Жаңа рецепттер

Қара шоколадты-сүтті шоколадты безендірілген печенье

Қара шоколадты-сүтті шоколадты безендірілген печенье


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

безендіру, шоколад, қараңғы, сүт, печенье, десерт, ем, мереке, пісіру, балалар, жеңіл, әуе

Мен саған айтуым керек, менде ешқашан безендіруге арналған «көп нәрсе» болмаған. Міне, мен Мерингеске жаңа құрметпен қарадым! Мен пиццаны беру үшін шоколадтың 2 түрін қосып, өз бетімше айналып өтуді шештім және жұмыртқаның ағынының көтеріліп, шыңға шыққанын көргенде қаншалықты қызықты болғанын айтуға рұқсат етемін. Бұл менің үйдегі мерекелік рецепт болмайды, бұл өте жақсы!

Құрамы

  • 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
  • бір шымшым тұз
  • 1 кесе түйіршіктелген қант
  • 1/2 кесе сүт шоколад кесектері
  • 1/2 кесе қара шоколад кесектері
  • Бөлме температурасындағы 4 үлкен жұмыртқаның ағы (тостағандағы сарысына кірмеу үшін мұқият болыңыз)

24 порция

Бір қызметке калория 70

Фолат қышқылының эквиваленті (барлығы) 1µgN/A


Шоколадты безендіру

Сүйісу, әсіресе Валентин күнінде, әсіресе шоколадпен хош иістендірілгенде, ұзақ жолға түседі. Әйгілі Херши Кис тәрізді, бұл шоколадты әуе, интенсивті безендірулер ішінара еріген шоколадты екі есе алу үшін қара шоколад қабығымен қапталған.

Құрамы

  • 2 үлкен жұмыртқаның ағы
  • 1/4 шай қасық татар кремі
  • бір шымшым тұз
  • 1/2 кесе (99г) Бейкердің арнайы қант
  • 1/4 кесе (21г) қантсыз какао, голландиялық немесе табиғи, еленген
  • 2 шыныаяқ (340г) Valrhona қою шоколад немесе басқа сапалы қара шоколад, суға батыру үшін (төменде қараңыз)

Нұсқаулар

Пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз.

Үлкен ыдыста жұмыртқаның ағын, татар кілегейі мен тұзды біріктіріңіз. Жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.

Қантты біртіндеп қосыңыз, қоспасы қатты және жылтыр болғанша шайқаңыз.

Еленген какао ұнтағын безге біркелкі енгенше жайлап салыңыз.

Сіздің техникаңызды жетілдіріңіз

Меринг ережелері

1/2 дюйм немесе одан үлкен дөңгелек ұшы бар құбыр қапшығын салыңыз және сөмкеге безендіріңіз.

Ұшы мен сөмкені дайындалған табаның үстіне қойыңыз да, безеудің арасына 1 дюйм бос орын қалдырып, пергаментке безендіріңіз.

Мерингтерді алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, содан кейін пешті өшіріңіз.

Меренге пеште (есікті жабық ұстаңыз) түні бойы немесе пеш толық суығанша отырсын.

Мерингтерді пештен алыңыз.

Шоколадты жұмсарту үшін 1 1/2 шыныаяқ (9 унция) шоколадты температураға немесе қос қазандыққа салыңыз да, толық тегіс болғанша ерітіңіз.

Еріген шоколадты өрттен алып тастап, қалған 1/2 шыныаяқ (3 унция) шоколадты біртіндеп араластырыңыз.

Шоколад толығымен ерігенше және жанасу үшін жылы болғанша араластыра беріңіз, ол 86 ° - 88 ° F аралығында болуы керек.

Шоколадтың ашуланбауын қамтамасыз ету үшін пышақтың ұшын ыдысқа батырып, 3-5 минутқа отырғызуға болады. Шоколад қатып, жылтыр болуы керек.

Шоколадтың әрбір жартысын шоколадқа батырып, артық шоколадтың ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз және оларды пергаментпен қапталған пісіру парағына қойыңыз.

Біздің наубайшылардың кеңестері

Шоколадты қайнату туралы көбірек білу үшін шоколадты шыңдаудың негізгі нұсқаулығын қараңыз.

Вегетариандық пісіру? Бұл рецепттегі жұмыртқаның ақуызын жақсы алмастыратын - аквафаба, бұршақ банкіден ағызылатын сұйықтық. Бір ғажабы, ол жұмыртқаның ағы сияқты шыңдарға шығады! Әр үлкен жұмыртқаның ақуызы үшін 2 ас қасық аквафабаны алмастырыңыз, техниканың ерекшеліктерін білу үшін біздің аквафабаға арналған нұсқаулықты оқыңыз.


Fudgy Meringue печеньесі

1 тіректі пештің жоғарғы үштен бір бөлігіне және 1 тіректі пештің төменгі үштен біріне қойып, 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. 2 үлкен жиекті пісіру парағын жабыспайтын спреймен жабыңыз. 1/2 шыныаяқ шоколадты кішкене микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа салыңыз. Шоколад жұмсарғанша 15 секундтық аралықта пісіріңіз, ерігенше тегіс болғанша араластырыңыз. Шоколадты жылы күйге дейін, шамамен 10 минут. Кішкене ыдыста 1/2 кесе қант, какао мен жүгері крахмалын араластырыңыз.

2 -қадам

Электрлік араластырғышты қолданып жұмсақ шыңдар пайда болғанға дейін орташа ыдыста бөлме температурасындағы жұмыртқаның ағын, ванильді, 1/8 шай қасық тұзды және татардың кремін шайқаңыз. Қалған 1 стакан қантты 4 қоспамен қосыңыз, әр қоспадан кейін араластыру үшін шайқаңыз. Меринг батпақты крем тәрізді қалың және жылтыр болғанша, шамамен 2 минут ұзағырақ соғуды жалғастырыңыз. Какао қоспасында шайқаңыз. Еріген шоколадты салыңыз, содан кейін 1/2 кесе чипсы.

3 -қадам

Қамырды бір -бірінен 3 дюйм қашықтықта дайындалған парақтарға дөңгелек ас қасық құйыңыз. Печенье 7 минут пісіріңіз. Парақтарды кері айналдырып, құрғақ және жарылғанша пісіріңіз, шамамен 6 минут. Печеньені парақтарға салқындатыңыз 5 минут. Печеньелерді сөрелерге жіберіңіз және толығымен салқындатыңыз.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • ¾ кесе ақ қант
  • 5 ас қасық қантсыз какао ұнтағы
  • 3 ас қасық жүгері крахмалы
  • ¼ шай қасық тұз
  • 2 кесе сүт
  • 3 жұмыртқаның сарысы, ұрылған
  • 1 шай қасық ваниль сығындысы
  • 1 (9 дюйм) бәліш қыртысы, пісірілген
  • 3 жұмыртқаның ағы
  • ¼ шай қасық татар кремі
  • 6 ас қасық ақ қант

Орташа кастрюльде қант, какао, жүгері крахмалы мен тұзды араластырыңыз. Біртіндеп сүтке араластырыңыз. Пісіріңіз және қалыңдығына дейін көпіршікті болғанша орташа отта араластырыңыз. Жылуды орташа төмен пісіруге дейін азайтыңыз және тағы 2 минут араластырыңыз. Ыдысты табадан алыңыз. Жұмыртқаның сарысына бір стақан ыстық толтыруды араластырып, қайтадан кремге салыңыз. Кәстрөлді ыстыққа қайтарыңыз, жұмсақ қайнатыңыз. 2 минут қайнатыңыз және араластырыңыз. Оттан алыңыз, ванильді араластырыңыз. Ыстық табаны қабыққа құйыңыз.

Таза ыдыста жұмсақ шыңдар пайда болғанша жұмыртқаның ағын татар кремімен шайқаңыз. Қантпен біртіндеп шайқаңыз, әрі қатты және жылтыр болғанша ұруды жалғастырыңыз. Ыстық толтырудың үстіне біркелкі жағыңыз, безеуді қабыққа жабыңыз.

350 градуста (175 градус) 12-15 минут немесе алтын түске дейін пісіріңіз.


Шоколадты безендірілген печенье

Аяқтауды бастаңыз: 70 минут (40 минут белсенді) | 24 печенье дайындайды

  • 8 унция ащы тәтті шоколад, ұсақ туралған, 4 ас қасық (1⁄2 таяқша) тұздалған май, 4 бөлікке кесілген 20 грамм (1⁄4 кесе) какао ұнтағы
  • 1⁄2 шай қасық жедел эспрессо ұнтағы
  • 3 үлкен жұмыртқаның ағы
  • 145 грамм (2⁄3 кесе) қапталған ашық қоңыр қант 1 шай қасық ваниль сығындысы
  • ⁄ шай қасық косер тұзы

Тұмшапешті 350 ° F дейін қыздырыңыз, үстіңгі және астыңғы ортада тіректер. Ас үйге пергамент қосылған 2 -ші пісіру парағы. Туралған шоколадтың 21⁄2 унциясын (1⁄2 кесе) өлшеп, бір жағына қойыңыз.

Орташа кастрюльде 1 дюйм суды қайнатыңыз, содан кейін отты азайту үшін отты азайтыңыз. Ыстыққа төзімді орташа ыдыста қалған 51⁄2 унция ұсақталған шоколадты, майды, какао мен эспрессо ұнтағын біріктіріңіз. Кәстрөлге ыдысты қайнаған суға қойыңыз (ыдыстың төменгі жағы суға тиіп кетпеуі керек) және қоспаны силикон шпатламен жиі араластыра отырып, толық тегіс болғанша ерітіңіз. Кәстрөл мен суды ыстықта ұстау үшін сәл салқындату үшін қойыңыз.

Миксер ыдысында жұмыртқаның ағын, қантты, ванильді және тұзды араластырыңыз. Кәстрөлге ыдысты қайнаған суға қойыңыз және үнемі шайқаңыз, қоспаны 100 ° F дейін қыздырыңыз. Тостағанды ​​шайқау қондырғысы бар миксерге бекітіңіз және шайқау көтерілгенде қоспасы жұмсақ шыңдарды ұстағанша орташа биіктікте 3-4 минут шайқаңыз.

Силикон шпателінің көмегімен жұмыртқаның ақ қоспасының 1⁄3 бөлігін шоколад қоспасына толығымен дерлік ерігенше бүктеңіз. Қалған жұмыртқаның ағын қосып, бірнеше ақ жолақ қалғанша бүктеңіз. Резервтелген туралған шоколадты қосып, ақ жолақтар қалмайынша ақырын бүктеңіз.

Қамырды дайындалған парақтарда бір-бірінен 11⁄2 дюйм қашықтықта орналасқан 2 ас қасық қорғандарға салыңыз. Үстіңгі жағы жарылғанша пісіріңіз, бірақ ішкі жағы ылғалды болып көрінеді, 12 -ден 14 минутқа дейін, парақтарды жартылай ауыстырып, айналдырыңыз. Пісіру парақтарында 10 минут салқындатыңыз, содан кейін печеньелерді торға салыңыз, толық суытыңыз, шамамен 30 минут.

Ескертулер: Қайнаған суға жұмыртқаның ағы мен қантты қыздыру қадамын жіберіп алмаңыз. Бұл қанттың толық еруін қамтамасыз етеді, сондықтан печенье сырты жылтыр, мөлдір болады. Сонымен қатар, қоспаның қызып кетпеуін қадағалаңыз (100 ° F - бұл тамаша температура), бұл ақтардың пісуіне әкелуі мүмкін. Сондай -ақ, еріген шоколад қоспасы жұмыртқаның ақуызын бүктегенде әлі де жылы болуы керек. Егер ол салқындаған және қалыңдаған болса, ақтарды дефляциясыз бүктеу мүмкін емес. Қажет болса, ақтарды бүктеместен бұрын, шоколад ыдысын кастрюльге қайтарып, қоспаны қайтадан ерітіңіз.

Ақуыздар ұрып -соғу арқылы тиісті көлемге жетуін қамтамасыз ету үшін араластырғыш тостағанының, шайқаудың және шайқау қондырмасының мінсіз таза екендігіне және май мен майдың ізі жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Голландиялық өңделген немесе табиғи какао бұл рецептте жақсы жұмыс істейді. Қалған печеньелерді герметикалық контейнерде үш күнге дейін сақтауға болады, шеттері қытырлақ болады, бірақ печенье әлі де дәмді болады.


Шоколадты безендірілген печенье

Мен бірнеше апта бұрын осы қарапайым шоколадты печеньенің рецептін көргенде, егер ол менің сүйікті блогтарымның бірінде болмағанда, мен бірден өтетін едім. Фарин кафесі. Рецептте ұн жоқ, сондықтан аз мөлшерде ингредиенттер бай, шайнайтын, еріген, сыртынан қытырлақ, хош иісті шоколадты печенье шығара алмайтын сияқты. Сіз бірнеше минут ішінде рецептті жасай аласыз және ингредиенттерді араластыратын ыдыс пен шанышқы қажет. Крис, авторы Фарин кафесі, дарынды блогер, ол таңғажайып рецепттер мен фотоларды күнделікті дерлік бөліседі, мен оның рецептерінің табысына сенімдімін, сондықтан мен оны компания үшін бірінші рет жасаудан тартынбаймын.

Мен аптасына бір рет печенье дайындауға тырысамын, сондықтан менде анам мен оның бірнеше достарына дәмді тағамдар бар. Ол керемет аспаз болды және әлі күнге дейін түскі шай ішу үшін жақсы үй печеньесін бағалайды. Менің ойымша, бұл бір стақан өте суық сүтпен жақсы.

  • 3 кесе қант ұнтағы
  • & frac12 кесе плюс 3 ас қасық қантсыз какао ұнтағы
  • 14 шай қасық тұз
  • 2-1/2 кесе шоколад чипсы
  • 4 жұмыртқаның ағы
  • 1 ас қасық ваниль сығындысы
  • қосымша ингредиенттер: кептірілген мүкжидек, кептірілген шие, тоқаш биттері
  1. 2 сөрені пештің жоғарғы және төменгі үштен біріне қойыңыз. Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Пергамент қағазымен 2 -ші үлкен пісіру парақтары.
  2. Ыдысқа қант, какао мен тұзды араластырыңыз. Шоколад чиптерін араластырыңыз. Жұмыртқаның ағы мен ванильді қоспаны шанышқымен немесе электрлік араластырғышпен қамыр жай ылғалданғанша қосыңыз. (Қатты соқпаңыз, әйтпесе қамыр қатып қалады.)
  3. Қамырды біркелкі үйінділерге пісіру парақтарына шай қасықтан салыңыз. Печенье шыңдары сәл жарылғанша және жылтыр болғанша пісіріңіз, шамамен 15 минут. Қысқа салқындатыңыз, содан кейін пергамент қағазынан шпателмен мұқият алыңыз. Печенье жұмсақ және нәзік болуы мүмкін, сондықтан печеньелерді көтеріп, салқындату үшін сөрелерге қойыңыз. Оларды пісіру парақтарынан алу үшін көп күттірмеңіз, себебі олар пергамент қағазға жабысып қалады. Қалған қамырмен қайталаңыз. Бөлме температурасында герметикалық контейнерде 1 аптаға дейін сақтаңыз.

Мен сәл дөңгеленген шай қасық қамырдың жақсы жұмыс істейтінін білдім. Мен үлкенін жасауға тырыстым, бірақ олар соншалықты жақсы пісірмеді. Сонымен қатар, әрқайсысының айналасында көп орын қалдырыңыз, себебі олар таралады.

Мен бұл печеньелерді жасаған кезде мен тестілеу мен қателесу кезінде, егер мен пергамент қағазды аздап майлаған болсам, суығанша печеньені қағазда қалдырдым, оларды алып тастауда ешқандай қиындық болмады.

Мен оларды 2 кесе шоколад чиптерімен және бір шыныаяқ кептірілген шиемен сынап көрдім - бұл керемет!

Крис бұл кукилер Whole Foods -те бар екенін және олар бар екенін айтты өте қымбат …оларды үйде пісіргенде олай болмайды. Бұл печенье тым тәтті емес және шоколадтың дәмі бар, ол кез келген шоколадты қалайды. Келесіде мен қытырлақ кесектерді немесе бірнеше туралған фундук қосуға тырысамын.

Шоколадты безендірілген печенье

Печеньені пергамент қағазынан алып тастау оңай, егер сіз оны суытып қойсаңыз. Мен қағаздағы жылы печеньені табадан үстелге сырғытып алдым, тағы бір қағазды кесіп алдым, содан кейін тағы бір табаны печенье пісірдім.


Егер сіз бұларды сынап көрсеңіз Шоколадты безендірілген печенье немесе блогтағы кез келген басқа рецепт болса, ұмытпаңыз рецептті бағалаңыз және бізге төменде түсініктеме қалдырыңыз. Сіз де бізді жалғастыра аласыз Facebook, Twitter, Инстаграм және Pinterest тағы не күтіп тұрғанын көру үшін! Кейінірек сақтау үшін осы рецептті бекітуді ұмытпаңыз.


  1. Бағыттар
    1. 1. Пешті 275 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пергамент қағазымен 2 -жолдағы куки парақтары.
    2. 2. Орташа, таза, майсыз ыдыста жоғары жылдамдықта электр араластырғышпен жұмыртқаның ағын көбік пайда болғанша шайқаңыз. Татар кілегейін қосып, жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Қантты біртіндеп қосыңыз, бірақ қатты, бірақ құрғақ емес шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Ванильде ұрыңыз. Шоколад үгінділері мен жаңғақтарды салыңыз. Печенье парақтарына бір -бірінен 2 дюйм көлемінде дөңгеленген шай қасық тастаңыз.
    3. 3. Пісіріңіз, әбден қатты және құрғақ болғанша, бірақ әлі де ақ, ​​шамамен 25 минутта сіз печеньені табадан көтеріп алуыңыз керек. Печеньені толығымен салқындату үшін пергаментті сөрелерге сырғытыңыз.

    Рұқсатымен қайта басылды Рождестволық печеньеге арналған Бейкердің далалық нұсқаулығы авторы Деде Уилсон. © 2003 Гарвард ортақ баспасөзі


    Апельсин гүлі мен қара шоколад безендірілген печенье

    -->

    Пирс Абернатия

    Бөлісу

    Пешті 250F/120C дейін алдын ала қыздырыңыз.

    Жұмыртқаны бөлгішке, ал ақтығын кішкене табаққа салыңыз. Тіректі араластырғышқа немесе үлкен араластырғыш табаққа ауыстырыңыз. Тастарға кілегей қосып, ортаға араластырғышпен немесе миксермен араластыруды бастаңыз.

    Көбікті болғаннан кейін, шамамен 2 минуттан соң, апельсин гүліне су құйып, ақырындап қант қосуды бастаңыз және жылдамдықты жоғарылатыңыз. Қатты шыңдар пайда болғанша араластыруды жалғастырыңыз, шамамен 5 минут.

    Қасық немесе балмұздақ көмегімен пергамент төселген пісіру парағына шамамен 1/4 кесе безендірілген мөлшерін шамамен 1-2 дюйм қашықтықта салыңыз.

    Әр безендіруге шамамен 1/2 шай қасық еріген шоколад қосыңыз және мұқият айналдырыңыз. Тұмшапешке жіберіп, шамамен 1 сағат немесе қатқанша пісіріңіз.


    Рецепттің қысқаша мазмұны

    • 3 жұмыртқаның ағы
    • ⅛ шай қасық татар кремі
    • ½ шай қасық ваниль сығындысы
    • ⅔ кесе ақ қант
    • 1 ас қасық қантсыз какао ұнтағы
    • ⅓ кесе жартылай тәтті шоколад чипсы

    Пешті 300 градусқа дейін қыздырыңыз (150 градус).

    Жұмыртқаның ағын, татар кремі мен ванильді біріктіріңіз. Ақтар жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Қант шыңдары пайда болғанша ақырын қант араластырыңыз және қоспасы жылтыр болады. Какао мен шоколад чиптерін салыңыз.

    Қоспаны майланған печенье парағына шай қасықтан салыңыз. 25-30 минут пісіріңіз.


    ФУНДУЛАҚ ШОКОЛОДТЫҢ МЕРИНГИ ПІКІМДЕРІ (БРУТТИ МА БУОНИ) (GF)

    Печенье монстры сыбырлады: & quotBrutti ma Buoni немесе фундук шоколадты безендірілген печеньелер менің қуыршағымды аузыма суытады. & Quot Ол екіншісін де, үшіншісін де сұрады. Ол қытырлақ, қуырылған фундук, дәмді шоколад пен эспрессо қосылған шайнайтын печеньені қалайды. Нақты мәселе - пісірместен бұрын Brutti ma Buoni қамырын пісіру керек пе. Дәстүр бұған шақырады, бірақ бүгінгі күні көптеген адамдар (әсіресе Солтүстік Америкада) бұл қадамды өткізіп жіберіп, қамырды бүктегеннен кейін бірден пісіреді. Менде екі жол да болды. Пісіру алдында безендіруді дайындау өте қытырлақ қабық пен шайнайтын орталық жасайды, ал пісірусіз тікелей пісіру жоғарыдан төменге дейін шайнайтын печенье береді. Брутти ма буони немесе фундук шоколадты безендірілген печеньелердің жүздеген нұсқаларының ішінен тост жаңғағын ешқашан жіберіп алмаңыз. Мұндай дәмді печеньеде жағымсыз ештеңе жоқ.

    Ескерту, бұл рецепт мұқият өлшеуді қажет етпейді. Шыныаяқтың өлшемдері жақсы жұмыс істейді.

    Тағы бір нәрсе, мен бұл рецептті Деб Перелманның Smitten Kitchen рецептінен аздап бейімдедім. Маған оның итальяндық печеньеге деген көзқарасы қатты ұнады. Рахмет Деб.