Жаңа рецепттер

Чикорий немесе гратин рецепті

Чикорий немесе гратин рецепті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепттер
  • Ыдыс түрі
  • Бүйір тағам
  • Көкөніс гарнирлері

Цикорийді маусымда қолданудың тамаша тәсілі. Көбірек ветчина қосып, оны мейірімді тағамға айналдырыңыз.

Мұны 15 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 8

  • 8 цикорий басы, кесілген
  • 30 г сары май
  • 2 ас қасық қарапайым ұн
  • 250 мл сүт
  • 130 гр үгітілген грюер ірімшігі, бөлінген
  • 2 шай қасық үгітілген пармезан ірімшігі
  • 1/4 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы, немесе дәміне қарай
  • тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
  • 8 тілім гастроном стиліндегі ветчина
  • 4 ас қасық туралған жаңа ақжелкен

ӘдісДайындау: 25мин ›Пісіру: 30мин› Дайын: 55мин

  1. Пісіру табағын аздап майлаңыз.
  2. Үлкен кәстрөлде аздап тұздалған суды орташа отта қайнатыңыз. Цикорийді суға салыңыз. Қақпақты жауып, жұмсақ болғанша 5-10 минут қайнатыңыз.
  3. Сары майды кастрюльге салыңыз, орташа отта ерітіңіз. Ұнды шайқаңыз, қоспасы паста тәрізді және қызыл қоңыр болғанша араластырыңыз. Сүтті біртіндеп ұн қоспасына араластырыңыз, қалың және тегіс болғанша үнемі шайқаңыз. Үгітілген грюере, пармезан, мускат жаңғағы, тұз бен бұрыштың 3/4 бөлігін жақсылап араластырылғанша араластырыңыз. Орташа баяу отта 10 минут жұмсақ пісіріңіз, жиі араластырыңыз.
  4. Пештің грильін төменге дейін алдын ала қыздырыңыз.
  5. Цикорийді ағызыңыз. Әр цикорийдің басын ветчина тілімімен орап, дайындалған пісірме табаққа салыңыз. Цикорийге ірімшік тұздығын құйыңыз. Қалған грюйер мен ақжелкенге себіңіз.
  6. Цикорийді алдын ала қыздырылған грильде ірімшік қызарғанша және тұздық көпіршіктері болғанша пісіріңіз, шамамен 10 минут.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(18)

Ағылшын тіліндегі шолулар (14)

авторы Кэти Ван де Мортеле

Керемет рецепт. Егер сіз тұздықтың тым ағып кетуін қаламасаңыз, онда сіздің индивидтеріңізді бір күн бұрын дайындаңыз, сонда олар жақсы ағып кетеді. Мен де бельгиялықпын және бұл біздің бельгиялық тағамдардың бірі. :-)-01 сәуір 2009 ж

Жұлдыздар орманы

Бұл рецепт әкемнің әрқашан қалай жасайтыны дәл шықты. Мен сондай -ақ бельгиялықпын, менде ондай жылдар болған жоқ! Бұл ғажап. Әрине, менің сүйікті тағамдарымның бірі. Тұздық керемет дәмге ие және индивидтердің дәмі мен текстурасымен тамаша үйлеседі. Қайта -қайта жасай береді! Бұл рецептті орналастырғаныңыз үшін рахмет. Мен американдық достарымды сынап көремін-04 тамыз 2009 ж


Джембон/Хам немесе Чикори Гратин рецепті

Бүгін жаңбырлы күн, маған түскі асқа ыңғайлы тағам қажет болды. Мен бұл суретті фейсбуктегі парақшама жарияладым және бірнеше адам рецепт сұрады. Менің анам бала кезімде 'Endives au Jambon' жасайтын. Маған ұнайды, бұл тез, қарапайым және дәмді. Сізге крико-монье сияқты ингредиенттер қажет, тек нанды цикорий басымен алмастырсаңыз, біз оны крек-моньедің сау нұсқасы деп атай аламыз!

Мен бұл жолы анамның рецептін ала алмадым және Le Figaro Madame рецептін қолдандым және оны ағылшын тіліне аудардым.

Джембон/ Хэм және Чикори Гратинге тиесілі

-4 цикори басы
-4 тілім ветчина
-1 ас қасық крем фрейше
-50 г ұн
-125 г үгітілген ірімшік (грюере, мен ирландиялық чеддарды қолдандым)
-75кл сүт
-Дәміне қарай тұз, бұрыш және үгітілген мускат жаңғағы

Цикорийдің бастарын кесіп, жуыңыз.

Тұзды су кастрөлін орташа температурада қайнатыңыз және цикорий бастарын шамамен 15 минут немесе жұмсақ болғанша қайнаған суға пісіріңіз. Цикорий бастарын төгіп тастаңыз және оларды қағаз сүлгілерге қойыңыз.

Табада сары майды ерітіп, аздап қоңыр түсті қоспаны алғанша шпатламен ұн қосамыз. Жануына жол бермеңіз!

Табаны оттан алыңыз да, ақырын сүт араластырыңыз. Кілегей қоспасы алынғанша кастрюльді қайтадан отқа қойыңыз. Дәміне қарай крем фрейше, тұз, бұрыш және үгітілген мускат жаңғағын қосыңыз. Қоспасы кремді бечамельге ұқсайтын кезде оттан алыңыз.

Әр цикорийдің басын ветчина тіліміне орап, гратин табағына салыңыз.

Бечамель тұздығымен жабыңыз және үстіне үгітілген ірімшікті себіңіз.

Тұмшапеште шамамен 20 минут пісіріңіз немесе ірімшік жақсы алтын болып көрінгенше.


Бельгиялық Чикори Хэм Роллс (Witloofrolletjes)

Бұл менің цикорий орамдарын дайындау әдісі.

Егер сіз оны қосымша ірімшікке айналдырғыңыз келсе, онда сіз бір бөлік ірімшікті индивидке орауға болады. Немесе бесамель тұздығына ірімшік қосыңыз, ол оны жасайды таңертеңгі тұздық. Бұл цикорий орамдарын алдын ала оңай дайындауға болатындықтан, бұл - кешкі асқа арналған тамаша нұсқа!

Менің әкем А. пескатар Бұл балық жейді, бірақ ет жоқ дегенді білдіреді.

Мен соңғы рет бұл тағамды дайындағанда, ветчинаны кесектерге алмастырдым ысталған лосось.


ТАРТЕ АУ ЧЕВРЕ

ұн 200 гр

сары май 100 гр

жұмыртқа сарысы 1

сүт азғана

пияз 400г

сары май 25г

тасшөп 2 шай қасық жапырақ

крем фрейше 200 гр

толық қаймақ сүт 200 гр

ешкі ірімшігі, ылғалды және ұсақ 180 гр

Тарте шевре. Суретте: Джонатан Лавекин

Сізге тереңдігі кемінде 3,5 см болатын 22 см дөңгелек тартпа қалайы қажет, алынбалы негізі мен соқыр пісіруге арналған бұршақ

Кішкене кесектерге кесілген ұн мен майды тағамдық процессордың табағына салыңыз. Жұқа нан үгінділеріне бір шымшым тұз бен блиц қосыңыз. Қаласаңыз, майды саусақтарыңызбен ұнға жағыңыз. Қамырды қатты шарға жеткізу үшін жұмыртқаның сарысы мен сүтті қосыңыз. Сүтті неғұрлым аз қоссаңыз, соғұрлым жақсы болады, себебі оның көптігі сіздің кондитерлік пешіңіздің пеште тарылуына әкеледі.

Печеньені ұнтақталған бетке тегіс дөңгелек етіп илеңіз, содан кейін тартылған пішінді қоюға болатындай етіп жайыңыз. Қалыпты аздап май жағып, аз мөлшерде ұнмен шаңнан тазартыңыз, содан кейін қалғанын кондитерлік турда төмендетіңіз. Қамырды кондитерлік бұйымдарды созбай -ақ негізге қосылатын бұрышқа итеріңіз. Ешқандай тесік немесе көз жасы жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Қамырды турап, тоңазытқышқа 20 минутқа қоямыз.

Пешті 200С/газ белгісіне қойыңыз 6. Пешке пісіру парағын жылыту үшін салыңыз. Кондитерлік қапты фольга мен пісірме бұршақпен салыңыз да, ыстық пісіру парағына сырғытыңыз. 20 минут пісіріңіз, содан кейін пештен алыңыз және бұршақтарды абайлап шығарыңыз. Корпусты пешке 5 минуттай қайтарыңыз, беті құрғағанша. Тұмшапештен шығарып, бір жаққа қойыңыз. Пешті 180С/газ белгісіне дейін төмен түсіріңіз 4.

Толтыруды жасаңыз. Пиязды тазалап, жұқа етіп тураңыз. Сары майды таяз табада ерітіп, пиязды қосыңыз, оларды баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Олар жұмсарту белгілерін көрсеткенде, тимьянды қосыңыз. Ағаш қасықпен мезгіл -мезгіл араластыру олардың жабысуын немесе жануын тоқтатады. Пияз тәтті, алтын және саусақтар мен саусақтардың арасында ұсақталатындай жұмсақ болған кезде дайын болады.

Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, кішкене шанышқымен немесе шанышқымен араластыру үшін шайқаңыз. Крем фрейше мен сүтті шайқаңыз. Тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз. Пиязды кондитерлік қорапқа салыңыз. Ешкі ірімшігіне сындырыңыз. Жұмыртқа қоспасының көп бөлігін пиязға құйыңыз, содан кейін пешке ыстық пісіру парағына жіберіңіз. Қалған крем қоспасын құйып, пешке мұқият сырғытыңыз. Жеңіл көтерілгенше 40 минут пісіріңіз. Тарс ақырын шайқалған кезде орталық дірілдеу керек. Дәстүрлі кич стилінде тамақтаныңыз, ыстық та, суық та емес, жылы.


Тамақтану түріне қарай өзгереді, бірақ салқын мезгілдегі көкөністер талшықтарды витаминдер мен минералдармен қамтамасыз етеді (соның ішінде К дәрумені, В тобының витаминдері, марганец, мыс және темір), олар сүйектердің сау метаболизмімен және мидың, жүректің және ішектің денсаулығына байланысты. денсаулық. Бұйра да, бельгиялық да эндивтер фолий қышқылының жақсы көзі болып табылады.

Көк ірімшік, жаңғақ және цикорий салаты

& quot; Егер сіз көптеген жылдар бойы дүкендердегі индивидті және радиккионы қарайтын болсаңыз, бірақ сіз оны ұнатпаймын деп ойлағандықтан ешқашан сатып алмаған болсаңыз, мен сізге осында айтқым келеді, әсіресе сіз осындай салатта жасайсыз. Цикорийді тәтті және қытырлақ қыша винегретімен, қуырылған, қытырлақ жаңғақтармен және керемет бай, нәзік тұзды көк ірімшікпен біріктіргенде, мұның бәрі керемет мағынаны береді. & Quot; Шеф Джон

Қыстың ортасындағы жасыл тоник

Жасылдарыңызды ішкенді қалайсыз ба? Оларды алма, бал, имбирь және лимон қосылған қарапайым блендер тоникінде қолданып көріңіз-шырын сыққыш қажет емес! Талшықты көбірек алу үшін керілуді өткізіп жіберіңіз. Сельдерей мен лимон бұйраларымен безендіріңіз.


Тег: Цикорий

‘Witlof ’, ‘Cicicory ’, ‘Chicon ’, ‘Endive ’, ‘Belgian Endive ’ … Мен бұл көкөністі қалай атауға болатынына ешқашан сенімді емеспін. Әр елдің өз аты бар сияқты. Мысалы, Австралияда біз оны ‘witlof ’ деп атаймыз ба? Бұл жерде Францияда оны ‘endive ’ деп атайды және сенесіз бе, ол тек 1930 жж. Бастап коммерциялық түрде өсірілді.

Қалай аталса да, Францияға қоныс аударғаннан бері мен Чикори отбасынан шыққан осы қызықты көкөністі жақсы көремін. Бенджи мен оның анасының арқасында мен әдемі жаңа ингредиентпен таныстым және олар қазір отбасылық сүйікті бірнеше рецептпен танысты. Біздің алты жасар баламыз да оларды жегенді жақсы көреді.

Эндивтер өте дәмді және олар ақ шараппен, май мен ақжелкенмен қайнатылған кезде бірнеше сағат бойы ыстық винегретте немесе арнайы отбасылық сүйікті түрде өңделгенде керемет салат жасайды (неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым жақсы) , сіз олардың карамелизациясын қалайсыз!). Сіз бұл тағамды өз бетіңізше бере аласыз немесе ол қой еті, бұзау немесе шошқа еті үшін керемет гарнир болады.

Біз 2004 жылы Австралияда тұрғанымыздың алғашқы бірнеше аптасында мен достарымызға отбасылық сүйікті дайындауды шештім. Мен жаңа піскен көкөніспен бөлісуге қуаныштымын. Біршама ізденістен кейін мен оларды Солтүстік Фицройдағы жеміс -көкөніс дүкенінен таптым. Мен сөмкені толтырдым, төрт адамға жетеді, мен төлеуге барғанда құлап кете жаздадым. Олар соншалықты қымбат болды! Мен есеңгірегенімді жасырдым және ақшаны үнсіз төледім, енді бұл көкөністі бұл маңда ешқашан сатып алмауға ант бердім. Мен ақырында түсіндім, Клод (менің әйеліммен бірге Батыс Австралияда тұратын Фрэнчи мен таңғажайып аспазшы), егер ол жақсы ескі тағамға құмар болса, онда олардың үш -төртеуін ғана қолданады. гратин. Оларды жаппай көтеру - бұл толықтай сән -салтанат. Қалай болғанда да, сол кеште тағам өте жақсы жұмыс жасады, бірақ ұзақ уақыт қайталанбауы керек!

Францияда олар арзан, біз оларды үнемі жейміз, әсіресе қазан айының басында. Бірнеше жыл бұрын, мен осы аймақта саяхаттап жүрген достарымның достарына түскі асты соңғы минутта дайындауға тура келді. Мен қуырылған тауық еті мен филе мен сәбізді қайнатылған табаға қостым, ал нәтиже өте дәмді болды. Біздің түскі асқа келген қонақтардың бірі, Мельбурндегі әйгілі наубайхана иесі (иә, онша қысым емес) рецептті алғысы келді. Жоғары бес! Мен өте қанағатшыл болдым. Мен тауық пен сәбізді көптеген тағамдарға қосамын.

Бірақ менің күйеуіме жеңілдік (мен ұнайтын болсам, бір аптада бір рет 4 рет жеуге болатын біреу), мен тармақталып, жаңа рецепт қолданып көрдім және дәстүрлі ‘Gratin d #8217Ендивс немесе Джамбон ’ (Эндивтер мен Хам Гратин) Тағы да, мен дайындаған барлық рецепт бойынша әдеттегідей, бұл өте қарапайым және оңай. Бұл әсіресе күзгі-қысқы айларға арналған ең жақсы тағам, ал қазіргі температура Цельсий бойынша алты градусқа дейін жетеді, менің ойымша, мен оған жетуім керек.

Міне, сізге рецепт … (мен Клодқа айттым, мен мұны жасадым)

Gratin d ’ Endives a Jambon (6 қызмет етеді)

ингредиенттер:

(ескерту: менің мөлшерім әрқашан жомарт жағында – Мен жеткіліксіз болғаннан гөрі, артық қалдыруды жақсы көремін!)

8-10 индивидтер (мөлшеріне байланысты)

200 гр швейцариялық грюер, үгітілген (AOC Gruyere ‘Alpage ’ немесе ‘Rezerv ’ керемет! – және тіпті Австралияда бар)

Ұзын сабақты кесіңіз, түсі өзгерген жапырақтарды алып тастаңыз, содан кейін жартысын кесіңіз (мен мұны пісіру мен қызаруға көмектесу үшін жасаймын)

Табаны аздап зәйтүн майымен орташа отта табада қуырыңыз. Олар қызара бастаған кезде (немесе күйдіреді!), Табаны ылғал ұстау үшін ақ шараптың аз мөлшерін құюға болады. Алтын/қою алтынға дейін және ылғал буланғанша қуырыңыз

(Ескертпе: кейбіреулер піскен тағамды пісіру үшін бумен пісіруді ұнатады, бірақ мен оларды қуыруды жөн көремін, себебі кейінірек пісіру табағында сұйықтық көп екенін байқаймын)

+ Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз (менің газ пешімде шамамен 7 немесе 8) +

Түсті алтынға дейін қуырыңыз

Пісіру кезінде ірімшік соусын дайындаңыз (мен тұздықты бастамас бұрын ірімшікті үккіштен өткізгенді ұнатамын, сонда сіздің қолыңыз араластырып тұруы керек және қажет болғанда қосуға дайын болады)

Ет өнімдері пісіп жатқанда, ірімшік тұздығын дайындаңыз

Үлкен кастрюльде сары майды ерітіңіз

Сүтті басқа кастрюльге қыздырыңыз (егер сүт жылы болса, жалпы пісіру уақытын қысқартуға көмектеседі)

Ұнды ағаш қасықпен араластырыңыз және жұмсақ отта бірнеше минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.

Ол алтын паста болғаннан кейін, біртіндеп, араластыра отырып, қыздырылған сүтті құйыңыз

(Ескерту: Сіз қанша сүт қосасыз, бұл сіздің тұздығыңыздың қаншалықты қалың немесе жұқа болуына байланысты & ampquot күйеуім жұқа және ағып кететінді ұнатады, бірақ маған қою және аққан ұнайды – сондықтан сіз 1 -ден аз немесе көп қолданғыңыз келуі мүмкін. Есіңізде болсын, ол ақырында ыстықта қалыңдайды!)

Қайнаған кезде ірімшікті қосып, ерігенше араластырыңыз.

Үлкен гратин/ пісірме табаққа май жағыңыз

Ветчинаның әр тіліміне екі жартысын орап, соңғы жартысын жинаңыз (бұл толық емес сияқты)

Оларды пісірме табаққа салыңыз да, үстіне ірімшік тұздығын құйыңыз және қаласаңыз, кішкене үгітілген грюйер қосыңыз.

Оралған ұштарды майланған гратин/пісірме табаққа салыңыз.
(бұл жерде 8 емес, 10 бар) Ірімшік соусын индивидтерге құйып, үгітілген Грюереге себіңіз

Шамамен 30 минут немесе алтын түске дейін пісіріңіз


Тегін бағдарлама ’ Endives a Jambon

‘Witlof ’, ‘Cicicory ’, ‘Chicon ’, ‘Endive ’, ‘Belgian Endive ’ … Мен бұл көкөністі қалай атайтыныма ешқашан сенімді емеспін. Әр елдің өз атауы бар сияқты. Мысалы, Австралияда біз оны ‘witlof ’ деп атаймыз ба? Бұл жерде Францияда оны ‘endive ’ деп атайды және сенесіз бе, ол тек 1930 жж. Бастап коммерциялық түрде өсірілді.

Қалай аталса да, Францияға көшкеннен бері мен Цикорийлер отбасынан осы көкөністі жақсы көремін. Бенджи мен оның анасының арқасында мен әдемі жаңа ингредиентпен таныстым және олар қазір отбасылық сүйікті бірнеше рецептпен танысты. Біздің алты жасар баламыз да оларды жегенді жақсы көреді.

Эндивтер өте нәзік және олар ақ шараппен, май мен ақжелкенмен қайнатылған кезде винегретт қосылған шикі күйінде немесе бірнеше сағат бойы жұмсақ отта жақсы салат жасайды (неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым жақсы) , сіз олардың карамелизациясын қалайсыз!). Сіз бұл тағамды өз бетіңізше бере аласыз немесе ол қой еті, бұзау немесе шошқа еті үшін керемет гарнир болады.

Біз 2004 жылы Австралияда тұрғанымыздың алғашқы бірнеше аптасында мен достарымызға отбасылық сүйікті дайындауды шештім. Мен жаңа піскен көкөніспен бөлісуге қуаныштымын. Ізденістен кейін мен оларды Солтүстік Фицройдағы жеміс -көкөніс дүкенінен таптым. Мен сөмкені толтырдым, төрт адамға жетеді, мен төлеуге барғанда құлап кете жаздадым. Олар соншалықты қымбат болды! Мен есеңгірегенімді жасырдым және ақшаны үнсіз төледім, енді бұл көкөністі бұл маңда ешқашан сатып алмауға ант бердім. Мен ақырында түсіндім, Клод (менің әйеліммен бірге Батыс Австралияда тұратын Фрэнчи мен таңғажайып аспазшы), егер ол жақсы ескі тағамға құмар болса, онда олардың үш -төртеуін ғана қолданады. гратин. Оларды жаппай көтеру - бұл толықтай сән -салтанат. Қалай болғанда да, сол кеште тағам өте жақсы жұмыс жасады, бірақ ұзақ уақыт қайталанбауы керек!

Францияда олар арзан, біз оларды үнемі жейміз, әсіресе қазан айының басында. Бірнеше жыл бұрын мен достарымның осы аймақта саяхаттап жүргеніне соңғы минутта түскі ас дайындауға тура келді. Мен қуырылған тауық еті мен филе мен сәбізді қуырылған қуырылған табаға қостым, нәтиже өте дәмді болды. Біздің түскі асқа келген қонақтардың бірі, Мельбурндегі әйгілі наубайхана иесі (иә, онша қысым емес) рецептті алғысы келді. Жоғары бес! Мен өте қанағатшыл болдым. Мен тауық пен сәбізді көптеген тағамдарға қосамын.

Бірақ менің күйеуіме жеңілдік (мен ұнайтын болсам, бір аптада бір рет 4 рет жеуге болатын біреу), мен тармақталып, жаңа рецепт қолданып көрдім және дәстүрлі ‘Gratin d #8217Ендивс немесе Джамбон ’ (Эндивтер мен Хам Гратин). Тағы да, мен дайындаған барлық рецепт бойынша әдеттегідей, бұл өте қарапайым және оңай. Бұл әсіресе күзгі-қысқы айларға арналған ең жақсы тағам, ал қазіргі температура Цельсий бойынша алты градусқа дейін жетеді, менің ойымша, мен оған жетуім керек.

Міне, сізге рецепт … (мен Клодқа айттым, мен мұны жасадым)

Gratin d ’Endives au Jambon (6 қызмет етеді)

ингредиенттер:

(ескерту: менің мөлшерім әрқашан жомарт жағында – Мен жеткіліксіз болғаннан гөрі, артық қалдыруды жақсы көремін!)

8-10 индивид (мөлшеріне байланысты)

200 гр швейцариялық грюер, үгітілген (AOC Gruyere ‘Alpage ’ немесе ‘Rezerv ’ керемет! – және тіпті Австралияда бар)

Ұзын сабақты кесіңіз, түсі өзгерген жапырақтарды алып тастаңыз, содан кейін екіге бөліңіз (мен мұны пісіру мен қызаруға көмектесу үшін жасаймын)

Табаны аздап зәйтүн майымен орташа отта табада қуырыңыз. Олар қызара бастаған кезде (немесе күйдіреді!), Табаны ылғалды ұстау үшін аз мөлшерде ақ шарап құюға болады. Алтын/қою алтынға дейін және ылғал буланғанша қуырыңыз

(Ескертпе: кейбіреулер піскен тағамды пісіру үшін бумен пісіруді ұнатады, бірақ мен оларды қуыруды жөн көремін, себебі кейінірек пісіру табағында сұйықтық көп екенін байқаймын)

+ Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз (менің газ пешімде шамамен 7 немесе 8) +

Түсті алтынға дейін қуырыңыз

Пісіру кезінде ірімшік соусын дайындаңыз (мен тұздықты бастамас бұрын ірімшікті үккіштен өткізгенді ұнатамын, сонда сіздің қолыңыз бос болмайды және қажет болғанда қосуға дайын болады)

Пісіру кезінде ірімшік тұздығын дайындаңыз

Үлкен кастрюльде сары майды ерітіңіз

Сүтті басқа кастрюльге қыздырыңыз (егер сүт жылы болса, жалпы пісіру уақытын қысқартуға көмектеседі)

Ұнды ағаш қасықпен араластырыңыз және жұмсақ отта бірнеше минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.

Ол алтын паста болғаннан кейін, біртіндеп, араластыра отырып, қыздырылған сүтті құйыңыз

(Ескерту: Сіз қанша сүт қосасыз, бұл сіздің тұздығыңыздың қаншалықты қалың немесе жұқа болуына байланысты & ampquot күйеуім жұқа және ағып кететінді ұнатады, бірақ маған қою және аққан ұнайды – сондықтан сіз 1 -ден аз немесе көп қолданғыңыз келуі мүмкін. Есіңізде болсын, ол ақырында ыстықта қалыңдайды!)

Қайнаған кезде ірімшікті қосып, ерігенше араластырыңыз.

Үлкен гратин/ пісірме табаққа май жағыңыз

Ветчинаның әр тіліміне екі бөлігін орап, соңғы жартысын жинаңыз (бұл толық емес сияқты)

Оларды пісірме табаққа салыңыз да, үстіне ірімшік тұздығын құйыңыз және қаласаңыз, кішкене үгітілген грюйер қосыңыз.

Оралған ұштарды майланған гратин/пісірме табаққа салыңыз.
(бұл жерде 8 емес, 10 бар) Ірімшік соусын индивидтерге құйып, үгітілген Грюереге себіңіз

Шамамен 30 минут немесе алтын түске дейін пісіріңіз


Chicons au gratin (Chicory gratin)

Chicons au Gratin - Бельгиялық үй аспазшыларының рецептілерінің ішіндегі ең классикасы және әдетте қыста тұтынылады. Рецепттер әр үйде әр түрлі болады, негізінен тұздық дайындау кезінде, кейде сүтке, кейде цикорий пісіру шырындарына негізделген. Бельгияда Флемиште бұл Gegratineerd Witloof деп аталады.

Құрамы

Цикорий үшін:

Бечамель тұздығы үшін:

  • 25 г сары май
  • 30 г ұн
  • 500 мл жылы сүт
  • Дәмдеуіш
  • Дәміне қарай мускат жаңғағы
  • Бір шымшым паприка
  • 1 ас қасық жалғыз крем
  • Үгітілген ірімшік, дәміне қарай - Cheddar немесе Comté сияқты қатты ірімшікті таңдаңыз

Әдіс

  1. Сары майды үлкен табада ерітіңіз
  2. Сарымсақты қайнатыңыз, содан кейін цикорий қосыңыз
  3. Шамамен 20 минут қайнатыңыз
  4. Цикорийді табадан алыңыз
  5. Ветчинаны цикориге орап, гратин табағына салыңыз
  6. Цикорий пісіп жатқанда, тұздықты жасаңыз
  7. Сары майды кастрюльде ерітіңіз
  8. Ұнды қосыңыз, қатты араластырыңыз және шамамен 4 минут пісіруге қалдырыңыз.
  9. Сүтті бірте -бірте қосып, кесектер пайда болмайтындай етіп қайнағанша араластырыңыз
  10. Крем, мускат жаңғағы, паприка қосыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз.
  11. Цикорийдің үстіне тұздықты құйыңыз, үстіне үгітілген ірімшік, нан үгіндісі және сары май құйыңыз.
  12. Пеште 220 ° C температурада 20 минут пісіріңіз (425 ° F - газ 7), [желдеткіш пеш 200 ° C]

Рецепт көзі

Pinterest көмегімен Кукипедия рецептерін шолыңыз

Кукипедия рецептінің барлық дерлік суреттері Pinterest -ке жүктелді, бұл оларды үлкен тақтада немесе жекелеген санаттар бойынша шолудың өте ыңғайлы әдісі. Егер сіз Pinterest қолданушысы болсаңыз, менің ойымша, бұл функция сізге пайдалы болады.


#цикорий #май #тұздық #ветчина #ұнтақталған #паприка #жаңғақ #ұн #ірімшік #сарымсақ #нан үгіндісі


CXXI рецепті - Цикори немесе Гратин

Шайтанның жеке көкөнісі

Нұсқаулар: Біріншіден, ең бастысы, корпусты алу үшін цикорийдің негізін кесіңіз. Егер сіз бұл бөлікті қалдырсаңыз, сіздің цикорий өте ащы болады.

Цикорийді жұмсақ болғанша аздап тұздалған қайнаған суға 10-15 минут салып қойыңыз.
Грильді салыңыз.
Бұл жүріп жатқанда, сіз тұздықты жасай аласыз. Табада сары майды ерітіп, Бекамель жасағандай ұн мен сүт қосып, рукс жасаңыз.
Мускат жаңғағы мен бұрыш қосыңыз, содан кейін ірімшіктің көп бөлігін тұздыққа толық ерігенше салыңыз.

Цикорий жұмсақ болғаннан кейін, оны алыңыз да, ветчина тіліміне ораңыз.

Барлық бөліктер ветчина оралғанша қайталаңыз. Ветчина оралған цикорийді лайықты мөлшердегі терең пісіру табағына салыңыз.

Тұздықты цикорий толығымен жабылғанша үстіне құйыңыз.

Үстінен үккіштен өткізіп, қара бұрыш себу үшін ірімшіктің біразын қолданыңыз.

Оны гриль астына жақсы 10-15 минутқа қойыңыз немесе үстіңгі жағы қара түсті жақсы үлгіге дейін.

Картоп пюресі немесе оған баламалы түрде қызмет етіңіз.

Бельгиялықты немесе екі раундты тамақтануға шақырыңыз, сонда сіз көп нәрсені тастамайсыз!


Қалай жасауға болады

Бельгиядан жасалған түкті негізді шайыңыз. Бастарды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Жарты бөлігін төмен қаратып, 11-12 дюймдік ауыр табаға бір қабат етіп орналастырыңыз. 1/4 кесе су мен зәйтүн майын қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Табаны жауып, жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз және 12 минуттан 20 минутқа дейін инвенция өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Ашыңыз және орташа отта пісіріңіз, кейде басын айналдырып, сұйықтық буланғанша және аздап қызарғанша 6-10 минут.

Сонымен қатар, 1-2 кваркте орташа отта майды ерітіңіз. Ұнды көпіршікті болғанша араластырыңыз. Сүт пен мускат жаңғағын араластырыңыз, қоспасы қайнағанша және қалыңдатылғанша, шамамен 10 минут. 1/2 кесе ірімшікті араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

2 қабатты таяз пісірме табаққа бір қабатты индивидті қойыңыз. Үстіне қасық соус. Қалған 1/4 кесе ірімшікпен біркелкі себіңіз.

Ашық қақпағы жоқ, 400 ° пеште тұздық көбіктеніп, сәл қызарғанша 9-14 минут пісіріңіз. Дәміне қарай көбірек тұз бен бұрыш қосыңыз.