Жаңа рецепттер

Шоколадты бұзатын және дәмді рецепттер

Шоколадты бұзатын және дәмді рецепттер



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

«Шоколад сау антиоксиданттарға толы және таңғажайып әмбебап. Мұнда тәтті және дәмді тағамдар тек күнәлі дәмі бар».

- Мэттью Кэйди, РД, Әйелдер денсаулығы

Шоколадты жеміс қабығының рецепті

«Денсаулыққа пайдалы тағамдар скучно болуы керек деп кім айтады? Зерттеуден кейінгі зерттеулер шоколадтың тәтті, бай және дәмді екені жақсы екенін дәлелдейді ...»

- Әйел денсаулығы

«Оқудан кейінгі зерттеу қара шоколадтың тәтті, бай және дәмді емделуден гөрі жақсы екенін дәлелдейді ...»

- Әйел денсаулығы

«Флавоноидтарға бай тағамдарды қолдану жүрек ауруының қаупінің төмендеуімен де байланысты болды. Пайданы алу үшін қара шоколадты ұстаныңыз ...»

- Әйел денсаулығы


Шоколадты бұзатын және дәмді рецепттер

1/ Ыдысқа бадам майы, қант пен ванильді араластырыңыз. Бірдей өлшемдегі 20 шарға ораңыз. Балауыз немесе пергамент қағазбен қапталған пісіру парағына салыңыз да, қатты болғанша 1 сағаттай мұздатыңыз.

2/ Шоколадты металл немесе шыны ыдысқа қайнаған суға салып, тегіс болғанша араластырыңыз. (Немесе микротолқынды пеште 1 минут бойы араластырыңыз, содан кейін толық ерігенше әр 20 секунд сайын араластырып, микротолқынды пешті жалғастырыңыз.)

3/ Бадам шарларын еріген шоколадқа айналдырыңыз, бара жатқанда фель де селмен безендіріңіз. Шоколад дайын болғанша тоңазытқышқа салыңыз, шамамен 30 минут.

20 порцияға (бір доп): 120 калория, 9 г май (2 г қаныққан), 9 г көмірсу, 60 мг натрий, 1 г талшық, 2 г ақуыз

2 ас қасық какао ұшы*
2 ас қасық қоңыр қант
1 шай қасық қантсыз какао ұнтағы
1/2 шай қасық жаңа қара бұрыш
1 шай қасық зире ұнтағы
1 шай қасық паприка
1/2 шай қасық ұнтақталған бұрыш
1/2 шай қасық даршын
1/2 шай қасық тұзы немесе теңіз тұзы
1 шай қасық кептірілген тимьян
1 1/2 фунт шошқа еті
1 ас қасық өсімдік майы

1/ Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Дәмдеуіште немесе кофе тартқышта немесе ерітіндінің көмегімен ұсақтап ұсақтап тураңыз. Шошқа еті мен майдан басқа қалған ингредиенттермен араластырыңыз.

2/ Шошқаның күміс терісін кесіңіз, содан кейін қағаз сүлгімен шайыңыз және құрғатыңыз. Барлық жағын өсімдік майымен жеңіл жағыңыз. Какао дәмдеуіштерінің мол мөлшерімен сүртіңіз.

3/ Пешке төзбейтін табада 1 ас қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Шошқа етін қосып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, шамамен 8 минут. Тұмшапешті пешке жіберіңіз және шошқа етін қуырыңыз, термометр еттің ең қалың бөлігіне 145 градусқа дейін, шамамен 15 минут. Манго сальса кесуге және қызмет етуге 10 минут қалғанда демалыңыз (міндетті емес).

4 порция жасайды. Бір порцияға: 230 калория, 4,5 г май (1,5 г), 9 г көмірсу, 330 мг натрий, 1 г талшық, 36 г ақуыз

*Денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде бар.

4 кептірілген анчо немесе басқа мексикалық чили бұрышы
2 шай қасық өсімдік майы
1 орташа пияз, туралған
2 түйір сарымсақ, туралған
1 піскен жолжелкен (немесе піспеген банан), туралған
1 банка томатилло, шамамен 8 -ден 10 -ға дейін, ағызылып, төрттен бөлінеді
1/4 кесе мейіз
1 шай қасық даршын
2 толық қалампыр
1/4 шай қасық бұрыш
1/2 шай қасық кориандр
1 шай қасық кептірілген орегано
1/4 кесе бадам немесе жаңғақ
2 ас қасық күнжіт тұқымы
1 1/2 унция қара шоколад немесе қантсыз пісірілген шоколад, туралған
4 сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс еті (әрқайсысы 6 унция)
3 бұтақ жаңа тимьян

1/ Моль тұздығын дайындау үшін: Анчо чилиін 30 минут бойы жылы суға салып қойыңыз. Табада 2 шай қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Пияз жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 4 минут, жиі араластырыңыз. Сарымсақ, жолжелкен, томатиль, мейіз, даршын, қалампыр, хош иісті бұрыш, кориандр және орегано араластырыңыз. 5 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз.

2/ Чилиді ыдыстан алыңыз, 1 1/2 кесе суды сақтап, тұқым мен сабақты алып тастаңыз. Тағамдық процессорға немесе блендерге резервтелген суды, томатилло қоспасын, бадам мен күнжіт тұқымын салыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Табаға оралыңыз, шоколадты араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Шоколад толығымен ерігенше қыздырыңыз.

3/ Тауық етін браконьерлікке салу үшін кеудесі бір қабатқа сыйатындай үлкен ыдысқа салыңыз. Тауықты бір дюймге жабу үшін жеткілікті су қосыңыз. Дәміне қарай тимьян бұтақтары мен тұз қосыңыз. Суды баяу отқа қойыңыз (бетінде көпіршіктер жоқ), жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, ішінара жабыңыз және шамамен 15 минут пісіріңіз, немесе ет 160 градусқа дейін. Қажет болса, тауыққа моль соусы мен кинза қосылады.

4 порция жасайды. Бір порцияға: 514 калория, 18 г май (4 г), 48 г көмірсу, 223 мг натрий, 10 г талшық, 44 г ақуыз

12 унция қара шоколад немесе ащы тәтті пісіру шоколады, туралған
1/2 кесе кептірілген өрік, туралған
1/2 кесе кептірілген шие, туралған
1/2 кесе тұздалмаған қуырылған пісте, туралған
1/2 шай қасық даршын
1/4 шай қасық зімбір ұнтағы
1/8 шай қасық қара қайың немесе чили ұнтағы (міндетті емес)
2 шай қасық какао ұшы

1/ Балауыз қағазбен немесе аздап майланған алюминий фольгамен жиектелген пісіру парағын салыңыз. Шоколадты металл немесе шыны ыдысқа қайнаған суға салып, тегіс болғанша араластырыңыз. (Немесе микротолқынды пеште 1 минут бойы араластырыңыз, содан кейін толық ерігенше әр 20 секунд сайын араластырып, микротолқынды пешті жалғастырыңыз.)

2/ Кептірілген жемістер мен пісте мен барлық дәмдеуіштердің жартысын араластырыңыз. Пісіру парағына шоколад қоспасын жағыңыз. Какао ұштары мен қалған кептірілген жемістер мен пісте себіңіз де, жабысу үшін ақырын басыңыз. Тоңазытқышта қатты болғанша салқындатыңыз, шамамен 30 минут. Бөліктерге бөліңіз.

10 порция жасайды. Бір порцияға: 260 калория, 14 г май (7 г қаныққан), 31 г көмірсу, 10 мг натрий, 4 г талшық, 4 г ақуыз

Ганаче
1/2 кесе тұздалмаған шикі кешью
4 унция қара шоколад, туралған
2 ас қасық таза үйеңкі сиропы

Торт
2 кесе бидайдан жасалған кондитерлік ұн
1/3 кесе қантсыз какао ұнтағы
2 шай қасық жедел эспрессо ұнтағы
1 шай қасық пісіру ұнтағы
1/2 шай қасық сода
3/4 шай қасық даршын
1/4 шай қасық тұз
1 үлкен жұмыртқа
1/2 кесе қоңыр қант
1/2 кесе рапс немесе жүзім майы
1 кесе қатты қайнатылған кофе, бөлме температурасына дейін салқындатылған
1 шай қасық ваниль сығындысы

1/ Кешиді ыдысқа салыңыз, сумен жабыңыз және 2 сағатқа жібітіңіз.

2/ Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Бундт табасын немесе 8 дюймдік табаға аздап май жағыңыз. Үлкен ыдыста ұнды, какао ұнтағын, эспрессо ұнтағын, пісіру ұнтағын, сода, даршын және тұзды біріктіріңіз. Бөлек ыдыста жұмыртқаны аздап шайқаңыз. Қант, май, кофе мен ванильді араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттерге дымқыл ингредиенттерді құйып, құрғақ ұн қалмағанша араластырыңыз. Қамырды табаға құйып, 22 минут немесе тіс тазартқыш таза шыққанша пісіріңіз. Бояудан 10 минут бұрын салқындатыңыз.

3/ Торт пісіп жатқанда, кешьюді блендерге салып, оларды жабу үшін жеткілікті мөлшерде су қосыңыз. Тегіс болғанша өңдеңіз. Кішкене кастрюльде кешью кремі, шоколад және үйеңкі сиропын біріктіріңіз. Шоколад толығымен ерігенше баяу отта пісіріп, жиі араластырыңыз. Қажет болса, кешью ганаш пен жаңа таңқурай қосылған тортқа қызмет етіңіз.

10 порция жасайды. Бір порцияға: 360 калория, 19 г май (4 г), 42 г көмірсу, 190 мг натрий, 4 г талшық, 5 г ақуыз


Шоколадты бұзатын және дәмді рецепттер

1/ Ыдысқа бадам майы, қант пен ванильді араластырыңыз. Бірдей өлшемдегі 20 шарға ораңыз. Балауыз немесе пергамент қағазбен қапталған пісіру парағына салыңыз да, қатты болғанша 1 сағаттай мұздатыңыз.

2/ Шоколадты металл немесе шыны ыдысқа қайнаған суға салып, тегіс болғанша араластырыңыз. (Немесе микротолқынды пеште 1 минут бойы араластырыңыз, содан кейін толық ерігенше әр 20 секунд сайын араластырып, микротолқынды пешті жалғастырыңыз.)

3/ Бадам шарларын еріген шоколадқа айналдырыңыз, бара жатқанда фель де селмен безендіріңіз. Шоколад дайын болғанша тоңазытқышқа салыңыз, шамамен 30 минут.

20 порцияға (бір доп): 120 калория, 9 г май (2 г қаныққан), 9 г көмірсу, 60 мг натрий, 1 г талшық, 2 г ақуыз

2 ас қасық какао ұшы*
2 ас қасық қоңыр қант
1 шай қасық қантсыз какао ұнтағы
1/2 шай қасық жаңа қара бұрыш
1 шай қасық зире ұнтағы
1 шай қасық паприка
1/2 шай қасық ұнтақталған бұрыш
1/2 шай қасық даршын
1/2 шай қасық тұзы немесе теңіз тұзы
1 шай қасық кептірілген тимьян
1 1/2 фунт шошқа еті
1 ас қасық өсімдік майы

1/ Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Дәмдеуіште немесе кофе тартқышта немесе ерітіндінің көмегімен ұсақтап ұсақтап тураңыз. Шошқа еті мен майдан басқа қалған ингредиенттермен араластырыңыз.

2/ Шошқаның күміс терісін кесіңіз, содан кейін қағаз сүлгімен шайыңыз және құрғатыңыз. Барлық жағын өсімдік майымен жеңіл жағыңыз. Какао дәмдеуіштерінің мол мөлшерімен сүртіңіз.

3/ Пешке төзбейтін табада 1 ас қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Шошқа етін қосып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, шамамен 8 минут. Тұмшапешті пешке жіберіңіз және шошқа етін қуырыңыз, термометр еттің ең қалың бөлігіне 145 градусқа дейін, шамамен 15 минут. Манго сальса кесуге және қызмет етуге 10 минут қалғанда демалыңыз (міндетті емес).

4 порция жасайды. Бір порцияға: 230 калория, 4,5 г май (1,5 г), 9 г көмірсу, 330 мг натрий, 1 г талшық, 36 г ақуыз

*Денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде бар.

4 кептірілген анчо немесе басқа мексикалық чили бұрышы
2 шай қасық өсімдік майы
1 орташа пияз, туралған
2 түйір сарымсақ, туралған
1 піскен жолжелкен (немесе піспеген банан), туралған
1 банка томатилло, шамамен 8 -ден 10 -ға дейін, ағызылып, төрттен бөлінеді
1/4 кесе мейіз
1 шай қасық даршын
2 толық қалампыр
1/4 шай қасық бұрыш
1/2 шай қасық кориандр
1 шай қасық кептірілген орегано
1/4 кесе бадам немесе жаңғақ
2 ас қасық күнжіт тұқымы
1 1/2 унция қара шоколад немесе қантсыз пісірілген шоколад, туралған
4 сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс еті (әрқайсысы 6 унция)
3 бұтақ жаңа тимьян

1/ Моль тұздығын дайындау үшін: Анчо чилиін 30 минут бойы жылы суға салып қойыңыз. Табада 2 шай қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Пияз жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 4 минут, жиі араластырыңыз. Сарымсақ, жолжелкен, томатиль, мейіз, даршын, қалампыр, хош иісті бұрыш, кориандр және орегано араластырыңыз. 5 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз.

2/ Чили бұрышын ыдыстан алыңыз, 1 1/2 кесе суды сақтап, тұқым мен сабақты алып тастаңыз. Тағамдық процессорға немесе блендерге резервтелген су, томатилло қоспасы, бадам және күнжіт тұқымын салыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Табаға оралыңыз, шоколадты араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Шоколад толығымен ерігенше қыздырыңыз.

3/ Тауық етін браконьерлікке салу үшін кеудесі бір қабатқа сыйатындай үлкен ыдысқа салыңыз. Тауықты бір дюймге жабу үшін жеткілікті су қосыңыз. Дәміне қарай тимьян бұтақтары мен тұз қосыңыз. Суды баяу отқа қойыңыз (бетінде көпіршіктер жоқ), жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, ішінара жабыңыз және шамамен 15 минут пісіріңіз, немесе ет 160 градусқа дейін. Қажет болса, тауыққа моль соусы мен кинза қосылады.

4 порция жасайды. Бір порцияға: 514 калория, 18 г май (4 г), 48 г көмірсу, 223 мг натрий, 10 г талшық, 44 г ақуыз

12 унция қара шоколад немесе ащы тәтті пісіру шоколады, туралған
1/2 кесе кептірілген өрік, туралған
1/2 кесе кептірілген шие, туралған
1/2 кесе тұздалмаған қуырылған пісте, туралған
1/2 шай қасық даршын
1/4 шай қасық зімбір ұнтағы
1/8 шай қасық қара қайың немесе чили ұнтағы (міндетті емес)
2 шай қасық какао ұшы

1/ Балауыз қағазбен немесе аздап майланған алюминий фольгамен жиектелген пісіру парағын салыңыз. Шоколадты металл немесе шыны ыдысқа қайнаған суға салып, тегіс болғанша араластырыңыз. (Немесе микротолқынды пеште 1 минут қайнатыңыз, араластырыңыз, содан кейін толық ерігенше әр 20 секунд сайын араластырып микротолқынды пешті жалғастырыңыз.)

2/ Кептірілген жемістер мен пісте мен барлық дәмдеуіштердің жартысын араластырыңыз. Пісіру парағына шоколад қоспасын жағыңыз. Какао ұштары мен қалған кептірілген жемістер мен пісте себіңіз де, жабысу үшін ақырын басыңыз. Тоңазытқышта қатты болғанша салқындатыңыз, шамамен 30 минут. Бөліктерге бөліңіз.

10 порция жасайды. Бір порцияға: 260 калория, 14 г май (7 г қаныққан), 31 г көмірсу, 10 мг натрий, 4 г талшық, 4 г ақуыз

Ганаче
1/2 кесе тұздалмаған шикі кешью
4 унция қара шоколад, туралған
2 ас қасық таза үйеңкі сиропы

Торт
2 кесе бидайдан жасалған кондитерлік ұн
1/3 кесе қантсыз какао ұнтағы
2 шай қасық жедел эспрессо ұнтағы
1 шай қасық пісіру ұнтағы
1/2 шай қасық сода
3/4 шай қасық даршын
1/4 шай қасық тұз
1 үлкен жұмыртқа
1/2 кесе қоңыр қант
1/2 кесе рапс немесе жүзім майы
1 кесе қатты қайнатылған кофе, бөлме температурасына дейін салқындатылған
1 шай қасық ваниль сығындысы

1/ Кешиді ыдысқа салыңыз, сумен жабыңыз және 2 сағатқа жібітіңіз.

2/ Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Бундт табасын немесе 8 дюймдік табаға аздап май жағыңыз. Үлкен ыдыста ұнды, какао ұнтағын, эспрессо ұнтағын, пісіру ұнтағын, сода, даршын және тұзды араластырыңыз. Бөлек ыдыста жұмыртқаны аздап шайқаңыз. Қант, май, кофе мен ванильді араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттерге дымқыл ингредиенттерді құйып, құрғақ ұн қалмағанша араластырыңыз. Қамырды табаға құйып, 22 минут немесе тіс тазартқыш таза шыққанша пісіріңіз. Бояудан 10 минут бұрын салқындатыңыз.

3/ Торт пісіп жатқанда, кешьюді блендерге салып, оларды жабу үшін жеткілікті мөлшерде су қосыңыз. Тегіс болғанша өңдеңіз. Кішкене кастрюльде кешью кремі, шоколад және үйеңкі сиропын біріктіріңіз. Шоколад толығымен ерігенше баяу отта пісіріңіз, жиі араластырыңыз. Қажет болса, кешью ганаш пен жаңа таңқурай қосылған тортқа қызмет етіңіз.

10 порция жасайды. Бір порцияға: 360 калория, 19 г май (4 г), 42 г көмірсу, 190 мг натрий, 4 г талшық, 5 г ақуыз


Шоколадты бұзатын және дәмді рецепттер

1/ Ыдысқа бадам майы, қант пен ванильді араластырыңыз. Бірдей өлшемдегі 20 шарға ораңыз. Балауыз немесе пергамент қағазбен қапталған пісіру парағына салыңыз да, қатты болғанша 1 сағаттай мұздатыңыз.

2/ Шоколадты металға немесе шыны ыдысқа қайнаған суға салып, тегіс болғанша араластырыңыз. (Немесе микротолқынды пеште 1 минут қайнатыңыз, араластырыңыз, содан кейін толық ерігенше әр 20 секунд сайын араластырып микротолқынды пешті жалғастырыңыз.)

3/ Бадам шарларын еріген шоколадқа айналдырыңыз, бара жатқанда фель де селмен безендіріңіз. Шоколад дайын болғанша тоңазытқышқа салыңыз, шамамен 30 минут.

20 порцияға (бір доп): 120 калория, 9 г май (2 г қаныққан), 9 г көмірсу, 60 мг натрий, 1 г талшық, 2 г ақуыз

2 ас қасық какао ұшы*
2 ас қасық қоңыр қант
1 шай қасық қантсыз какао ұнтағы
1/2 шай қасық жаңа қара бұрыш
1 шай қасық зире ұнтағы
1 шай қасық паприка
1/2 шай қасық ұнтақталған бұрыш
1/2 шай қасық даршын
1/2 шай қасық тұзы немесе теңіз тұзы
1 шай қасық кептірілген тимьян
1 1/2 фунт шошқа еті
1 ас қасық өсімдік майы

1/ Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Дәмдеуіште немесе кофе тартқышта немесе ерітінді мен құмырада ұсақ бөлшектерге дейін ұсақтаңыз. Шошқа еті мен майдан басқа қалған ингредиенттермен араластырыңыз.

2/ Шошқаның күміс терісін кесіңіз, содан кейін қағаз сүлгімен шайыңыз және құрғатыңыз. Барлық жағын өсімдік майымен жеңіл жағыңыз. Какао дәмдеуіштерінің мол мөлшерімен сүртіңіз.

3/ Пешке төзбейтін табада 1 ас қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Шошқа етін қосып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, шамамен 8 минут. Тұмшапешті пешке жіберіңіз және шошқа етін қуырыңыз, термометр еттің ең қалың бөлігіне 145 градусқа дейін, шамамен 15 минут. Манго сальса кесуге және қызмет етуге 10 минут қалғанда демалыңыз (міндетті емес).

4 порция жасайды. Бір порцияға: 230 калория, 4,5 г май (1,5 г), 9 г көмірсу, 330 мг натрий, 1 г талшық, 36 г ақуыз

*Денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде бар.

4 кептірілген анчо немесе басқа мексикалық чили бұрышы
2 шай қасық өсімдік майы
1 орташа пияз, туралған
2 түйір сарымсақ, туралған
1 піскен жолжелкен (немесе піспеген банан), туралған
1 банка томатилло, шамамен 8 -ден 10 -ға дейін, ағызылып, төрттен бөлінеді
1/4 кесе мейіз
1 шай қасық даршын
2 толық қалампыр
1/4 шай қасық бұрыш
1/2 шай қасық кориандр
1 шай қасық кептірілген орегано
1/4 кесе бадам немесе жаңғақ
2 ас қасық күнжіт тұқымы
1 1/2 унция қара шоколад немесе қантсыз пісірілген шоколад, туралған
4 сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс еті (әрқайсысы 6 унция)
3 бұтақ жаңа тимьян

1/ Моль тұздығын дайындау үшін: Анчо чилиін 30 минут бойы жылы суға салып қойыңыз. Табада 2 шай қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Пияз жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 4 минут, жиі араластырыңыз. Сарымсақ, жолжелкен, томатиль, мейіз, даршын, қалампыр, хош иісті бұрыш, кориандр және орегано араластырыңыз. 5 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз.

2/ Чили бұрышын ыдыстан алыңыз, 1 1/2 кесе суды сақтап, тұқым мен сабақты алып тастаңыз. Тағамдық процессорға немесе блендерге резервтелген суды, томатилло қоспасын, бадам мен күнжіт тұқымын салыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Табаға оралыңыз, шоколадты араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Шоколад толығымен ерігенше қыздырыңыз.

3/ Тауық етін браконьерлікке салу үшін кеудесі бір қабатқа сыйатындай үлкен ыдысқа салыңыз. Тауықты бір дюймге жабу үшін жеткілікті су қосыңыз. Дәміне қарай тимьян бұтақтары мен тұз қосыңыз. Суды баяу отқа қойыңыз (бетінде көпіршіктер жоқ), жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, ішінара жабыңыз және шамамен 15 минут пісіріңіз, немесе ет 160 градусқа дейін. Қажет болса, тауыққа моль соусы мен кинза қосылған ет беріңіз.

4 порция жасайды. Бір порцияға: 514 калория, 18 г май (4 г), 48 г көмірсу, 223 мг натрий, 10 г талшық, 44 г ақуыз

12 унция қара шоколад немесе ащы тәтті пісіру шоколады, туралған
1/2 кесе кептірілген өрік, туралған
1/2 кесе кептірілген шие, туралған
1/2 кесе тұздалмаған қуырылған пісте, туралған
1/2 шай қасық даршын
1/4 шай қасық зімбір ұнтағы
1/8 шай қасық қара қайың немесе чили ұнтағы (міндетті емес)
2 шай қасық какао ұшы

1/ Балауыз қағазбен немесе аздап майланған алюминий фольгамен жиектелген пісіру парағын салыңыз. Шоколадты металл немесе шыны ыдысқа қайнаған суға салып, тегіс болғанша араластырыңыз. (Немесе микротолқынды пеште 1 минут қайнатыңыз, араластырыңыз, содан кейін толық ерігенше әр 20 секунд сайын араластырып микротолқынды пешті жалғастырыңыз.)

2/ Кептірілген жемістер мен пісте мен барлық дәмдеуіштердің жартысын араластырыңыз. Пісіру парағына шоколад қоспасын жағыңыз. Какао ұштары мен қалған кептірілген жемістер мен пісте себіңіз де, жабысу үшін ақырын басыңыз. Тоңазытқышта қатты болғанша салқындатыңыз, шамамен 30 минут. Бөліктерге бөліңіз.

10 порция жасайды. Бір порцияға: 260 калория, 14 г май (7 г қаныққан), 31 г көмірсу, 10 мг натрий, 4 г талшық, 4 г ақуыз

Ганаче
1/2 кесе тұздалмаған шикі кешью
4 унция қара шоколад, туралған
2 ас қасық таза үйеңкі сиропы

Торт
2 кесе бидайдан жасалған кондитерлік ұн
1/3 кесе қантсыз какао ұнтағы
2 шай қасық жедел эспрессо ұнтағы
1 шай қасық пісіру ұнтағы
1/2 шай қасық сода
3/4 шай қасық даршын
1/4 шай қасық тұз
1 үлкен жұмыртқа
1/2 кесе қоңыр қант
1/2 кесе рапс немесе жүзім майы
1 кесе қатты қайнатылған кофе, бөлме температурасына дейін салқындатылған
1 шай қасық ваниль сығындысы

1/ Кешиді ыдысқа салыңыз, сумен жабыңыз және 2 сағатқа жібітіңіз.

2/ Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Бундт табасын немесе 8 дюймдік табаға аздап май жағыңыз. Үлкен ыдыста ұнды, какао ұнтағын, эспрессо ұнтағын, пісіру ұнтағын, сода, даршын және тұзды араластырыңыз. Бөлек ыдыста жұмыртқаны аздап шайқаңыз. Қант, май, кофе мен ванильді араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттерге дымқыл ингредиенттерді құйып, құрғақ ұн қалмағанша араластырыңыз. Қамырды табаға құйып, 22 минут немесе тіс тазартқыш таза шыққанша пісіріңіз. Бояудан 10 минут бұрын салқындатыңыз.

3/ Торт пісіп жатқанда, кешьюді блендерге салып, оларды жабу үшін жеткілікті мөлшерде су қосыңыз. Тегіс болғанша өңдеңіз. Кішкене кастрюльде кешью кремі, шоколад және үйеңкі сиропын біріктіріңіз. Шоколад толығымен ерігенше баяу отта пісіріп, жиі араластырыңыз. Қажет болса, кешью ганаш пен жаңа таңқурай қосылған тортқа қызмет етіңіз.

10 порция жасайды. Бір порцияға: 360 калория, 19 г май (4 г), 42 г көмірсу, 190 мг натрий, 4 г талшық, 5 г ақуыз


Шоколадты бұзатын және дәмді рецепттер

1/ Ыдысқа бадам майы, қант пен ванильді араластырыңыз. Бірдей өлшемдегі 20 шарға ораңыз. Балауыз немесе пергамент қағазбен қапталған пісіру парағына салыңыз да, қатты болғанша 1 сағаттай мұздатыңыз.

2/ Шоколадты металл немесе шыны ыдысқа қайнаған суға салып, тегіс болғанша араластырыңыз. (Немесе микротолқынды пеште 1 минут бойы араластырыңыз, содан кейін толық ерігенше әр 20 секунд сайын араластырып, микротолқынды пешті жалғастырыңыз.)

3/ Бадам шарларын еріген шоколадқа айналдырыңыз, бара жатқанда фель де селмен безендіріңіз. Шоколад қойылғанша тоңазытқышқа салыңыз, шамамен 30 минут.

20 порцияға (бір доп): 120 калория, 9 г май (2 г қаныққан), 9 г көмірсу, 60 мг натрий, 1 г талшық, 2 г ақуыз

2 ас қасық какао ұшы*
2 ас қасық қоңыр қант
1 шай қасық қантсыз какао ұнтағы
1/2 шай қасық жаңа қара бұрыш
1 шай қасық зире ұнтағы
1 шай қасық паприка
1/2 шай қасық ұнтақталған бұрыш
1/2 шай қасық даршын
1/2 шай қасық тұзы немесе теңіз тұзы
1 шай қасық кептірілген тимьян
1 1/2 фунт шошқа еті
1 ас қасық өсімдік майы

1/ Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Дәмдеуіште немесе кофе тартқышта немесе ерітіндінің көмегімен ұсақтап ұсақтап тураңыз. Шошқа еті мен майдан басқа қалған ингредиенттермен араластырыңыз.

2/ Шошқаның күміс терісін кесіңіз, содан кейін қағаз сүлгімен шайыңыз және құрғатыңыз. Барлық жағын өсімдік майымен жеңіл жағыңыз. Какао дәмдеуіштерінің мол мөлшерімен сүртіңіз.

3/ Пешке төзбейтін табада 1 ас қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Шошқа етін қосып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, шамамен 8 минут. Тұмшапешті пешке жіберіңіз және шошқа етін қуырыңыз, термометр еттің ең қалың бөлігіне 145 градусқа дейін, шамамен 15 минут. Манго сальса кесуге және қызмет етуге 10 минут қалғанда демалыңыз (міндетті емес).

4 порция жасайды. Бір порцияға: 230 калория, 4,5 г май (1,5 г), 9 г көмірсу, 330 мг натрий, 1 г талшық, 36 г ақуыз

*Денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде бар.

4 кептірілген анчо немесе басқа мексикалық чили бұрышы
2 шай қасық өсімдік майы
1 орташа пияз, туралған
2 түйір сарымсақ, туралған
1 піскен жолжелкен (немесе піспеген банан), туралған
1 банка томатилло, шамамен 8 -ден 10 -ға дейін, ағызылып, төрттен бөлінеді
1/4 кесе мейіз
1 шай қасық даршын
2 толық қалампыр
1/4 шай қасық бұрыш
1/2 шай қасық кориандр
1 шай қасық кептірілген орегано
1/4 кесе бадам немесе жаңғақ
2 ас қасық күнжіт тұқымы
1 1/2 унция қара шоколад немесе қантсыз пісірілген шоколад, туралған
4 сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс еті (әрқайсысы 6 унция)
3 бұтақ жаңа тимьян

1/ Моль тұздығын дайындау үшін: Анчо чилиін 30 минут бойы жылы суға салып қойыңыз. Табада 2 шай қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Пияз жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 4 минут, жиі араластырыңыз. Сарымсақ, жолжелкен, томатиль, мейіз, даршын, қалампыр, хош иісті бұрыш, кориандр және орегано араластырыңыз. 5 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз.

2/ Чили бұрышын ыдыстан алыңыз, 1 1/2 кесе суды сақтап, тұқым мен сабақты алып тастаңыз. Тағамдық процессорға немесе блендерге резервтелген су, томатилло қоспасы, бадам және күнжіт тұқымын салыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Табаға оралыңыз, шоколадты араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Шоколад толығымен ерігенше қыздырыңыз.

3/ Тауық етін браконьерлікке салу үшін кеудесі бір қабатқа сыйатындай үлкен ыдысқа салыңыз. Тауықты бір дюймге жабу үшін жеткілікті су қосыңыз. Дәміне қарай тимьян бұтақтары мен тұз қосыңыз. Суды баяу отқа қойыңыз (бетінде көпіршіктер жоқ), жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, ішінара жабыңыз және шамамен 15 минут пісіріңіз, немесе ет 160 градусқа дейін. Қажет болса, тауыққа моль соусы мен кинза қосылады.

4 порция жасайды. Бір порцияға: 514 калория, 18 г май (4 г), 48 г көмірсу, 223 мг натрий, 10 г талшық, 44 г ақуыз

12 унция қара шоколад немесе ащы тәтті пісіру шоколады, туралған
1/2 кесе кептірілген өрік, туралған
1/2 кесе кептірілген шие, туралған
1/2 кесе тұздалмаған қуырылған пісте, туралған
1/2 шай қасық даршын
1/4 шай қасық зімбір ұнтағы
1/8 шай қасық қара қайың немесе чили ұнтағы (міндетті емес)
2 шай қасық какао ұшы

1/ Балауыз қағазбен немесе аздап майланған алюминий фольгамен жиектелген пісіру парағын салыңыз. Шоколадты металл немесе шыны ыдысқа қайнаған суға салып, тегіс болғанша араластырыңыз. (Немесе микротолқынды пеште 1 минут бойы араластырыңыз, содан кейін толық ерігенше әр 20 секунд сайын араластырып, микротолқынды пешті жалғастырыңыз.)

2/ Кептірілген жемістер мен пісте мен барлық дәмдеуіштердің жартысын араластырыңыз. Пісіру парағына шоколад қоспасын жағыңыз. Какао ұштары мен қалған кептірілген жемістер мен пісте себіңіз де, жабысу үшін ақырын басыңыз. Тоңазытқышта қатты болғанша салқындатыңыз, шамамен 30 минут. Бөліктерге бөліңіз.

10 порция жасайды. Бір порцияға: 260 калория, 14 г май (7 г қаныққан), 31 г көмірсу, 10 мг натрий, 4 г талшық, 4 г ақуыз

Ганаче
1/2 кесе тұздалмаған шикі кешью
4 унция қара шоколад, туралған
2 ас қасық үйеңкі сиропы

Торт
2 кесе бидайдан жасалған кондитерлік ұн
1/3 кесе қантсыз какао ұнтағы
2 шай қасық жедел эспрессо ұнтағы
1 шай қасық пісіру ұнтағы
1/2 шай қасық сода
3/4 шай қасық даршын
1/4 шай қасық тұз
1 үлкен жұмыртқа
1/2 кесе қоңыр қант
1/2 кесе рапс немесе жүзім майы
1 кесе қатты қайнатылған кофе, бөлме температурасына дейін салқындатылған
1 шай қасық ваниль сығындысы

1/ Кешиді ыдысқа салыңыз, сумен жабыңыз және 2 сағатқа жібітіңіз.

2/ Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Бундт табасын немесе 8 дюймдік табаға аздап май жағыңыз. Үлкен ыдыста ұнды, какао ұнтағын, эспрессо ұнтағын, пісіру ұнтағын, сода, даршын және тұзды араластырыңыз. Бөлек ыдыста жұмыртқаны аздап шайқаңыз. Қант, май, кофе мен ванильді араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттерге дымқыл ингредиенттерді құйып, құрғақ ұн қалмағанша араластырыңыз. Қамырды табаға құйып, 22 минут немесе тіс тазартқыш таза шыққанша пісіріңіз. Бояудан 10 минут бұрын суытыңыз.

3/ Торт пісіп жатқанда, кешьюді блендерге салып, оларды жабу үшін жеткілікті мөлшерде су қосыңыз. Тегіс болғанша өңдеңіз. Кішкене кастрюльде кешью кремі, шоколад және үйеңкі сиропын біріктіріңіз. Шоколад толығымен ерігенше баяу отта пісіріп, жиі араластырыңыз. Қажет болса, кешью ганаш пен жаңа таңқурай қосылған тортқа қызмет етіңіз.

10 порция жасайды. Бір порцияға: 360 калория, 19 г май (4 г), 42 г көмірсу, 190 мг натрий, 4 г талшық, 5 г ақуыз


Шоколадты бұзатын және дәмді рецепттер

1/ Ыдысқа бадам майы, қант пен ванильді араластырыңыз. Бірдей өлшемдегі 20 шарға ораңыз. Балауыз немесе пергамент қағазбен қапталған пісіру парағына салыңыз да, қатты болғанша 1 сағаттай мұздатыңыз.

2/ Шоколадты металл немесе шыны ыдысқа қайнаған суға салып, тегіс болғанша араластырыңыз. (Немесе микротолқынды пеште 1 минут қайнатыңыз, араластырыңыз, содан кейін толық ерігенше әр 20 секунд сайын араластырып микротолқынды пешті жалғастырыңыз.)

3/ Бадам шарларын еріген шоколадқа айналдырыңыз, бара жатқанда фель де селмен безендіріңіз. Шоколад қойылғанша тоңазытқышқа салыңыз, шамамен 30 минут.

20 порцияға (бір доп): 120 калория, 9 г май (2 г қаныққан), 9 г көмірсу, 60 мг натрий, 1 г талшық, 2 г ақуыз

2 ас қасық какао ұшы*
2 ас қасық қоңыр қант
1 шай қасық қантсыз какао ұнтағы
1/2 шай қасық жаңа қара бұрыш
1 шай қасық зире ұнтағы
1 шай қасық паприка
1/2 шай қасық ұнтақталған бұрыш
1/2 шай қасық даршын
1/2 шай қасық тұзы немесе теңіз тұзы
1 шай қасық кептірілген тимьян
1 1/2 фунт шошқа еті
1 ас қасық өсімдік майы

1/ Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Дәмдеуіште немесе кофе тартқышта немесе ерітіндінің көмегімен ұсақтап ұсақтап тураңыз. Шошқа еті мен майдан басқа қалған ингредиенттермен араластырыңыз.

2/ Шошқаның күміс терісін кесіңіз, содан кейін қағаз сүлгімен шайыңыз және құрғатыңыз. Барлық жағын өсімдік майымен жеңіл жағыңыз. Какао дәмдеуіштерінің мол мөлшерімен сүртіңіз.

3/ Пешке төзбейтін табада 1 ас қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Шошқа етін қосып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, шамамен 8 минут. Табаны пешке жіберіңіз және шошқа етін қуырыңыз, термометр еттің ең қалың бөлігіне 145 градусқа дейін, шамамен 15 минут. Манго сальса кесуге және қызмет етуге 10 минут қалғанда демалыңыз (міндетті емес).

4 порция жасайды. Бір порцияға: 230 калория, 4,5 г май (1,5 г), 9 г көмірсу, 330 мг натрий, 1 г талшық, 36 г ақуыз

*Денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде бар.

4 кептірілген анчо немесе басқа мексикалық чили бұрышы
2 шай қасық өсімдік майы
1 орташа пияз, туралған
2 түйір сарымсақ, туралған
1 піскен жолжелкен (немесе піспеген банан), туралған
1 банка томатилло, шамамен 8 -ден 10 -ға дейін, ағызылып, төрттен бөлінеді
1/4 кесе мейіз
1 шай қасық даршын
2 толық қалампыр
1/4 шай қасық бұрыш
1/2 шай қасық кориандр
1 шай қасық кептірілген орегано
1/4 кесе бадам немесе жаңғақ
2 ас қасық күнжіт тұқымы
1 1/2 унция қара шоколад немесе қантсыз пісірілген шоколад, туралған
4 сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс еті (әрқайсысы 6 унция)
3 бұтақ жаңа тимьян

1/ Моль тұздығын дайындау үшін: Анчо чилиін 30 минут бойы жылы суға салып қойыңыз. Табада 2 шай қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Пияз жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 4 минут, жиі араластырыңыз. Сарымсақ, жолжелкен, томатиль, мейіз, даршын, қалампыр, хош иісті бұрыш, кориандр және орегано араластырыңыз. 5 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз.

2/ Чили бұрышын ыдыстан алыңыз, 1 1/2 кесе суды сақтап, тұқым мен сабақты алып тастаңыз. Тағамдық процессорға немесе блендерге резервтелген су, томатилло қоспасы, бадам және күнжіт тұқымын салыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Табаға оралыңыз, шоколадты араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Шоколад толығымен ерігенше қыздырыңыз.

3/ Тауық етін браконьерлікке салу үшін кеудесі бір қабатқа сыйатындай үлкен ыдысқа салыңыз. Тауықты бір дюймге жабу үшін жеткілікті су қосыңыз. Дәміне қарай тимьян бұтақтары мен тұз қосыңыз. Суды баяу отқа қойыңыз (бетінде көпіршіктер жоқ), жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, ішінара жабыңыз және шамамен 15 минут пісіріңіз, немесе ет 160 градусқа дейін. Қажет болса, тауыққа моль соусы мен кинза қосылады.

4 порция жасайды. Бір порцияға: 514 калория, 18 г май (4 г), 48 г көмірсу, 223 мг натрий, 10 г талшық, 44 г ақуыз

12 унция қара шоколад немесе ащы тәтті пісіру шоколады, туралған
1/2 кесе кептірілген өрік, туралған
1/2 кесе кептірілген шие, туралған
1/2 кесе тұздалмаған қуырылған пісте, туралған
1/2 шай қасық даршын
1/4 шай қасық зімбір ұнтағы
1/8 шай қасық қара қайың немесе чили ұнтағы (міндетті емес)
2 шай қасық какао ұшы

1/ Балауыз қағазбен немесе аздап майланған алюминий фольгамен жиектелген пісіру парағын салыңыз. Шоколадты металл немесе шыны ыдысқа қайнаған суға салып, тегіс болғанша араластырыңыз. (Немесе микротолқынды пеште 1 минут қайнатыңыз, араластырыңыз, содан кейін толық ерігенше әр 20 секунд сайын араластырып микротолқынды пешті жалғастырыңыз.)

2/ Кептірілген жемістер мен пісте мен барлық дәмдеуіштердің жартысын араластырыңыз. Пісіру парағына шоколад қоспасын жағыңыз. Какао ұштары мен қалған кептірілген жемістер мен пісте себіңіз де, жабысу үшін ақырын басыңыз. Тоңазытқышта қатты болғанша салқындатыңыз, шамамен 30 минут. Бөліктерге бөліңіз.

10 порция жасайды. Бір порцияға: 260 калория, 14 г май (7 г қаныққан), 31 г көмірсу, 10 мг натрий, 4 г талшық, 4 г ақуыз

Ганаче
1/2 кесе тұздалмаған шикі кешью
4 унция қара шоколад, туралған
2 ас қасық үйеңкі сиропы

Торт
2 кесе бидайдан жасалған кондитерлік ұн
1/3 кесе қантсыз какао ұнтағы
2 шай қасық жедел эспрессо ұнтағы
1 шай қасық пісіру ұнтағы
1/2 шай қасық сода
3/4 шай қасық даршын
1/4 шай қасық тұз
1 үлкен жұмыртқа
1/2 кесе қоңыр қант
1/2 кесе рапс немесе жүзім майы
1 кесе қатты қайнатылған кофе, бөлме температурасына дейін салқындатылған
1 шай қасық ваниль сығындысы

1/ Кешиді ыдысқа салыңыз, сумен жабыңыз және 2 сағатқа жібітіңіз.

2/ Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Бундт табасын немесе 8 дюймдік табаға аздап май жағыңыз. Үлкен ыдыста ұнды, какао ұнтағын, эспрессо ұнтағын, пісіру ұнтағын, сода, даршын және тұзды біріктіріңіз. Бөлек ыдыста жұмыртқаны аздап шайқаңыз. Қант, май, кофе мен ванильді араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттерге дымқыл ингредиенттерді құйып, құрғақ ұн қалмағанша араластырыңыз. Қамырды табаға құйып, 22 минут немесе тіс тазартқыш таза шыққанша пісіріңіз. Бояудан 10 минут бұрын салқындатыңыз.

3/ Торт пісіп жатқанда, кешьюді блендерге салып, оларды жабу үшін жеткілікті мөлшерде су қосыңыз. Тегіс болғанша өңдеңіз. Кішкене кастрюльде кешью кремі, шоколад және үйеңкі сиропын біріктіріңіз. Шоколад толығымен ерігенше баяу отта пісіріп, жиі араластырыңыз. Қажет болса, кешью ганаш пен жаңа таңқурай қосылған тортқа қызмет етіңіз.

10 порция жасайды. Бір порцияға: 360 калория, 19 г май (4 г), 42 г көмірсу, 190 мг натрий, 4 г талшық, 5 г ақуыз


Шоколадты бұзатын және дәмді рецепттер

1/ Ыдысқа бадам майы, қант пен ванильді араластырыңыз. Бірдей өлшемдегі 20 шарға ораңыз. Балауыз немесе пергамент қағазбен қапталған пісіру парағына салыңыз да, қатты болғанша 1 сағаттай мұздатыңыз.

2/ Шоколадты металл немесе шыны ыдысқа қайнаған суға салып, тегіс болғанша араластырыңыз. (Немесе микротолқынды пеште 1 минут қайнатыңыз, араластырыңыз, содан кейін толық ерігенше әр 20 секунд сайын араластырып микротолқынды пешті жалғастырыңыз.)

3/ Бадам шарларын еріген шоколадқа айналдырыңыз, бара жатқанда фель де селмен безендіріңіз. Шоколад дайын болғанша тоңазытқышқа салыңыз, шамамен 30 минут.

20 порцияға (бір доп): 120 калория, 9 г май (2 г қаныққан), 9 г көмірсу, 60 мг натрий, 1 г талшық, 2 г ақуыз

2 ас қасық какао ұшы*
2 ас қасық қоңыр қант
1 шай қасық қантсыз какао ұнтағы
1/2 шай қасық жаңа қара бұрыш
1 шай қасық зире ұнтағы
1 шай қасық паприка
1/2 шай қасық ұнтақталған бұрыш
1/2 шай қасық даршын
1/2 шай қасық тұзы немесе теңіз тұзы
1 шай қасық кептірілген тимьян
1 1/2 фунт шошқа еті
1 ас қасық өсімдік майы

1/ Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Дәмдеуіште немесе кофе тартқышта немесе ерітіндінің көмегімен ұсақтап ұсақтап тураңыз. Шошқа еті мен майдан басқа қалған ингредиенттермен араластырыңыз.

2/ Шошқаның күміс терісін кесіңіз, содан кейін қағаз сүлгімен шайыңыз және құрғатыңыз. Барлық жағын өсімдік майымен жеңіл жағыңыз. Какао дәмдеуіштерінің мол мөлшерімен сүртіңіз.

3/ Пешке төзбейтін табада 1 ас қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Шошқа етін қосып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, шамамен 8 минут. Табаны пешке жіберіңіз және шошқа етін қуырыңыз, термометр еттің ең қалың бөлігіне 145 градусқа дейін, шамамен 15 минутқа дейін түседі. Манго сальса кесуге және қызмет етуге 10 минут қалғанда демалыңыз (міндетті емес).

4 порция жасайды. Бір порцияға: 230 калория, 4,5 г май (1,5 г), 9 г көмірсу, 330 мг натрий, 1 г талшық, 36 г ақуыз

*Денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде бар.

4 кептірілген анчо немесе басқа мексикалық чили бұрышы
2 шай қасық өсімдік майы
1 орташа пияз, туралған
2 түйір сарымсақ, туралған
1 піскен жолжелкен (немесе піспеген банан), туралған
1 банка томатилло, шамамен 8 -ден 10 -ға дейін, ағызылып, төрттен бөлінеді
1/4 кесе мейіз
1 шай қасық даршын
2 толық қалампыр
1/4 шай қасық бұрыш
1/2 шай қасық кориандр
1 шай қасық кептірілген орегано
1/4 кесе бадам немесе жаңғақ
2 ас қасық күнжіт тұқымы
1 1/2 унция қара шоколад немесе қантсыз пісірілген шоколад, туралған
4 сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс еті (әрқайсысы 6 унция)
3 бұтақ жаңа тимьян

1/ Моль тұздығын дайындау үшін: Анчо чилиін 30 минут бойы жылы суға салып қойыңыз. Табада 2 шай қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Пияз жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 4 минут, жиі араластырыңыз. Сарымсақ, жолжелкен, томатиль, мейіз, даршын, қалампыр, хош иісті бұрыш, кориандр және орегано араластырыңыз. 5 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз.

2/ Чилиді ыдыстан алыңыз, 1 1/2 кесе суды сақтап, тұқым мен сабақты алып тастаңыз. Тағамдық процессорға немесе блендерге резервтелген су, томатилло қоспасы, бадам және күнжіт тұқымын салыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Табаға оралыңыз, шоколадты араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Шоколад толығымен ерігенше қыздырыңыз.

3/ Тауық етін браконьерлікке салу үшін кеудесі бір қабатқа сыйатындай үлкен ыдысқа салыңыз. Тауықты бір дюймге жабу үшін жеткілікті су қосыңыз. Дәміне қарай тимьян бұтақтары мен тұз қосыңыз. Суды баяу отқа қойыңыз (бетінде көпіршіктер жоқ), жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, ішінара жабыңыз және шамамен 15 минут пісіріңіз, немесе ет 160 градусқа дейін. Қажет болса, тауыққа моль соусы мен кинза қосылады.

4 порция жасайды. Бір порцияға: 514 калория, 18 г май (4 г), 48 г көмірсу, 223 мг натрий, 10 г талшық, 44 г ақуыз

12 унция қара шоколад немесе ащы тәтті пісіру шоколады, туралған
1/2 кесе кептірілген өрік, туралған
1/2 кесе кептірілген шие, туралған
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 шай қасық даршын
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Break into pieces.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

Ганаче
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

Торт
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 шай қасық пісіру ұнтағы
1/2 шай қасық сода
3/4 tsp cinnamon
1/4 шай қасық тұз
1 үлкен жұмыртқа
1/2 кесе қоңыр қант
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 шай қасық ваниль сығындысы

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein


Decadent and Delicious Chocolate Recipes

1/ In a bowl, mix almond butter, sugar, and vanilla. Roll into 20 equal-size balls. Place on a baking sheet lined with waxed or parchment paper and freeze until firm, about 1 hour.

2/ Stir chocolate in metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

3/ Roll the almond balls in melted chocolate, garnishing with fleur de sel as you go. Refrigerate until chocolate is set, about 30 minutes.

Makes 20. Per serving (one ball): 120 cal, 9 g fat (2 g sat), 9 g carbs, 60 mg sodium, 1 g fiber, 2 g protein

2 Tbsp cocoa nibs*
2 Tbsp brown sugar
1 tsp unsweetened cocoa powder
1/2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp cumin powder
1 tsp paprika
1/2 tsp ground allspice
1/2 шай қасық даршын
1/2 tsp Kosher salt or sea salt
1 tsp dried thyme
1 1/2 lbs pork tenderloin
1 Tbsp vegetable oil

1/ Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. In a spice or coffee grinder, or with a mortar and pestle, grind nibs until broken into smaller bits. Mix with remaining ingredients except pork and oil.

2/ Trim off the pork's silvery skin, then rinse and pat dry with a paper towel. Lightly coat all sides with vegetable oil. Rub with a generous amount of the cocoa spice rub.

3/ In an ovenproof skillet, heat 1 tablespoon oil over medium-high heat. Add pork and sear until golden brown on all sides, about 8 minutes. Transfer skillet to oven and roast pork until a thermometer inserted into thickest part of meat registers 145°F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes before slicing and serving with mango salsa (optional).

4 порция жасайды. Per serving: 230 cal, 4.5 g fat (1.5 g sat), 9 g carbs, 330 mg sodium, 1 g fiber, 36 g protein

*Available at health-food stores.

4 dried ancho or other Mexican chili peppers
2 tsp vegetable oil
1 орташа пияз, туралған
2 түйір сарымсақ, туралған
1 ripe plantain (or an unripened banana), sliced
1 can tomatillos, about 8 to 10, drained and quartered
1/4 cup raisins
1 шай қасық даршын
2 толық қалампыр
1/4 tsp allspice
1/2 tsp coriander
1 шай қасық кептірілген орегано
1/4 cup almonds or walnuts
2 Tbsp sesame seeds
1 1/2 oz dark chocolate or unsweetened baking chocolate, chopped
4 boneless, skinless chicken breasts (6 oz each)
3 бұтақ жаңа тимьян

1/ To make mole sauce: Soak ancho chilies in warm water for 30 minutes. In a skillet, heat 2 teaspoons oil over medium heat. Cook onion until soft, about 4 minutes, stirring frequently. Stir in garlic, plantain, tomatillos, raisins, cinnamon, cloves, allspice, coriander, and oregano. Cook for 5 minutes, stirring frequently.

2/ Take chilies out of the bowl, reserving 1 1/2 cups of the water, and remove seeds and stems. Place in a food processor or blender along with reserved water, tomatillo mixture, almonds, and sesame seeds. Тегіс болғанша араластырыңыз. Return to skillet, stir in chocolate, and season with salt and pepper to taste. Heat until chocolate is completely melted.

3/ To poach chicken, place in a pot large enough that breasts fit in one layer. Add enough water to cover chicken by an inch. Add thyme sprigs and salt to taste. Bring water to just under a simmer (no bubbles on surface), reduce heat to medium-low, partially cover, and cook for about 15 minutes, or until meat registers 160°F. Serve chicken with mole sauce and cilantro, if desired.

4 порция жасайды. Per serving: 514 cal, 18 g fat (4 g sat), 48 g carbs, 223 mg sodium, 10 g fiber, 44 g protein

12 oz dark chocolate or bittersweet baking chocolate, chopped
1/2 cup dried apricots, chopped
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 шай қасық даршын
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Break into pieces.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

Ганаче
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

Торт
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 шай қасық пісіру ұнтағы
1/2 шай қасық сода
3/4 tsp cinnamon
1/4 шай қасық тұз
1 үлкен жұмыртқа
1/2 кесе қоңыр қант
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 шай қасық ваниль сығындысы

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein


Decadent and Delicious Chocolate Recipes

1/ In a bowl, mix almond butter, sugar, and vanilla. Roll into 20 equal-size balls. Place on a baking sheet lined with waxed or parchment paper and freeze until firm, about 1 hour.

2/ Stir chocolate in metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

3/ Roll the almond balls in melted chocolate, garnishing with fleur de sel as you go. Refrigerate until chocolate is set, about 30 minutes.

Makes 20. Per serving (one ball): 120 cal, 9 g fat (2 g sat), 9 g carbs, 60 mg sodium, 1 g fiber, 2 g protein

2 Tbsp cocoa nibs*
2 Tbsp brown sugar
1 tsp unsweetened cocoa powder
1/2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp cumin powder
1 tsp paprika
1/2 tsp ground allspice
1/2 шай қасық даршын
1/2 tsp Kosher salt or sea salt
1 tsp dried thyme
1 1/2 lbs pork tenderloin
1 Tbsp vegetable oil

1/ Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. In a spice or coffee grinder, or with a mortar and pestle, grind nibs until broken into smaller bits. Mix with remaining ingredients except pork and oil.

2/ Trim off the pork's silvery skin, then rinse and pat dry with a paper towel. Lightly coat all sides with vegetable oil. Rub with a generous amount of the cocoa spice rub.

3/ In an ovenproof skillet, heat 1 tablespoon oil over medium-high heat. Add pork and sear until golden brown on all sides, about 8 minutes. Transfer skillet to oven and roast pork until a thermometer inserted into thickest part of meat registers 145°F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes before slicing and serving with mango salsa (optional).

4 порция жасайды. Per serving: 230 cal, 4.5 g fat (1.5 g sat), 9 g carbs, 330 mg sodium, 1 g fiber, 36 g protein

*Available at health-food stores.

4 dried ancho or other Mexican chili peppers
2 tsp vegetable oil
1 орташа пияз, туралған
2 түйір сарымсақ, туралған
1 ripe plantain (or an unripened banana), sliced
1 can tomatillos, about 8 to 10, drained and quartered
1/4 cup raisins
1 шай қасық даршын
2 толық қалампыр
1/4 tsp allspice
1/2 tsp coriander
1 шай қасық кептірілген орегано
1/4 cup almonds or walnuts
2 Tbsp sesame seeds
1 1/2 oz dark chocolate or unsweetened baking chocolate, chopped
4 boneless, skinless chicken breasts (6 oz each)
3 бұтақ жаңа тимьян

1/ To make mole sauce: Soak ancho chilies in warm water for 30 minutes. In a skillet, heat 2 teaspoons oil over medium heat. Cook onion until soft, about 4 minutes, stirring frequently. Stir in garlic, plantain, tomatillos, raisins, cinnamon, cloves, allspice, coriander, and oregano. Cook for 5 minutes, stirring frequently.

2/ Take chilies out of the bowl, reserving 1 1/2 cups of the water, and remove seeds and stems. Place in a food processor or blender along with reserved water, tomatillo mixture, almonds, and sesame seeds. Тегіс болғанша араластырыңыз. Return to skillet, stir in chocolate, and season with salt and pepper to taste. Heat until chocolate is completely melted.

3/ To poach chicken, place in a pot large enough that breasts fit in one layer. Add enough water to cover chicken by an inch. Add thyme sprigs and salt to taste. Bring water to just under a simmer (no bubbles on surface), reduce heat to medium-low, partially cover, and cook for about 15 minutes, or until meat registers 160°F. Serve chicken with mole sauce and cilantro, if desired.

4 порция жасайды. Per serving: 514 cal, 18 g fat (4 g sat), 48 g carbs, 223 mg sodium, 10 g fiber, 44 g protein

12 oz dark chocolate or bittersweet baking chocolate, chopped
1/2 cup dried apricots, chopped
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 шай қасық даршын
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Break into pieces.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

Ганаче
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

Торт
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 шай қасық пісіру ұнтағы
1/2 шай қасық сода
3/4 tsp cinnamon
1/4 шай қасық тұз
1 үлкен жұмыртқа
1/2 кесе қоңыр қант
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 шай қасық ваниль сығындысы

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein


Decadent and Delicious Chocolate Recipes

1/ In a bowl, mix almond butter, sugar, and vanilla. Roll into 20 equal-size balls. Place on a baking sheet lined with waxed or parchment paper and freeze until firm, about 1 hour.

2/ Stir chocolate in metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

3/ Roll the almond balls in melted chocolate, garnishing with fleur de sel as you go. Refrigerate until chocolate is set, about 30 minutes.

Makes 20. Per serving (one ball): 120 cal, 9 g fat (2 g sat), 9 g carbs, 60 mg sodium, 1 g fiber, 2 g protein

2 Tbsp cocoa nibs*
2 Tbsp brown sugar
1 tsp unsweetened cocoa powder
1/2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp cumin powder
1 tsp paprika
1/2 tsp ground allspice
1/2 шай қасық даршын
1/2 tsp Kosher salt or sea salt
1 tsp dried thyme
1 1/2 lbs pork tenderloin
1 Tbsp vegetable oil

1/ Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. In a spice or coffee grinder, or with a mortar and pestle, grind nibs until broken into smaller bits. Mix with remaining ingredients except pork and oil.

2/ Trim off the pork's silvery skin, then rinse and pat dry with a paper towel. Lightly coat all sides with vegetable oil. Rub with a generous amount of the cocoa spice rub.

3/ In an ovenproof skillet, heat 1 tablespoon oil over medium-high heat. Add pork and sear until golden brown on all sides, about 8 minutes. Transfer skillet to oven and roast pork until a thermometer inserted into thickest part of meat registers 145°F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes before slicing and serving with mango salsa (optional).

4 порция жасайды. Per serving: 230 cal, 4.5 g fat (1.5 g sat), 9 g carbs, 330 mg sodium, 1 g fiber, 36 g protein

*Available at health-food stores.

4 dried ancho or other Mexican chili peppers
2 tsp vegetable oil
1 орташа пияз, туралған
2 түйір сарымсақ, туралған
1 ripe plantain (or an unripened banana), sliced
1 can tomatillos, about 8 to 10, drained and quartered
1/4 cup raisins
1 шай қасық даршын
2 толық қалампыр
1/4 tsp allspice
1/2 tsp coriander
1 шай қасық кептірілген орегано
1/4 cup almonds or walnuts
2 Tbsp sesame seeds
1 1/2 oz dark chocolate or unsweetened baking chocolate, chopped
4 boneless, skinless chicken breasts (6 oz each)
3 бұтақ жаңа тимьян

1/ To make mole sauce: Soak ancho chilies in warm water for 30 minutes. In a skillet, heat 2 teaspoons oil over medium heat. Cook onion until soft, about 4 minutes, stirring frequently. Stir in garlic, plantain, tomatillos, raisins, cinnamon, cloves, allspice, coriander, and oregano. Cook for 5 minutes, stirring frequently.

2/ Take chilies out of the bowl, reserving 1 1/2 cups of the water, and remove seeds and stems. Place in a food processor or blender along with reserved water, tomatillo mixture, almonds, and sesame seeds. Тегіс болғанша араластырыңыз. Return to skillet, stir in chocolate, and season with salt and pepper to taste. Heat until chocolate is completely melted.

3/ To poach chicken, place in a pot large enough that breasts fit in one layer. Add enough water to cover chicken by an inch. Add thyme sprigs and salt to taste. Bring water to just under a simmer (no bubbles on surface), reduce heat to medium-low, partially cover, and cook for about 15 minutes, or until meat registers 160°F. Serve chicken with mole sauce and cilantro, if desired.

4 порция жасайды. Per serving: 514 cal, 18 g fat (4 g sat), 48 g carbs, 223 mg sodium, 10 g fiber, 44 g protein

12 oz dark chocolate or bittersweet baking chocolate, chopped
1/2 cup dried apricots, chopped
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 шай қасық даршын
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Break into pieces.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

Ганаче
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

Торт
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 шай қасық пісіру ұнтағы
1/2 шай қасық сода
3/4 tsp cinnamon
1/4 шай қасық тұз
1 үлкен жұмыртқа
1/2 кесе қоңыр қант
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 шай қасық ваниль сығындысы

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein


Decadent and Delicious Chocolate Recipes

1/ In a bowl, mix almond butter, sugar, and vanilla. Roll into 20 equal-size balls. Place on a baking sheet lined with waxed or parchment paper and freeze until firm, about 1 hour.

2/ Stir chocolate in metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

3/ Roll the almond balls in melted chocolate, garnishing with fleur de sel as you go. Refrigerate until chocolate is set, about 30 minutes.

Makes 20. Per serving (one ball): 120 cal, 9 g fat (2 g sat), 9 g carbs, 60 mg sodium, 1 g fiber, 2 g protein

2 Tbsp cocoa nibs*
2 Tbsp brown sugar
1 tsp unsweetened cocoa powder
1/2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp cumin powder
1 tsp paprika
1/2 tsp ground allspice
1/2 шай қасық даршын
1/2 tsp Kosher salt or sea salt
1 tsp dried thyme
1 1/2 lbs pork tenderloin
1 Tbsp vegetable oil

1/ Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. In a spice or coffee grinder, or with a mortar and pestle, grind nibs until broken into smaller bits. Mix with remaining ingredients except pork and oil.

2/ Trim off the pork's silvery skin, then rinse and pat dry with a paper towel. Lightly coat all sides with vegetable oil. Rub with a generous amount of the cocoa spice rub.

3/ In an ovenproof skillet, heat 1 tablespoon oil over medium-high heat. Add pork and sear until golden brown on all sides, about 8 minutes. Transfer skillet to oven and roast pork until a thermometer inserted into thickest part of meat registers 145°F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes before slicing and serving with mango salsa (optional).

4 порция жасайды. Per serving: 230 cal, 4.5 g fat (1.5 g sat), 9 g carbs, 330 mg sodium, 1 g fiber, 36 g protein

*Available at health-food stores.

4 dried ancho or other Mexican chili peppers
2 tsp vegetable oil
1 орташа пияз, туралған
2 түйір сарымсақ, туралған
1 ripe plantain (or an unripened banana), sliced
1 can tomatillos, about 8 to 10, drained and quartered
1/4 cup raisins
1 шай қасық даршын
2 толық қалампыр
1/4 tsp allspice
1/2 tsp coriander
1 шай қасық кептірілген орегано
1/4 cup almonds or walnuts
2 Tbsp sesame seeds
1 1/2 oz dark chocolate or unsweetened baking chocolate, chopped
4 boneless, skinless chicken breasts (6 oz each)
3 бұтақ жаңа тимьян

1/ To make mole sauce: Soak ancho chilies in warm water for 30 minutes. In a skillet, heat 2 teaspoons oil over medium heat. Cook onion until soft, about 4 minutes, stirring frequently. Stir in garlic, plantain, tomatillos, raisins, cinnamon, cloves, allspice, coriander, and oregano. Cook for 5 minutes, stirring frequently.

2/ Take chilies out of the bowl, reserving 1 1/2 cups of the water, and remove seeds and stems. Place in a food processor or blender along with reserved water, tomatillo mixture, almonds, and sesame seeds. Тегіс болғанша араластырыңыз. Return to skillet, stir in chocolate, and season with salt and pepper to taste. Heat until chocolate is completely melted.

3/ To poach chicken, place in a pot large enough that breasts fit in one layer. Add enough water to cover chicken by an inch. Add thyme sprigs and salt to taste. Bring water to just under a simmer (no bubbles on surface), reduce heat to medium-low, partially cover, and cook for about 15 minutes, or until meat registers 160°F. Serve chicken with mole sauce and cilantro, if desired.

4 порция жасайды. Per serving: 514 cal, 18 g fat (4 g sat), 48 g carbs, 223 mg sodium, 10 g fiber, 44 g protein

12 oz dark chocolate or bittersweet baking chocolate, chopped
1/2 cup dried apricots, chopped
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 шай қасық даршын
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Break into pieces.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

Ганаче
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

Торт
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 шай қасық пісіру ұнтағы
1/2 шай қасық сода
3/4 tsp cinnamon
1/4 шай қасық тұз
1 үлкен жұмыртқа
1/2 кесе қоңыр қант
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 шай қасық ваниль сығындысы

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein


Бейнені қараңыз: Шоколадты пирог. Қолжетімді оңай пирог. Весысыз пирог. Казакша рецепт. Пирог без весов. Онай пирог (Тамыз 2022).