таяқшаға ерітіңіз. Алма кесектерін қосып, қопсытып, жұмсақтай бастағанға дейін қайнатыңыз, алма тілімдерін жиі араластырыңыз және айналдырыңыз, 10-12 минут. 1/4 кесе үйеңкі сиропын, содан кейін қоңыр қантты араластырыңыз. Қант ерігенше қайнатыңыз және қоспасы сиропқа дейін қалыңдағанша, шамамен 1 минут. Оттан алыңыз.
Алма тілімдерінің жартысын нан пісірілген қоспаға араластырыңыз. Нан пудинг қоспасын дайын табаға жіберіңіз. Қалған алма тілімдерін нан пудингінің үстіне қойыңыз. Табадан қалған сиропты алма тілімдерінің үстіне құйыңыз. Нан табасын жиектелген пісіру парағына қойыңыз (пісіру кезінде төгілу үшін).
Наннан пудинг пісіріп, үстіңгі жағына жарылғанша, алма терең қоңыр болады, шамамен 1 сағат 30 минут (пудинг табаның үстінен жоғары көтеріледі).


Балық

2 фунт терісі жоқ қызыл кескіш немесе басқа жұмсақ ақ балық филесі
1 кесе көп мақсатты ұн
1 кесе ақ күріш ұны
2 шай қасық косер тұзы
2 кесе клуб содасы
Өсімдік майы (шамамен 8 кесе қуыруға арналған)

16 кішкене жүгері шелпегі (егер сіз бір такоға 2 қолданғыңыз келсе, 32)
Қырыққабат пен Джикама Славы, Фресно Чили ыстық соусы және туралған Жалапе мен нтильдеос
Кесілген авокадо, жұмсақ сабағы бар кинза жапырақтары және әк сыналары (қызмет етуге арналған)

Әдіс:

Балық филесінен түйреуіш сүйектерін алып тастаңыз (пинцет көмегімен мұны жеңілдетеді). Әр филені ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Әр жартысын диагональ бойынша 1 & rdquo жолақтарға кесіңіз. (Балықтың табиғи пішінімен жұмыс жасаңыз, бұл кесу кезінде кесектердің бір -бірімен бірге қуыру кезінде құлап кетпеуіне көмектеседі).
Орташа ыдыста көп мақсатты ұн, күріш ұны мен тұзды шайқаңыз. Клеткалық сода бірте -бірте шайқалмайынша шайқаңыз, сода немесе күріш ұнымен араластырыңыз, ол жұқа құймақ қамырының консистенциясы құйылады, бірақ балықты жабуға жеткілікті қалың болады.
Бір уақытта 5 & ndash7 дана партиямен жұмыс жасай отырып, балықты қамырмен майлаңыз, артық тамшының ағып кетуіне жол беріңіз, содан кейін мұқият майға салыңыз.
Балықты шпателмен немесе шұңқырлы қасықпен бұрап, майдың температурасын 350 ° градуста ұстап, қыртысы қытырлақ және қызарғанша шамамен 5 минут ұстаңыз. Пісіру парағының бір мезгілінде тұздалған торға орнатыңыз.

Балықтар қуырылып жатқанда, қысқыштарды бірінен соң бірін газды қыздырғыштың үстіне бірден қыздыру үшін қолданыңыз, оларды аздап күйдірілгенше және дақтармен жұтылғанша, бір жағынан шамамен 1 минут жылжытыңыз. Ыстық болу үшін таза ас үй сүлгісімен табақша қақпағына ауыстырыңыз. (Егер сізде газ плитасы болмаса), шелпек бумасын фольга парағына орап, жылытылғанша 350 градустық пеште қыздырыңыз.)
Балық, лосьон, ыстық тұздық, авокадо, кинза және жалапе мен нтилдео қосылған ең жақсы шелпек (бізге такоға екі ұнайды). Әк түйіршіктерімен қызмет етіңіз.

1 ас қасық қант
12 шай қасық косер тұзы
1 стакан әмбебап ұн, сонымен қатар бетіне көбірек
6 ас қасық тұздалмаған сары май, кесектерге кесілген
1 үлкен жұмыртқа, араластыру үшін ұрылған

Барлық мақсаттағы ұн (шаңнан тазарту үшін)

& frac14 шыныаяқ (& frac12 таяқша) тұздалған май
& frac12 ванильді бұршақ, ұзындығы бойынша бөлінген
1 фунт пісіретін алма (мысалы, қызғылт ханымы шамамен 2 үлкен), тазартылған, кесілген? & Rdquo қалың
3 ас қасық қара мусковадо немесе қою қоңыр қант
1 үлкен жұмыртқа
1 ас қасық түйіршіктелген қант
2 кесе ауыр крем
2 ас қасық таза үйеңкі сиропы

Пешті 375 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Сары майды кішкене кастрюльге салыңыз да, ваниль дәніне сүртіңіз. Орташа отта пісіріңіз, сары май көбік пайда болғанша жиі араластырыңыз, содан кейін қызарғанша (күйдіріп алмаңыз), 5 минут 8 минут. Табаны ыстықтан шығарып, қабықты алыңыз.
Қамырды аздап ұнтақталған бетке қалыңдығы шамамен 14x10 және төртбұрыш етіп жайыңыз (немесе 12 -ші раундқа айналдырыңыз). Пергамент төселген пісіру парағына аударыңыз. Алмаларды үстіне қойып, 1 & frac12 & rdquo жиегін қалдырыңыз. Алманы қоңыр сары маймен сүртіңіз және мусководы қантқа себіңіз. Қамырдың шеттерін алманың үстіне көтеріп, тіктөртбұрышты пішінді ұстап тұру үшін қажетінше салыңыз.
Жұмыртқаны 1 шай қасықпен шайқаңыз. Кішкене ыдысқа су құйып, жұмыртқа жууға арналған қыртысты алыңыз. Түйіршіктелген қант себіңіз және алма жұмсақ әрі шырынды, қыртысы алтын қоңыр болғанша бір рет айналдырып, 40 минут пісіріңіз. Кесуге дейін пісіру парағында сәл салқындатыңыз.
Орташа жұмсақ шыңдарға дейін орташа ыдыста кремді шайқаңыз. Үйеңкі сиропын бүктеп, галетамен бірге қызмет етіңіз.

12 унция феттуччин немесе басқа ұзақ макарон
Кошер тұзы
& frac14 кесе (& frac12 таяқшасы) тұздалмаған сары май
& frac34 шыныаяқ ұсақ үгітілген пармезан, сонымен қатар қызмет етуге арналған
Жаңа ұнтақталған қара бұрыш

Әдіс:

Үлкен кастрюльде қайнаған тұзды суға пісіріңіз, мезгіл -мезгіл араластырыңыз. 2 стакан макарон пісіруге арналған сұйықтықты резервтеу арқылы ағызыңыз.
1 кесе макарон пісіру сұйықтығын үлкен табаға салыңыз. Жұмсақ қайнатыңыз, содан кейін ерігенше біртіндеп сары маймен шайқаңыз. Үнемі шайқай отырып, ірімшікті біртіндеп қосыңыз, және оның ерігеніне көз жеткізіңіз, және тағы басқаларды қоспас бұрын. Макарон қосыңыз және пальтоға салыңыз, тұздық көрпе толығымен кеспе болғанша, макаронға көбірек сұйықтық қосыңыз. Бұрыш пен басқа ірімшік қосылған үстелге қызмет етіңіз.


Өсімдік майына жабыспайтын спрей
& frac12 кесе алтын мейіз (міндетті емес)
3 ас қасық қара ром (міндетті емес)
1 кесе туралған жаңғақ
1 фунт сәбіз, аршылған, ірі үгітілген
1 кесе сары май, бөлме температурасы
2 & frac12 стакан әмбебап ұн
2 шай қасық ұнтақталған даршын
2 шай қасық ұнтақталған имбирь
& frac12 шай қасық жаңадан үгітілген мускат жаңғағы
2 шай қасық қопсытқыш
12 шай қасық косер тұзы
& frac34 шай қасық сода
4 үлкен жұмыртқа, бөлме температурасы
1 кесе түйіршіктелген қант
& frac34 кесе (оралған) қою қоңыр қант
2 шай қасық ваниль сығындысы
& frac34 стакан өсімдік майы

Мұздану

12 унция ірімшік, бөлме температурасы
& frac34 кесе (1 & frac12 таяқша) тұздалмаған сары май, бөлме температурасы
1 шай қасық ваниль сығындысы
Косер тұзының үлкен шымшымы
4 кесе қант ұнтағы

Әдіс:

Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. 9 диаметрі бар екі торт табағын жабыспайтын спреймен жеңіл жағыңыз. Пергамент қағаздары бар сызықтардың төменгі жағы дөңгелек жабыспайтын спреймен жабылады. Егер мейіз мен ромды қолдансаңыз, кішкене кастрюльде төмен температурада қыздырыңыз, шамамен 2 минут. Оттан алыңыз және сұйықтық сіңіп, мейіз толып кеткенше отырыңыз, 15 минут және 20 минут.
Сонымен қатар, грек жаңғағын қытырлақ табаққа салып, қызарғанша 8 және 10 минут суытыңыз. Сәбіз мен сары майды орташа ыдысқа біріктіріңіз.
Үлкен ыдысқа ұн, даршын, имбирь, мускат жаңғағы, пісіру ұнтағы, тұз және сода араластырыңыз. Электрлік араластырғышты пайдаланып, жұмыртқаны, түйіршіктелген қантты, қоңыр қантты және ваниль сығындысын ақшыл және қалың болғанша, шамамен 4 минут шайқаңыз. Жылдамдықты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және біртіндеп майға құйыңыз. Құрғақ ингредиенттерді сәбіз қоспасымен алмастыра отырып, 3 қоспада қосыңыз, құрғақ ингредиенттердің басталуы мен аяқталуы тегіс болғанша араластырыңыз. Мейізді, егер қолдансаңыз, жаңғақты резеңке шпатламен бүктеңіз. Қамырды дайын табаларға салыңыз.
Торттарды айналдыратын табаларды жартысына дейін, ортасына сынаушы таза шыққанша, 35 минут ішінде пісіріңіз. Табаларды торға қойыңыз және торттарды 10 минут суытыңыз. Пышақты торттардың екі жағына айналдырыңыз және торға аударыңыз, пергамент алыңыз. Толығымен суытыңыз.

Электрлік миксердің көмегімен жоғары жылдамдықта, ірімшік пен сары майды орташа ыдыста тегіс болғанша, шамамен 1 минут шайқаңыз. Ваниль сығындысы мен тұзбен шайқаңыз. Жылдамдықты төмендетіңіз және біртіндеп қант ұнтағына араластырыңыз. Жылдамдықты жоғары деңгейге дейін көтеріңіз және аязды жеңіл және жұмсақ болғанша, шамамен 2 минут.
Күмбезді жағын төмен қаратып, табаққа 1 тортты салыңыз. 34 стакан үстіңгі жағына біркелкі аяз. Қалған тортты күмбез жағын төмен қаратып, үстіне қойыңыз. Үстіңгі және бүйір жағына 1 & frac14 тостаған мұзбен жағыңыз және мұздату үшін 30 минут салқындатыңыз. Қалған аязды үстіңгі және бүйір жағына жайып, сәндік түрде айналдырыңыз.

Байқап көріңіз: көк ірімшік, бай ірімшіктер, сәбіз торты

1 ас қасық өсімдік майы
2 1 & frac12 & rdquo қалыңдығы бар шошқа етінің қабырғалары (әрқайсысы 8 & ndash10 унция)
Кошер тұзы мен жаңа қара бұрыш
8 дана шалфей
2 сарымсақ қалампыры, аршылған, сынған
1 ас қасық тұзсыз май


Үлкен табада майды орташа деңгейден жоғары қыздырыңыз. Тұз және бұрыш қосылған шошқа етінің еті (май қақпағын қоса). Шошқа етінің еті төменгі жағы алтын қоңырға дейін, шамамен 1 минут пісіріңіз. Қайта бұрар алдында шамамен 1 минут бұрын бұрап, пісіріңіз. Бұл процесті әр минут сайын бұрап, кесектер терең қызыл қоңыр түске айналғанға дейін және ең қалың бөлігіне тез оқылатын термометр 135 & 8, 8 және 10 минут тіркеледі (пісіру уақыты кесектердің қалыңдығына байланысты болады).
Табаны ыстықтан алыңыз және сарымсақты майға бөліп, шалфей, сарымсақ және сары май қосыңыз. Қуырылған табаны және қасықтан көбіктенетін сары май мен шошқа етінің үстінен тамшылатыңыз, майлы қақпақ пен қабырғаның дәмін міндетті түрде алыңыз. Шошқа етінің кесектерін кесу тақтасына аударыңыз және кем дегенде 5 минут демалыңыз (шошқа еті 145 градусқа дейін болады).
Сүйекті кесіп, шошқа етін қалың және frac14 & rdquo қалың етіп тураңыз. Үстінен кесілген тақтадан кез келген шырынмен бірге қызмет етіңіз.


4 өрік қызанақ, қабығы
3 томатиль, қабығы алынып тасталды, шайылды
& frac12 үлкен ақ пияз, екіге бөлінеді
1 бас сарымсақ
8 анчо чили, қабырға мен тұқым алынып тасталды
6 гуаджило чили, қабырға мен тұқым алынып тасталды
& frac14 кесе мейіз
& frac12 кесе күнжіт тұқымы
& frac12 Цейлон даршын таяқшасы немесе & frac34 шай қасық ұнтақталған даршын
2 бұрыш бұрыш жидектері
2 толық қалампыр
1 шай қасық зире тұқымы
2 ас қасық өсімдік майы
4 кесе натрийі төмен тауық сорпасы
Кошер тұзы
2 унция ащы тәтті шоколад, туралған
2 ас қасық нан үгіндісі
1 ас қасық үгітілген пилонцилло (тазартылмаған қант қамысы) немесе қою қоңыр қант

Әдіс:

Қуырылған тауық еті табада, дәмдеңіз және тауық етімен жабыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, екі шанышқымен ұсақтаңыз.

Алдын ала 450 градусқа дейін қыздырыңыз. Қызанақты, томатильді, пиязды және сарымсақты үстіңгі сөреде жиектелген пісіру парағында жұмсақ болғанша және дақтары қызарғанша қуырыңыз (көкөністер пішінін сақтап қалуы керек), 25 және 35 минут. Аздап суытыңыз. Сарымсақтың үстіңгі жағын кесіңіз, ішіндегі қалампырды ашыңыз. Қуырылған сарымсақ түйірлерін блендерге салыңыз. Қалған көкөністерді блендерге салып, тегіс болғанша тазартыңыз. Орташа табаққа салыңыз.
Көкөністер қуырылып жатқанда, гауадильо чили дақтары сәл күңгірттенгенше, шамамен 4 минут, төменгі тартпадағы таза жиекті пісіру парағында тоңазытылған анчо мен гуаджило чили. Аздап суытыңыз, содан кейін үлкен ыдысқа салыңыз. Мейіз және 4 стакан қайнаған су қосыңыз, полиэтиленмен орап, 30 минутқа қалдырыңыз.
Чили қоспасын блендерге жіберіңіз (оны тазалау қажет емес), қалың және тегіс болғанша араластырыңыз.
Чили пештен шыққаннан кейін, күнжіт тұқымын басқа тартылған пісіру парағына қызарғанша 3 минуттай қызарғанша қуырыңыз. Суытыңыз. Дәмдеуіштер диірменінде ұсақтап, кейде шайқаңыз. Ұсақтап алмау үшін абай болыңыз, әйтпесе сіз кунжут пастасын жасайсыз. Кішкене ыдысқа аударыңыз.
Даршын, хош иісті бұрыш, қалампыр мен зире дәндерін дәмдеуіштер диірменінде өте ұсақтап тураңыз.Үлкен кастрюльде майды орташа биіктікте қыздырыңыз және дәмдеуіштер қоспасын қайнатыңыз, хош иісті болғанша шамамен 30 секунд. Көкөністер мен сірке суын қосып, қоспаны сәл қоюланғанша 5 минут қайнатыңыз, 7 минут қайнатыңыз. Чили пюресі мен сорпаны қосыңыз, тұз қосып, қайнатыңыз, қақпағын ашыңыз, кейде араластырыңыз, моль қалың кремнің консистенциясына дейін 60 минутқа дейін 75 минут.
Мольге күнжіт ұнтағы, шоколад, нан үгіндісі және пилонцилло қосыңыз және шоколад ерігенше және күнжіт тұқымдары енгізілгенше шайқаңыз. Пісіруді жалғастырыңыз, моль кастрөлдің түбіне жабысып қалмас үшін, өте қалың болғанша және маринара тұздығының консистенциясы 30 минутқа дейін 35 минут. Моль дәмін татып, қажет болған жағдайда тұз қосыңыз.

Тако жинаңыз, оны тауық етімен лақтырып, тауық, кинза, пияз және өзіңіз қалаған басқа гарнирмен екі жүгері шелпегін салыңыз.

Көріңіз: өткір ірімшіктер, чеддар. Гиннес бар устрицалар.

1-1/2 фунт шошқа еті (2-3 жұмыртқа)
3 ас қасық ұнтақталған кофе
1 ас қасық ірі тұз (косер немесе теңіз)
1 ас қасық қара қоңыр қант
2 шай қасық тәтті паприка
1 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
1 шай қасық пияз ұнтағы
1/2 шай қасық ұнтақталған зире
1/2 шай қасық ұнтақталған кориандр
1/2 шай қасық қантсыз какао ұнтағы
2 ас қасық рапс майы
Қызыл көзді барбекю соусы
Өнімділік: шамамен 2 кесе жасайды
1 тілім бекон, майдалап туралған
1/2 орташа пияз, ұсақ туралған
3/4 кесе қайнатылған күшті кофе немесе эспрессо
3/4 кесе кетчуп
1/4 кесе Вустершир тұздығы
1/4 кесе ауыр крем
3 ас қасық қоңыр қант
2 ас қасық Дижон қышасы
Дәміне қарай ірі тұз (косер немесе теңіз) және жаңа ұнтақталған бұрыш


Күміс теріні алып тастаңыз. Қуыруға арналған табаға салыңыз. Кішкене ыдысқа кофе, тұз, қоңыр қант, паприка, бұрыш, сарымсақ пен пияз ұнтақтары, зире, кориандр және какао салып, араластырыңыз. Тартылған жұмсақ жұмыртқалардың барлығын себіңіз, саусақтарыңызбен етке жағыңыз. Шошқаның үстіне май тамызып, жақсылап сүртіңіз. Шошқа етін тоңазытқышта жабық күйде кем дегенде 4 сағат немесе түні бойы маринадтауға рұқсат етіңіз.

Пісіруге дайын болғанда, гриль торын щеткамен майлаңыз. Шошқа етінің жұмыртқасын ыстық торға және грильге қойыңыз, әр жағынан 3 -тен 4 минутқа дейін. Дайын болуын тексеру үшін етке тез оқылатын термометрді салыңыз: Ішкі температура шамамен 145 градус болуы керек. Қуырылған шошқа етін кесу тақтасына салыңыз және шамамен 3 минут демалыңыз. Ақжелкенді диагональ бойынша көлденеңінен кесіңіз және бүйірінде Redeye барбекю соусымен бірге қызмет етіңіз.

Қызыл көз соусы үшін Бекон мен пиязды ауыр кастрюльге салыңыз, орташа қызарғанша 3 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз. Қалған ингредиенттерді араластырыңыз және біртіндеп қайнатыңыз. Ыстықты азайтыңыз және тұздықты қайнатыңыз, хош иісті болғанша, 10 минут, мезгіл -мезгіл шайқаңыз. Дәмдеуіштерді реттеңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

1 стақан сұлы майы немесе Гиннесте
1 кесе қара сірне (қара шылбыр емес)
1/2 шай қасық сода
2 кесе көп мақсатты ұн
1 1/2 шай қасық қопсытқыш
2 ас қасық ұнтақталған имбирь
1 шай қасық ұнтақталған даршын
1/4 шай қасық ұнтақталған қалампыр
1/4 шай қасық жаңадан туралған мускат жаңғағы
Ұнтақталған кардамон
3 үлкен жұмыртқа
1 кесе қапталған қара қоңыр қант
1 кесе түйіршіктелген қант
3/4 кесе өсімдік майы
Шаңды тазартуға арналған қант кондитерлері
Қантсыз кілегей

Әдіс:

Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Сары майға арналған табаны және ұн қосылған шаңды, артық мөлшерін шығарады.
Үлкен кастрюльде сірне мен мелассаны қайнатыңыз және оттан алыңыз. Пісіру содасын шайқаңыз, содан кейін бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Үлкен ыдысқа ұнды, пісіру ұнтағын және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Жұмыртқа мен қантты бірге шайқаңыз. Майды, содан кейін патока қоспасын шайқаңыз. Ұн қоспасына қосып, жай ғана ерігенше шайқаңыз.
Ауа көпіршіктерін кетіру үшін қамырды табаға және рэп табаға күрт құйыңыз. Пештің ортасында пісіріңіз, тек 50 минуттан кейін бірнеше дымқыл үгіндісі бар сынақшы шыққанша. Тортты табада 5 минут суытыңыз. Тартпаға қойыңыз және толығымен салқындатыңыз.
Ұнтақты қантпен, кілегей қосылған шаңы бар тортқа қызмет етіңіз.

Байқап көріңіз: ашытылған нан, горгонзола, ешкі гуда, рокфорт ірімшігі.


1 кішкене бас Напа қырыққабаты (шамамен 1 1/2 фунт)
2 ірі пияз (шамамен 1 фунт), тек ақ және ашық жасыл бөліктер, ұзындығы бойынша туралған, шаю және ағызу
1 1/2 ас қасық зәйтүн немесе рапс майы
2 1/2 ас қасық тазартылған және туралған жаңа имбирь
6 -дан 8 унцияға дейін жаңа саңырауқұлақтар, сабақты және жіңішке кесілген
1/4 кесе күріш шарабы немесе саке
14 унция өте қатты тофу, көлденеңінен екі есе қысқартылған және әрбір жартысы 1/4 дюймдік тілімдерге көлденеңінен кесілген
8 кесе немесе 2 қорап (әрқайсысы 32 унция) тауық немесе көкөніс сорпасы, жақсырақ натрийі аз
2 1/2 ас қасық жүгері крахмалы 1/4 кесе суға араластырылған
4 1/2 ас қасық қытай қара сірке суы немесе Вустершир соусы немесе дәміне қарай
3 ас қасық соя соусы, немесе дәміне қарай
1 шай қасық қуырылған күнжіт майы
1 шай қасық тұз немесе дәміне қарай
3/4 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
1 үлкен жұмыртқа, аздап ұрылған

Қырыққабаттың сабағын кесіп тастаңыз. Қырыққабатты ұзындығы бойынша екіге бөліңіз, содан кейін әр жартысын қайтадан екіге бөліңіз. Әр тоқсанды 1/2 дюймдік бөліктерге кесіңіз, жапырақты бөліктерді сабақтардан бөліп, ыдысқа салыңыз. Пияздың жартысын қалыңдығы 1/4 дюйм болатын жұқа тілімдерге кесіңіз. Барлық қалған ингредиенттерді дайындап, пештің жанына қойыңыз.
Үлкен, ауыр кастрюльде майды орташа температурада ыстыққа дейін шамамен 25 секунд қыздырыңыз. Пияз мен имбирьді қосып, хош иісті болғанша қуырыңыз, шамамен 15 секунд. Қырыққабат пен саңырауқұлақтардың қаттырақ бөліктерін қосып, аздап жұмсарғанша 1-2 минутқа аздап лақтырыңыз.
Күріш шарабын қосыңыз, ішінара жабыңыз және отты аздап төмендетіңіз. Жұмсақ және құрғақ болғанша шамамен 5 минут пісіріңіз. Қырыққабаттың жапырақты бөліктерін, тофу тілімдерін және сорпаны қосып, қайнатыңыз. Жылуды сәл төмендетіп, 15 минут қайнатыңыз.
Жүгері крахмалы мен су қоспасын біртіндеп қосып, кесектердің пайда болуын болдырмау үшін үнемі араластырыңыз. Сорпа қалыңдағанша орташа отта 3-4 минут пісіріңіз. Сорпа қою кремнің консистенциясы болуы керек. Қара сірке суын, соя тұздығын, күнжіт майын, тұзды және қара бұрыштың дәмін дәмдеуіштермен араластырыңыз, қажет болса соя соусын қосыңыз. Отты өшіріп, жұмыртқаны ақырын құйып, оны қазанның айналасына жұқа ағынмен құйыңыз. Сорпаны бірнеше рет араластырыңыз. Ыстық сорпаны табаққа салыңыз да, дереу қызмет етіңіз.


Қосымша түс үшін 1 кесе ұсақталған сәбізді және қосымша дәмді болу үшін 1 шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш үлпегін қосыңыз.
Жаңа шиттейктерге 6-8 кептірілген қара саңырауқұлақтарды немесе 11/4 унция кептірілген порчини саңырауқұлақтарын қойыңыз.
Сорпаны брондау үшін ыстық суға шайыңыз және жұмсартыңыз. (Сорпаны қосымша сумен ұзартуға болады және көкөніс сорпасының орнына қолдануға болады немесе тауық сорпасына қосымша дәм беру үшін қосуға болады.) Саңырауқұлақтың сабағын немесе қатқыл ұштарын кесіңіз, тастаңыз және жоғарыдағыдай қақпақтарды қолданыңыз.

1/4 шыныаяқ қышқылсыз сірне

1/2 унция қантсыз шоколад, ұсақ туралған

2 шай қасық майдалап туралған зире тұқымы

3 үлкен жұмыртқаның сарысы, аздап ұрылған

1 ас қасық белсенді құрғақ ашытқы

1 1/2 кесе көп мақсатты ұн

1 кесе картоп пюресі, бөлме температурасында

1 таяқша (4 унция) тұздалмаған сары май, еріген

Орташа кастрюльде сүтті орташа жоғары температурада шетінде көпіршіктер пайда болғанша жылытыңыз. Оттан алыңыз және жүгері ұнын, сірне, шоколад, зире мен тұзды араластырыңыз. Қоспаны толығымен суытыңыз.
Ашытқыны еріту үшін қамырға жұмыртқаның сарысы мен ашытқыны қосыңыз. Барлық мақсаттағы ұнды араластырыңыз. Полиэтилен пленкамен жабыңыз және жылы жерде 1 сағатқа қалдырыңыз. Бидай мен қара бидай ұндарын араластырыңыз, содан кейін жабыңыз және түнде тоңазытқышқа салыңыз.
Вафли қамырын бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Жеңіл майланған 8 дюйм шаршы вафлиді алдын ала қыздырыңыз. Қамырға картоп пюресі мен еріген майды араластырыңыз. Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыста жұмсақ жылтыр шыңдар пайда болғанша жұмыртқаның ағын қантпен шайқаңыз. Резеңке шпательмен ұрылған ақтардың үштен бірін қамырға салыңыз, содан кейін қалған ақтарды салыңыз.
Алдын ала қыздырылған темірге аз мөлшерде 1 1/2 кесе вафли қамырын құйып, қызарғанша және қытырлақ болғанша шамамен 7 минут пісіріңіз. Вафлиді табаққа салыңыз да, оны фольгамен жабыңыз. Қалған қамырды пісіріңіз, егер қажет болса, үтікті партиялар арасында аздап майлаңыз.

1 дюймдік кесектерге кесілген пияз пиязы
4 & ndash8 Скотч капот чили немесе хабанеро чили
5 түйір сарымсақ, ұсақталған
& frac34 кесе уыт сірке суы
& frac34 кесе соя соусы
2 ас қасық Ямайка ромы
2 ас қасық Алмаз кристалы немесе 1 ас қасық космон тұзы Мортон
2 & frac12 шай қасық ұнтақталған бұрыш
1 & frac12 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы
& frac34 шай қасық ұнтақталған қалампыр
8 дана тері, сүйектен жасалған тауықтың аяқтары (барлығы 6 фунт), барабандар мен жамбастар бөлінген, құрғақ
Өсімдік майы (гриль үшін)

Әдіс:

Сарымсақ, чили, сарымсақ, сірке суы, соя соусы, ром, тұз, бұрыш, мускат жаңғағы мен қалампырды блендерде тегіс болғанша араластырыңыз. Тауықты үлкен ыдысқа салыңыз да, үстіне маринад құйыңыз. Қаптау үшін сан мен барабан таяқшаларын бірнеше рет айналдырыңыз. Тауықтың бөліктерін бір рет, кем дегенде 2 сағат және 1 күнге дейін айналдырып, жабыңыз және салқындатыңыз.
Тауық етін маринадтан алып тастаңыз, артық қалдықтарды сүртіп, бөлме температурасына дейін, шамамен 30 минут. Маринадты тастаңыз.
Грильді 2 аймақтық ыстыққа дайындаңыз (көмір гриль үшін, көмірдің үштен екі бөлігін грильдің жартысына жағыңыз және қалған көмірлерді газ грильіне екінші жағына шашыңыз, бір оттықты жоғары отқа, ал қалған оттықтарды орташа төмен деңгейге қойыңыз. жылу). Маймен сүртіңіз. Тауық барабандары мен жамбасын терісін төмен қаратып, гриль мен грильдің ең ыстық бөлігіне үккіштен өткізіп, жартылай ортасына қарай, аздап күйдірілгенше 5 минут 10 минутқа қойыңыз. Тауық етін грильдің салқын бөлігіне апарыңыз және гриль жасауды жалғастырыңыз, бірнеше рет айналдырыңыз, ең қалың бөлікке енгізілген термометр 165 градусқа дейін 20 минутқа 25 минутқа созылады.

Қоңыр қант пенен және вафлиді бірге қолданыңыз

Грильден жасалған көкөніс табақшасы

Цуккини, сквош, қызыл пияз, портабелла, спаржа, күйдірілген шие қызанақтары

Қуырылған сарымсақ қосылған пармезан майы

1 стакан қаймақ
1/4 кесе майонез
1 кесе майдалап туралған Пармиджио-Реджиано (2 унция)
2 ас қасық жаңа лимон шырыны
1 шай қасық қара бұрыш
1/2 шай қасық тұз


Әдіс:

Ыдысқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз.

36 порция

2 3/4 кесе ағартылмаған барлық мақсаттағы ұн
1 шай қасық ұнтақталған имбирь
3/4 шай қасық сода
1/2 шай қасық ұнтақталған даршын
1/2 шай қасық ұнтақталған қалампыр
1/4 кесе қатты көкөніс қысқаруы, бөлме температурасы
1/4 кесе (1/2 таяқша) тұзсыз май, бөлме температурасы
1/2 кесе қант
1/2 стакан тазартылмаған (жеңіл) патока
1 үлкен жұмыртқа

Әдіс:

Орташа ыдысқа ұн, имбирь, сода, даршын және қалампырды елеңіз. Электрлік араластырғышты қолданып, үлкен ыдысқа май жағыңыз. Қант қосып, жұмсақ болғанша шайқаңыз. Мелассаға, содан кейін жұмыртқаға шайқаңыз. Құрғақ ингредиенттерді қосыңыз. Қасықты қолданып, қамыр қамыр болғанша араластырыңыз (қамыр өте жұмсақ болады). Қамырды үшке бөліңіз. Әр үштен бір бөлікті дискілерге жинаңыз. Әр дискіні пластикке орап, тоңазытқышта 4 сағатқа дейін берік болғанша сақтаңыз. АЛДЫНДА ДА 2 күн бұрын дайындалуға болады. Салқын күйінде ұстаңыз.

Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Жомарт ұнның жұмыс беті мен илегіш. Қамырдың 1 дискісін жұмыс бетіне қойыңыз (қалған 2 қамырды тоңазытқышта сақтаңыз). Қамырға ілмекті бірнеше рет басыңыз, ол жайлап тегістеледі. Қамырды қалыңдығы 1/8- 1/4 дюймге дейін жайыңыз, жабыспау үшін қамырды жиі көтеріп, айналдырыңыз. Ұнға батырылған ассорти печенье көмегімен печенье кесіңіз. Печеньелерді бір -бірінен 1/2 дюйм майланбаған пісірме табақтарға аударыңыз. Қамырдың қалдықтарын бірге жинап, резервке қойыңыз.
Печенье шеттерінде қызарғанша пісіріңіз, шамамен 15 минут. Печенье парақтарда 1 минут тұрсын. Металл шпательді қолданып, печеньелерді сөрелерге аударып, толық суытыңыз.
Жоғарыда сипатталғандай, қамырдың қалған 2 дискісімен илектеуді, кесуді және пісіруді қайталаңыз, әр партияны жасамас бұрын куки парақтарын суытыңыз. Барлық сақталған қамырдың қалдықтарын біріктіріп, шар тәрізді етіп дискіге салыңыз. Дискіні пластикке орап, айналдыруға болатындай етіп қатырыңыз, шамамен 30 минут. Жоғарыда сипатталғандай илектеуді, кесуді және пісіруді қайталаңыз. Салқындатылған печеньелерді безендіруге дайын болғанша ауа өткізбейтін контейнерде бөлме температурасында сақтаңыз.

Ұнтақты қант мұзы: 1 & frac12 C


3 ас қасық жаңа лимон шырыны
1/8 кесе сүт
3 кесе қант ұнтағы


Үлкен ыдыста лимон шырыны мен сүтті біріктіріңіз. 5 кесе ұнтақ қантпен шайқаңыз. Қалған қантты біртіндеп 1/2 шыныаяқпен араластырыңыз, сонда құбырға жеткілікті қатқақ мұз пайда болады (қоспасы араластырылған қаймаққа ұқсайды). Ақ глазурь ретінде пайдалану үшін 2/3 кесе глазурін кішкене табаққа салыңыз. Қалған мұзды 2 немесе одан да көп кішкене табақтарға тең бөліңіз, тағамды бояуды әр ыдысқа тамшылармен араластырыңыз, мұзды қалаған көлеңкеге бояйсыз. Қажет болса, қалыңдау үшін мұзға көбірек қант араластырыңыз.


Кокос Грэм қыртысы

14 стакан қантсыз майдалап туралған кокос жаңғағы
4 унция грэм крекері (шамамен 7), аздап ұсақталған
2 ас қасық қант
14 шай қасық косер тұзы
& frac14 тостаған (& frac12 таяқшасы) тұздалмаған сары май, еріген, салқындатылған
1 үлкен жұмыртқаның сарысы

Әдіс:

Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Кокос жаңғағын жіңішке, біркелкі қабатқа салыңыз да, жартысына дейін қызарғанша 5 минут бойы суығанша пісіріңіз. Кокос карамелі үшін 12 кесе тостталған кокос жаңғағын қойыңыз.
Грэм крекерлері, қант, тұз және қалған тостаған кокос жаңғағы ұнтақталғанға дейін тағамдық процессорда. Қозғалтқыш жұмыс істеп тұрғанда, сары маймен ағызыңыз, содан кейін сарысы. Шамадан тыс өңдемеңіз, сізде дымқыл құм текстурасы бар ұсақ үгінділер болуы керек.
Алынған қоспаны бәліш табаққа жіберіп, мықтап біркелкі жағына және астына басыңыз. Табаны жиектелген пісіру парағына салыңыз да, қыртысы дайын болғанша және шеттері қоңыр болғанша пісіріңіз, 18 минут. Суытыңыз.
Алда: қыртысты 1 күн бұрын пісіруге болады. Салқындатып, пластикке орап, бөлме температурасында сақтаңыз немесе 2 аптаға дейін мұздатыңыз.

Кокос карамелі

? қант кесе, бөлінген
& frac14 стакан ауыр крем
2 ас қасық тазартылған кокос майы, еріген
12 шай қасық косер тұзы

Әдіс:

Кішкене ауыр кастрюльге қанттың жұқа, біркелкі қабатын себіңіз. Орташа отта, негізінен ерігенше, шамамен 3 минут пісіріңіз. Қанттың тағы бір қабатын себіңіз де, пісіріңіз, түйіршіктелген қантты ыстыққа төзімді шпателмен ерігенше тағы бір минутқа дейін араластырыңыз. Барлық қант қолданылғанша қайталаңыз. Пісіруді жалғастырыңыз, айналмалы кастрюль (араластырмаңыз), карамель күңгірт сары түске дейін, шамамен 30 секунд ұзағырақ. Оттан алыңыз және мұқият араластыру үшін кремге құйыңыз (карамель шашылып кетеді, бірақ уайымдамаңыз).
Кәстрөлді баяу отқа ораңыз және карамельдің қатып қалған бөліктері ерігенше араластыра отырып пісіріңіз. Қоспаны тегіс болғанша маймен араластырыңыз, сосын тұз бен резервтелген 12 стакан қуырылған кокос қосыңыз. Табада карамельді салқындатыңыз, содан кейін салқындатылған қабыққа сүртіңіз және тегіс қабатқа жағу үшін офсеттік шпательді қолданыңыз. Пластмассамен жабыңыз және салқындатыңыз.
Алға: Карамельді 4 күн бұрын жасауға болады. Ауа өткізбейтін контейнерге жіберіңіз және салқындатыңыз. Пирогтың қыртысына құймас бұрын баяу отта қайтадан жылытыңыз.

Қайнатпа

3 ас қасық кокос майы, бөлме температурасы
1 ваниль бұршақ, ұзындығы бойынша бөлінген
13,5 унция қантсыз кокос сүтін шайқайды
1 стакан жартылай
1 үлкен жұмыртқа
4 үлкен жұмыртқаның сарысы
3 ас қасық жүгері крахмалы
14 шай қасық косер тұзы
& frac12 кесе плюс 2 ас қасық қант
1 стакан және 12 стакан ауыр крем
Қуырылған кокос үлпектері (қызмет етуге арналған)


Майды орташа ыдысқа салыңыз да, үстіңгі жағына жұқа торлы електі қойыңыз. Ваниль тұқымын орташа табаға салыңыз. Ванильді қабық пен кокос сүтін қосыңыз. Орташа отта қайнатыңыз және кокос сүті шамамен 1 стакан 10 минутқа дейін 15 минут қайнатылғанша араластырыңыз. Жартысын қосып, жұмсақ қайнатыңыз.
Осы уақытта жұмыртқаны, сарысын, жүгері крахмалы, тұзды және 12 стакан қантты басқа орташа ыдысқа ақшыл және қалың болғанша, шамамен 1 минут шайқаңыз. Тұрақты шайқау арқылы жұмыртқа қоспасына біртіндеп 12 стакан ыстық сүт қоспасын құйыңыз. Кәстрөлдегі сүт қоспасын шайқауға қайта оралыңыз, содан кейін жұмыртқа қоспасын кастрюльге баяу құйыңыз. Орташа отта пісіріңіз, көбік басылғанша және қытырлақ іздеулер болғанша, үнемі шайқаңыз, шамамен 2 минут.
Кремді дереу електен сүртіңіз және шпатламен ванильді қабығы бар майы бар ыдысты араластырыңыз. Сүзілген кремді май қосылғанша және қоспасы жылтыр және тегіс болғанша шайқаңыз.
Тостағанды ​​басқа үлкен мұзды суға салыңыз. Кремді салқын болғанша мезгіл -мезгіл шайқаңыз, шамамен 3 минут. Кремді салқындатылған бәліш қыртысына және үстіңгі жағына сүртіңіз. Терінің пайда болуына жол бермеу үшін пластмассадан жасалған кремді бетіне басыңыз және кем дегенде 3 сағат бойы салқындатыңыз.
Орташа жоғары жылдамдықтағы электр араластырғышты қолданып, кремді үлкен ыдысқа жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Қалған 2 ас қасықтан шайқаңыз. қант
Пирог пен қуыршақ кремінің бетінен пластмассаны қайнатылған кремнің үстіне алыңыз. Үстіне кокос үлпектері.
Алда: пирогты 1 күн бұрын креммен толтыруға болады. Пластмассамен орап, суытыңыз. Үстелге қызмет етер алдында кілегей мен қуырылған кокос жаңғағын салыңыз.

2 ас қасық көп мақсатты ұн
1 шай қасық тұз
2 1/2 фунттан 3 фунт қоян, мұздатылған жағдайда еріген, 7 немесе 8 порцияға кесілген
3 ас қасық зәйтүн майы
1 үлкен пияз, туралған
2 түйір сарымсақ, туралған
2 шай қасық ұсақталған жаңа розмарин жапырақтары
1 1/2 кесе тауық сорпасы
1 кесе құрғақ қызыл шарап
2 ас қасық жаңа туралған ақжелкен жапырақтары
2 ас қасық ұсақталған жаңа шалфей жапырақтары немесе 1 шай қасық кептірілген, ұсақталған


4 стакан су
1 шай қасық тұз
1 кесе жүгері ұны немесе тез полента

Әдіс:

Үлкен ыдыста ұн мен тұзды араластырыңыз. Қоянды қосып, пальтоға лақтырыңыз. Ауыр шәйнекте 2 ас қасық майды ыстыққа дейін қыздырыңыз, бірақ темекі шекпеңіз және қоңыр қоянды бөліктерге салыңыз.
Пиязды және қалған ас қасық майын шәйнекке қосып, жұмсартып, бірақ қызарғанша араластырыңыз. Сарымсақ пен розмаринді араластырыңыз, 1 минут қайнатыңыз және сығыңыз. Сорпаны, шарапты және қоянды ыдысқа жиналған кез келген шырынмен қосып, жабық, 1 сағат немесе қоян жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Қақпақты алып тастап, тұздық сәл қоюланғанша қайнатыңыз.Ақжелкенді араластырыңыз.
Шалфейді жылы полентаға араластырыңыз. Қоян мен тұздық қосылған полентаға қызмет етіңіз.


Ауыр кастрюльде су мен тұзды қайнатыңыз және біртіндеп жүгері ұнын жұқа ағынмен шайқаңыз. Поленаны орташа отта пісіріңіз (ол әрең қайнауы керек), үнемі араластырып, өте қалың болғанша және табаның бүйірінен шығарылады, жүгері ұны үшін шамамен 40 минут, ал полента үшін шамамен 15 минут. Ыдысты табадан алыңыз және жылы болу үшін жабыңыз. Қолданар алдында полента араластырыңыз. Полента жылы, жабық, шамамен 20 минут ұстайды. Шамамен 3 кесе жасайды.


3. Тоскандық үйрек соусы қосылған макарон

Паста мен тұздық | iStock.com

Сіз сиыр немесе бұзау етінен жасалған макарон соустарына үйреніп қалуыңыз мүмкін, бірақ үйрек шын мәнінде Италияда кең таралған белоктардың бірі болып табылады. Құс еті бар көптеген ет тұздықтары көптеген ингредиенттерді қажет етсе де, сіз Нью -Йорк Таймстың дәмді шарабы мен үйрек макаронын дайындау арқылы дәл осындай дәмді ала аласыз. Небәрі жеті ингредиенттен дайын тағамның дәмі қаншалықты күрделі екеніне таң қаласыз.

Үйректің аяқтарын пеште баяу пісіруден бастаңыз. Ет жұмсақ болғаннан кейін оны табадан шығарып, пияз, шарап және қызанақ қосыңыз. Етті ұсақтап, қайтадан тұздыққа араластырыңыз. Бірнеше макаронмен қызмет етіңіз, үгітілген ірімшікпен аяқтаңыз. Бұл тағам сізге бологнезияны ұмытады.

  • 2 үйрек аяғы
  • 1 орташа пияз, туралған
  • Тұз бен бұрыш
  • 1½ кесе құрғақ қызыл шарап
  • 1 (28 унция) қызанақ, туралған болуы мүмкін
  • Пене сияқты 1 фунт кесілген макарон
  • Үгітілген пекорино Романо немесе Пармезан ірімшігі

Нұсқау: үйректен кез келген көрінетін майды кесіңіз, сосын 10 дюймдік табаға терісін төмен қаратып салыңыз. Жылуды орташа деңгейге қойыңыз. Үйрек қытырлақ болғаннан кейін, жылуды минимумға дейін азайтыңыз, қақпағын жабыңыз және 1 сағат бойы кедергісіз пісіріңіз. Аяқтың күйіп қалмауын мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз. Тері қара емес, алтын болуы керек. Бұрыңыз және үйрек өте жұмсақ болғанша пісіріңіз, кем дегенде 30 минутқа.

Үйректі алып тастап, бір жаққа қойыңыз. Қуыруға арналған табаға пиязды қосып, отты орташа деңгейге қойыңыз. Пісіріңіз, жұмсақ болғанша мезгіл -мезгіл араластырыңыз, шамамен 5 минут. Тұзды судың үлкен ыдысын бөлек оттыққа қойып, қайнатыңыз.

Пиязға шарап қосып, отты жоғары деңгейге қойыңыз. Сұйықтық екі есе азайғанша пісіріңіз. Қызанақ қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Орташа жоғары отта пісіріңіз, кейде араластырыңыз, тұзды болғанша, шамамен 15 минут. Дәмін татып, дәмдеуіштерді реттеңіз.

Осы уақытта үйректі майдалап, тұздыққа қосыңыз. Тұздық қайнап жатқан кезде макарон пісіріңіз. Макарон жұмсақ болған кезде ағызыңыз, бірақ бәрібір қатты. Тұздық пен ірімшік қосылған макаронға қызмет етіңіз.


Үйрек аяқтарының тәбеті

Орналастырылған: (4 күн бұрын) Артық ылғалды кетіру үшін үйрек аяқтарының терісін ас үй сүлгімен сүртіңіз. Үйрек аяқтарының терісін жан -жаққа тесіңіз. Үйрек аяқтарын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үйрек аяқтарын қуыру табағына салыңыз да, пештің ортасында 90 минут пісіріңіз.

Тікелей массаларға - біздің үйректің аяғын қалай дайындау керек - Mod Con.

Орналастырылған: (6 days ago) 1 -қадам - ​​Қатқан үйректің аяғын жібіту. 2 -қадам - ​​еріген үйректің аяғын вакуумдық қаптамадан алыңыз, үйректің аяғын 200 ° C температурада алдын ала қыздырылған пешке 5 минутқа қойыңыз. 3 -қадам -Табаға 4 ас қасық май қосыңыз, орташа отта. (Үйрек пеште тұрғанда басталуы мүмкін) 4 -қадам -Май ыстық болғаннан кейін, үйректің табанын табаны табаға салыңыз, 4 минут бойы терісін төмен қаратып салыңыз. Кеңес: Майды шашыратпау үшін табаны жабыңыз. 5 -қадам -үйректі ақырын алып тастаңыз, өйткені ет өте жұмсақ!

Үйрек аяғы Бонбонс - Кэтрин көшесінің асханасы

Орналастырылды: (4 days ago) Jan 02, 2017 · Үйрек аяқтарына оралу. Кішкене пышақ көмегімен етті сүйектен ажыратып, екі шанышқының арасына ұсақтап тураңыз. Сүйектерді болашақ қор үшін сақтаңыз. Қытырлақ теріні салқындатқаннан кейін, нан үгіндісі болғанша ұсақтап тураңыз немесе араластырыңыз, сосын сірке суымен және 1 кесе картоппен бірге туралған үйрек етіне қосыңыз.

Иә, жеңіл үйрек конфиті - Bon Appetit сияқты нәрсе бар

Орналастырылған: (6 күн бұрын) Feb 08, 2016 · Үйрек аяқтарында май көп-май беруді бастау үшін оларды кем дегенде жарты кесе сумен немесе қораппен қайнатыңыз. Олар тамақ пісіріп жатқанда, аяқтар жеткілікті мөлшерде май бөле береді ...

Карла таңқаларлық жеңіл үйрек конфитін жасайды | Тесттен.

Орналастырылған: (5 күн бұрын) Mar 24, 2017 · Азық -түлік директоры Карла Лалли Музыка үйрек конфитінің қысқа нұсқасын көрсетеді. Сіз әлі YouTube -те Bon Appetit -ке жазылмағансыз ба? http://bit.ly/1TLeyPnAB.

Қызыл-шараппен пісірілген үйрек аяқтарының рецепті | Epicurious.com

Орналастырылған: (1 күн бұрын) Dec 01, 1996 · Шарапты сиропқа дейін қайнатыңыз және сарымсақ, тасшөп пен 1/2 кесе кептірілген жемістер қосыңыз. Үйректің аяқтарын, тері жағын жоғары қаратып, шайнекке салыңыз және сорпаны қосыңыз. Алынған қоспаны…

Үйрек рецептері мен мәзір идеялары | ас болсын

Орналастырылды: (2 days ago) Тәбеттің ашуы. Үйрек. Артқа Келесі. Үйрек Карнитас Такос Редис Эскабешімен. Бұл үйрек рецептімен күресудің ең жақсы тәсілі - бұл аяқтарды өріп, дәмді ету. Энди Барагани.

Полента мен Вильт Чард қосылған қуырылған үйрек аяқтары - Бонус аппетит

Орналастырылған: (1 күн бұрын) Jan 19, 2016 · 1 стакан су қосып, үйректің аяқтарын (хош иісті заттарды қоса), терісін төмен қаратып, сұйықтыққа салыңыз. Үйрек майға батқанша 1-2 сағат ішінде төменгі сөреде пеште жабыңыз және қуырыңыз. Үйрек терісін айналдыру…

Duck Carnitas Tacos рецепті | Ас болсын

Орналастырылған: (2 күн бұрын) Feb 11, 2020 · Үйрек аяқтарын ыдыстан алып, артық тұзды тазалаңыз. Аяқтарды теріні төмен қаратып, хош иісті заттардың үстіне пісірме табаққа салыңыз. Апельсин мен сарымсақты аяқтың айналасына салыңыз, содан кейін үстіне ыстық шошқа майын құйыңыз. Мұқаба…

Үйде үйрек аяғының конфитін қалай жасауға болады | Француз аспаздық академиясы

Орналастырылған: (1 days ago) Dec 07, 2018 · Әр үйректің аяғын екі жағынан шөптермен мұқият жабыңыз, содан кейін үйректің аяғын полиэтилен пленкамен мықтап ораңыз. Үйректің әр аяғы үшін қайталаңыз. Аяқтағаннан кейін үйректің аяқтарын тоңазытқыштағы контейнерге қойыңыз және оларды кем дегенде 24 сағат немесе 2 күнге дейін емдеуге қалдырыңыз.

Үйрек - тәбетті нәресте!

Орналастырылған: (7 күн бұрын) Қытырлақ үйректің аяқтары Facebook рецепті бойынша Kitchn's Cookbook Club тобында мен осы рецепт бойынша өз суреттеріммен және пікірлеріммен бөліскенде, менің постым «Ялл. Жүгіріңіз және үйректің аяқтарын алыңыз, осылайша сіз қытырлақ үйрек жасай аласыз» деп басталды. Аяқтар! «

Үйрек аяқтары туралы ең жақсы сайттар - тәтті тағамдар - petworld-online.com

Орналастырылған: (1 күн бұрын) Үйрек аяқтарын қалай дайындау керек · Гресингем. Орналастырылды: (6 days ago) Артық ылғалды кетіру үшін үйрек аяқтарының терісін ас үй сүлгімен сүртіңіз. Үйрек аяқтарының терісін жан -жаққа тесіңіз. Үйрек аяқтарын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үйрек аяқтарын жерге қойыңыз ...

Braised Dac Tacos (Tacos de Carnitas de Pato)

Орналастырылған: (4 күн бұрын) Nov 22, 2013 · Құрамы. 3 фунт үйрек аяқтары 1 1 ⁄ 2 шай қасық. косер тұзы, дәміне қарай тағы 1 бас сарымсақ, көлденеңінен екіге бөлінген 1 үлкен ақ пияз, жіңішке туралған, сонымен қатар бір кішкене, ұсақ туралған 1 (4 ″) дана.

Үйрек конфитіне майды қалай беру керек | Керемет үстел

Опубликовано: (7 days ago) Oct 03, 2013 · Үйрек үйрекпен сіз үйректің аяғын алып, оларды үйректің майымен бірнеше сағат бойы таңқаларлық, сүйектен шыққан, ұсақталған, шырынды етіп пісіресіз. нәзік. Содан кейін сіз оларды жеуге дейін, сіз оларды шынымен ыстық пеште жарып жібересіз. Сондықтан олар тек сүйектен түспейді, сонымен қатар олар жақсы, қытырлақ және қытырлақ болады.

Оңай, қытырлақ үйректің аяғы | Sous Vide рецепті | ChefSteps

Орналастырылған: (4 күн бұрын) Үйрек аяқтары Сүйекті пісіргеннен кейін француздауды жеңілдету үшін ұшынан шамамен 4 дюймдік әр сүйектің айналасында кесу жасаңыз. Француздық әдемі презентация жасайды және егер сіз аяқты тұтас жесеңіз, сүйекке тұтқа ретінде қызмет етуге мүмкіндік береді. 3

Полента мен Вильт Чард қосылған қуырылған үйректің аяқтары.

Орналастырылған: (1 күн бұрын) Feb 01, 2016 · Үйректің аяқтарын май қалдырмай, үлкен жиектелген пісіру табағына аударып, терісін жоғары қаратып қойыңыз. Үстіңгі сөреде терісі жарылғанша қуырыңыз, шамамен 20 минут.

Сарымсақ соусы бар үйрек бонбондары | ФРАНЦИКУЗИН

Орналастырылған: (1 күн бұрын) 19 сәуір, 2012 · тұздық үшін: 3 түйір сарымсақ. 1/2 лимон шырыны. 1 жұмыртқаның сарысы. зәйтүн майы. Картопты бумен пісіру үшін қабығын аршып, езіңіз, содан кейін етті картопқа жұмыртқаның сарысы, тимьян тұзы мен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз және дөңгелек пішінді 12 шарды қалыптастырыңыз. Мен ыдысқа 2 жұмыртқаны сүтпен ұрдым, басқа ыдысқа ұн мен нан үгіндісін салыңыз.

Үйрек қалай 5 қарапайым қадаммен қайнатылады-How-to-Boil.com

Орналастырылған: (5 күн бұрын) Үйрек төсін кесектерге бөліңіз. Сонымен, үйректі қалай қайнатуға болады? Егер сіз бұл қайнаған істі бастауға дайын болсаңыз, онда ... үйректің үстіне қайнаған су құйыңыз. Қытырлақ және дымқыл ет - бұл келесі әрекетті ашудың келесі қадамы ... 2,5 литр суды қайнатып, ингредиенттерге түсіріңіз! Жасау кезінде сүйікті кастрюльді дайындаңыз ... Көбікті қайнатыңыз және алыңыз. Су қайнаған кезде, қақпақты ашу уақыты келді. Сіз байқайсыз ... Пісіру уақыты келді! Көбікті алып тастаған соң, қақпақты кастрөлдің үстіне қойып, пісіруге қалдырыңыз ... Толық тізімді how-to-boil.com сайтынан қараңыз

Жасыл зәйтүнмен қуырылған дәмдеуіштермен өңделген үйрек аяқтары және.

Орналастырылған: (1 күн бұрын) Feb 01, 2007 · Пат үйрек ылғалды кетіру үшін ақырын дәмдеуіш қоспасын алып тастайды. Үлкен табаны орташа жоғары отта қыздырыңыз. Топтамамен жұмыс жасай отырып, тамақ пісіріңіз ...

Үйде үйректің аяғын қалай конфигурациялау керек (Рождестволық түскі ас.

Орналастырылған: (3 күн бұрын) Менің француздық аспаздық онлайн сабақтарыма қосылыңыз: https://learn.thefrenchcookingacademy.com/p/get-started-with-french-cooking Үйде үйректің аяғын конфет жасауды үйреніңіз.

Паппарделла үйрек шүберекпен және ұсақ рецептпен - Марко Канора.

Орналастырылған: (6 days ago) Үлкен, терең табада майды қыздырыңыз. Пияз, сәбіз және балдыркөк қосып, тұз бен бұрышпен аздап дәмдеңіз. Орташа жоғары отта, аздап жұмсартылғанша араластыра отырып, 1 минут қайнатыңыз.

Үйрек аяғы Картоппен, алма, пияз және мандаринмен.

Орналастырылған: (2 күн бұрын) Oct 06, 2020 · 5. Мандаринге келетін болсақ, біреуін ғана қойыңыз, қалғандарын 4 тілімге бөлу қажет. 6. Үйрек аяқтары жұмсақ болған кезде пештің температурасын 200 ° C (390 ° F) дейін арттырыңыз. Алма, пияз және мандаринді пісіру парағына үйректің аяқтарының үстіне қойыңыз. Оларды үйрекпен тамызыңыз ...

Үйрек аяғын қалай дайындау керек - YouTube

Орналастырылған: (1 күн бұрын) Біз сізге үйректің аяғын қалай дайындау керектігін көрсетеміз. Әр түрлі рецепттерде қолдануға болатын дәмді үйрек аяғын дайындау өте оңай және қарапайым. Сіздің бостандығыңызды талап ету үшін.

Bon Appetit мәзірі - Sonora CA 95370 - (209) 532-2355

Орналастырылды: (2 күн бұрын) Бөтелкедегі кокс өнімдері $ 1,95. Dasani Water - 1,95 доллар. Orangina, француз лимонадтары арнайы су $ 2.50. Мұзды шай ішетіндер $ 3.00. Бонус тәбетіне арналған қысқы мәзір. таңертеңгілік тоқаштардың күнделікті таңдауы кондитер аспазының қалауына байланысты өзгереді. Май круассан 2.50 доллар. Бадам круассаны $ 2,75. Pain Au Chocolate 2,75 доллар.

Bon Appétit журналы - үйректі қалай оңай конфигурациялауға болады | Facebook

Опубликовано: (5 days ago) Dec 25, 2017 · Иә, үйректің жеңіл конфеті бар. Және бұл әдемі нәрсе. ЖАСАҢЫЗ: http://bonap.it/fezsn4s

Duck Confit рецепті | Барлық рецепттер

Орналастырылған: (4 күн бұрын) Пешті 200 градус F (93 градус C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Қадам 3. Маринадтан үйрек аяқтарын алыңыз. Оларды шайыңыз және құрғатыңыз. Сөмкенің қалған бөлігін аяқтарды бір қабатта, жақсырақ эмальданған шойын немесе шыныда ұстай алатындай етіп, пештің қауіпсіз ыдысының түбіне салыңыз. Үйрек аяқтарын реттеңіз ...

Үздік жасымық рецептімен Confit Duck • Ас құралдары.

Орналастырылған: (1 күн бұрын) Jan 09, 2019 · Үйренушіге үйрететін аяқтарын кигізіңіз. Бұл арада үйрек аяқтарын қуыру табағына салып, пештің терісіне қаратып қойыңыз. Оларды шамамен 30 минут пісіріңіз (немесе пакеттегі нұсқауларға сәйкес), олар терісі қытырлақ және ет ыстық және жұмсақ болғаннан кейін жасалады. Жасымық пісірілген кезде, шпинатты қосып, толығымен араластырыңыз.

Тұздалған мейіз қосылған үйрек конфит | Керемет үстел

Орналастырылған: (5 күн бұрын) Oct 03, 2013 · Үйрек, терісін төмен қаратып, қуыру табаға немесе үлкен голландиялық пешке салыңыз да, оған 8 тимьян, 4 чили (немесе 1 шай қасық қызыл бұрыш үлпегі) мен 1/2 кесе қосыңыз. су Табаны фольга немесе қақпақпен жабыңыз және май алынғанша пісіріңіз (таң қалмаңыз: көп болады), шамамен 2 сағат. Үйрек терісін жоғары қаратып, ұяға салыңыз ...

Семіз бұзау »түймесін басыңыз

Орналастырылған: (5 күн бұрын) Напа алқабындағы Oxbow базарындағы бордақыланған бұзау - Армандар орындалады. Nola.com. Шошқалар әрқашан жеңе бермейді. The New York Times. Эпикуралар үшін Джеркиге жаңа көзқарас. Кросс асханасы. Сан -Франциско журналы. Қолөнерді сақтау (және үйрек аяқтары), Saveur журналы.

Duck Confit (Confit de Canard) қадамдық фотосуреттермен.

Орналастырылған: (7 күн бұрын) Dec 24, 2020 · Үйрек қалай конфит жасауға болады. Үйрек аяқтары (әдетте жамбас бекітілген барабан таяқшасы және кейде мэрилендтер деп аталады) әдетте үйрек конфитін жасау үшін қолданылады, бірақ үйректің кеудесі де жақсы жұмыс істейді. 1-қадам. Үйрек аяқтары жиі тұздалады және 1-2 күн бойы жомарт болады. ылғалды шығарыңыз, сонымен қатар етке дәм қосыңыз .. Үйрек аяқтарының етін жомарттықпен дәмдеңіз ...

Дәмді тұздалған мейіз рецепті бар үйрек конфит | Epicurious.com

Орналастырылған: (2 күн бұрын) Oct 01, 2013 · Үйрек терісін қуыру табасына немесе үлкен голландиялық пешке қойып, 8 тимьян бұтағы, 4 чили (немесе 1 шай қасық қызыл бұрыш үлпегі) мен 1/2 кесе су қосыңыз. Табаны фольгамен жабыңыз ...

Үйрек апельсин рецепті | Epicurious.com

Орналастырылған: (2 күн бұрын) Oct 01, 2012 · Үлкен ауыр қазанға орташа отта жылу сақталған үйрек терісі. Шамамен 2 ас қасық май пайда болғанға дейін пісіріңіз, теріні тастаңыз. Қанаттар, қанаттар кеңестерін қосыңыз ...

Дәмді тәттілер туралы үздік сайттар

Орналастырылды: (4 күн бұрын) Дәмді маринадталған мейіз рецепті бар үйрек конфиті - Bon Appetit. Орналастырылған: (2 күн бұрын) Sep 12, 2013 · Пешті 250 ° дейін алдын ала қыздырыңыз. Үйрек, терісін төмен қаратып, қуыруға арналған табада немесе үлкен голландиялық пешке қойыңыз және 8 тимьян бұтағы, 4 чили (немесе 1 шай қасық қызыл бұрыш үлпегі) мен ½ стакан су қосыңыз.

Оңай үйрек конфетінің рецепті - NYT Cooking

Орналастырылған: (6 күн бұрын) Үйрек аяқтарын май өте бастағанға дейін орташа ыстықта қыздырыңыз. Табада шамамен 1/4 дюйм май болған кезде, шамамен 20 минут, үйректің аяқтарын аударыңыз, табаны фольгамен жабыңыз және оны пешке салыңыз. Егер сіз екі кастрюль қолдансаңыз, үйрек пен майды қуыру табаға салыңыз,…

Картоп шалқан мен зәйтүн қосылған қуырылған үйрек - тәбет

Орналастырылған: (4 күн бұрын) Пешті 450'F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пэт үйректері кептіріледі. Ішкі қуыстардан май бөліктерін алып тастаңыз. Қуыстарды тимьян, тұз және бұрышпен себіңіз. Әр үйректің қуысына бірнеше пияз тілімдерін салыңыз. Пішінді ұстап тұру үшін аяқтарды байлаңыз. Әр үйректі бөлек үлкен қуыру табаға салыңыз. Барлығын шанышқымен тесіңіз. Үйрек сыртынан көп мөлшерде тимьян, тұз және бұрыш жағыңыз.

Duck Confit -тің ең жақсы 10 тәтті рецепті | Тамаша

Орналастырылған: (5 күн бұрын) Jun 01, 2021 · Duck Confit Spring Rolls D 'Artagnan. соя соусы, үйрек майы, жүгері крахмалы, қытайлық бес дәмдеуіш ұнтақ, үйректің аяғы және тағы 13. Duck Confit Fried Spring Rolls chowhound.com. туралған жаңа кинза, кремини саңырауқұлақтары, күріш сірке суы, сары пияз және тағы 12. Parsnip пюресі мен інжірге арналған печенье мен пирожныйлар қосылған Duck Confit Crostini.

Жасыл зәйтүн мен қуырылған тимьян өрілген үйрек аяқтары.

Орналастырылған: (6 days ago) Jul 06, 2016 · Үйрек аяқтарын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, майға қатты отта, әр жағынан қуырыңыз. Үйрек аяқтарын ағызып, табадан май алыңыз. Табаға тауық еті мен жаңа тимьянды, сосын үйректің аяқтарын қосып, қайнатыңыз. Оны қақпақпен жауып, пешке 175 ° C температурада 1 сағ 45 минут қойыңыз. Суды ағызып, үйректің аяқтарын бір жаққа қойыңыз.

Рецепттер - аспаз Лоран Манрике

Жарияланды: (7 күн бұрын) Bon appétit! Гаскониядан келген кассулет. 2 фунт. Тарбайс бұршақтарынан (май бұршақтары алмастырғыш ретінде жұмыс істейді) 6 унция бекон тұтас қалдырылады және үлкен кесектерге кесіледі 3 үйрек аяғы конфет түйінде екіге бөлінеді 6 шошқа еті шұжықтары 1⁄2 фунт сарымсақ шұжықтары қалың кесектерге кесілген 1⁄2 үйрек майы тостаған 3 унция бұзау деми глаз

Үйрек конфитін қалай жасауға болады | Дәм тату үстелінің рецепті

Орналастырылған: (2 күн бұрын) Oct 14, 2014 · Үйрек аяқтарын пергамент төселген табаққа салыңыз да, арша тұзымен дәмдеңіз. Полиэтиленмен орап, түнде немесе екі күнге дейін салқындатыңыз. 2. Үйрек аяқтарын алыңыз ...

Кассулет - Fabrique Delices

Орналастырылған: (4 күн бұрын) 3. Пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Бұршақтарды орташа температурада қайта қыздырыңыз. Бұршақтарды үлкен, терең пісірме табаққа салыңыз. Үйрек аяқтарын, сарымсақ шұжық пен беконды ұяға салыңыз ...

Amici & Co - Үй - Мюлхаус, Франция - Мәзір, бағалар.

Орналастырылған: (7 күн бұрын) Сәлеметсіз бе, бүгінгі тағам - үйректің аяқтары ескі қыша тұздығымен, 9 евроға қуырылған ПДТпен таңдалады. Террасада 03.89.43.35.71 брондау немесе Бон тәбетті алып тастау

Қызғылт бұрышты анар глазурі бар 5-Spice Duck Confit.

Орналастырылды: (7 days ago) Nov 04, 2014 · Үйрек пісіруді аяқтағаннан кейін пештің температурасын 425 ° F дейін көтеріңіз. Үйрек, терісін жоғары қаратып, жиектелген пісірме табаққа салыңыз (тазалау үшін фольгамен жабылған) және қабығы қызарғанша және қызарғанша қуырыңыз, шамамен 20-25 минут. Үйрек аяқтарына щеткамен жылтырату,…

Қалаулым - YouTube

Орналастырылған: (7 күн бұрын) Bon Appétit - бұл бәрінің тамақ дайындауды және біз сияқты жегенді ұнатқысы келетін жоғары пікірлі тағам бренді. Біз маусымдық өнімге, дұрыс тұздалған макарон суы мен рецепт әзірлеуге сенеміз.

Resto l'arlequin Six-Fours-Үй-Six-Fours-les-Plages.

Жарияланды: (5 күн бұрын) Bon appétit. Көбірек көру Бүгін біз сізді паналанған террассада ұсынамыз ️ Базилик пеламидті филе ️ Болон лингвині ️ Миньон қыша филесі ️ Confit үйрек аяқтары ️ Moelleux шоколады ️

️ Crème br llée ️ Tiramisu карамель тұздалған сары май арыстан 04 94 94 33 нөміріне тапсырыс беруді ұмытпаңыз, дәмді болыңыз!

Bon Appétit журналы, 2016 жылдың ақпан: қысқы жайлылық.

Орналастырылған: (7 күн бұрын) Bon Appetit өзін «тамақ және ойын -сауық журналы» деп сипаттайды, өйткені ол жақсы шарап, саяхат және мейрамханалар рейтингісі туралы редакциялық мазмұнды ұсынады. Журналдағы кез -келген рецепт әдемі фотосуретпен және беттің макетімен бірге жүреді, бұл басылымға өте тартымды визуалды эстетика қосады.


Қара өрік рецептері

  • Қара бұрыштың қуырылған үйректің кеудесі гриль плюсімен.

Қуырылған өріктің қуатты дәмі қуырылған үйрекпен дәмді.

Қуырылған өріктің қуатты дәмі қуырылған үйрекпен дәмді болады.

Қара қарақат өрік қытырлақ - The Huffington Post

& quotЖаңа қара өрік әдемі, қою қызғылт соус жасайды, бірақ кез келген түрі болады.

Азық-түлік желісі сізді карамельдендірілген қара өрік-қара бұрышты сынап көруге шақырады.

Біз қара түсті жемістердің бұл комбинациясын жақсы көреміз, бірақ сіз басқа бермен алмастыра аласыз.

Food Network сізді тост қосылған ванильді қуырылған қара өрікті көруге шақырады.

Ванильді қуырылған қара өрік, қуырылған лимон шелпегі.

Қара өрік, шабдалы және том қосылған қуырылған лосось.

Кәстрөлде қара өрік, лимон шырыны мен 1/4 с араластырыңыз. су мен пісіріңіз.

45 минут немесе одан да аз уақыт ішінде дайындалуға болады.

Қара өрік сорбеті: Black Plum Sorbet рецептін қолданып көріңіз немесе өзіңіздің рецептіңізді жіберіңіз.

Мұны тамақтанудан 36 сағат бұрын жасаңыз. 1 ас қасық қойыңыз.

Үйрек кондициясын 24 сағат бұрын жасауға болады.

MyRecipes сізге бұл кусканы қара өрік пен қызанақпен жасауға кеңес береді.

Терең кастрюльді сумен толтырып, қайнатыңыз. Қара өрік қосып, қайнатыңыз.

Бұл тағам қыста ыстық крем қосылған өте жақсы беріледі.

Калифорнияда шөппен қоректенетін бизон еті танымал болды, онда Майерс са.

Сорбаны плуоталармен немесе өрікпен де жасауға болады (өрік өрік будандары).

Қара күріш пен сисо қосылған грильдегі бизон жұмыртқасы.

Бұл рецепт Delish.com сайтынан алынған және бастапқыда O, The Opra журналынан алынған.

SparkRecipes -те төмен калориялы, пайдалы рецепттерді табыңыз және бағалаңыз. Сонымен қатар біздің fr қолданыңыз.

Үлкен ыдысты су қайнатыңыз. Өрік қосып, 1 минут қайнатыңыз.


Өрік рецептері бар үйрек төсі

  • Өрік бар үйрек төсі

Бұл тағамда қара өрік экзотикалық тұздық жасайды. Дәстүрлі тұздықты қолдану.

Қуырылған өріктің қуатты дәмі қуырылған үйрекпен дәмді.

Қуырылған өріктің қуатты дәмі қуырылған үйрекпен дәмді болады.

Өрік соусы бар қуырылған үйрек төсі

Дәмді қара өрік соусы мен бай қыша пюресі үйректің омырауына қойылды.

Басқа презентация үшін үйректің жартысын екі жаққа бөліңіз, ал желдеткіш.

Өрік соусы бар үйрек төсі рецепті - Пешті 150 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Crush.

Қуырылған қара өрік пен балдыркөк қосылған құрғақ үйректің төсі - азық -түлік желісінен рецепт.

Қуырылған қара өрікпен үйрек төсі

Пісіру арнасы өрік сальса рецепті бар үйрек төсіне қызмет көрсетеді.

Азық -түлік желісі сізді өрік сальса рецептімен үйрек төсін көруге шақырады.

Азық-түлік желісі сізді Plu қосылған бес дәмді үйрек төсін қолдануға тырысады.

Пешті 400 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Кішкене кастрюльде бал, қызыл Wi біріктіріңіз.

Майк Робинсонның қара өрік пен қара өрікпен дайындалған маринадталған үйректері.

Өрік соусы қосылған дәмдеуіштердің үйрек төсі

Мұны тамақтанудан 36 сағат бұрын жасаңыз. 1 ас қасық қойыңыз.

Үйректі 24 сағат бұрын дайындауға болады.

Гастрономға үйленетін бұл талғампаз тағамнан шығыс дәмі шығады.

Рецепттер, пісіру техникасы мен жаңалықтар, күн сайын жаңартылып отырады. Chow.com - арналған.

Бұл жұқа кремді картоптан жасалған дәмдеуішпен екі адамға арнайы тағам жасаңыз.

Қарамельдендірілген қара өрік кесектері мен тимьян бұтақтары гарнирге екі өрікті резервте сақтаңыз.

Жаңа піскен қара өрік қосылған қуырылған маринадталған үйректің кеудесі: осы грильдегі маманы көріңіз.

Азық -түлік желісі сізді осы грильде маринадталған үйректің төсін Fre -мен бірге көруге шақырады.

SparkRecipes -те төмен калориялы, пайдалы рецепттерді табыңыз және бағалаңыз. Сонымен қатар біздің fr қолданыңыз.


Хош иісті қуырылған тауық (Gourmet, мамыр, 2008)

Көптеген жақсы тағамдар сияқты, біз бірнеше тағамдар мен аспаздық журналдарға жазыламыз – Bon Appetit, Cook ’s Illustrated, Food & amp Wine, Gourmet and Daily Food. Пошта жаңа нөмір әкелген кезде мен қуанышпен “Foodie журналы күнін айтамын! Foodie журналы күні! ”, мас Адам Сандлер сияқты, шамамен 1995. Және көбінесе жаңа журнал демалыс аяқталғанға дейін толығымен оқылады. Біз оқып шыққаннан кейін біз жылтыр қағазды не істейміз?

Біз Capital Spice -ті бастамас бұрын, жауап көп емес еді. ” Мен кейбір рецепттерді сақтап қалуды ұсынар едім, бірақ мен оларды кейін де сынап көрмедім. Бірақ қазір, The Bitten Word жігіттерінен шабыттана отырып, біз жазылымдарды жартылай тұрақты түрде пайдалануға ынталандырдық.

Мен сізге жазылатын журналдардың бірінен алынған рецептті қайта құру бойынша біздің күш-жігеріміздің жазылуын “Foodie журналы күнін ” жариялауды ұсынамын.

Бұл жағдайда рецепт ағымдағы саннан Gourmet. Шынымды айтсам, бұл менің алатын тағамдардың ең ұнататыны, бәлкім, бұл аспирантуралық журналдың бүкіл әлемдегі ерекшеліктері жақсы, бірақ бұл жерде шектеулі пайдалылығы бар. өмір. Тіпті, егер сіз оларды іздеуге уақыт бөлсеңіз, ол өте креативті (және жоғары) рецепттерді ұсынады. Ал кейбір мәзірлердегі экзотикалық нәтижелерге назар аудару сіздің аспаздық шекараңызды созуға кепілдік береді, бірақ сізге кейбір ингредиенттер үшін арнайы дүкенге немесе екіге баруға тура келуі мүмкін. Бұл тағам үшін мен жаңа піскен карри жапырағын іздеуге тура келді және бірнеше рет жалған басталғаннан кейін мен оларды Шығыс базардан таптым, онда залдың артқы жағындағы өнімдер стендіде жыл бойы жаңа піскен шөптер мен көкөністер бар.

Мен бұл хош иісті қуырылған тауықтың санына арналған рецепт бойынша жүрдім, бірақ мен қуырылған пияздың сүйемелдеуінен бас тарттым. Мен толық рецептті енгіздім, сондықтан егер сіз оларды бірге қолдансаңыз, пияз туралы өз ойларыңызбен бөлісіңіз! Біз тауықтың ылғалды және нәзік екенін байқадық (қараңғы ет ақ етке қарағанда баяу пісіруді жақсы ұстайды), ал қайнаған тауықтың хош иісі біздің тәбетті ашты. Dupont Circle мен Penn Quarter Farmers ’ базарларының сүйікті продюсері Chris ’s Marketplace -тен ‘Seafood Refresco ’ шыныаяқымен бірге беріледі, ол аптасына керемет кешкі ас жасады және түскі асқа көптеген тағамдар берді. Менің жалғыз шағымым - бұл әлемдегі ең тартымды тағам емес, сондай -ақ Gourmet суреттеріне қуырылған пияз бен күрішті қосу әлі де қоңыр, монохроматикалық презентацияға әкеледі. Егер сіз мейірімді қабылдауды қаласаңыз, оған түрлі -түсті бұрыш немесе редис қосылған жасыл салатпен бірге бергіңіз келуі мүмкін.


Бейнені қараңыз: 鴨胸肉の焼き方完璧なロゼの火入れプロが焼く燻製鴨ステーキ肉 (Тамыз 2022).