Жаңа рецепттер

Тортилла оралған жаңа мексикалық чили бургері

Тортилла оралған жаңа мексикалық чили бургері


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Бұл рецептті көргенде ғана назар аударылды, бірақ біз оны сынап көргеннен кейін ғана бұл гамбургердің қаншалықты ерекше екенін түсіндік. Біз авторлар Энди Хьюбдс, Крис Харт және Эндрю Пиенсонмен келісеміз Жақсы гамбургерлер олар күніне бір рет тамақтанбауды ұсынғанда.

Бургердің 50 ең жақсы рецептін көру үшін мына жерді басыңыз

Құрамы

Жасыл Чили релизі үшін

  • 2 Жаңа Мексикалық жасыл чили (немесе поблано чили), қуырылған, аршылған, тұқымдалған, сабақты және шамамен туралған
  • 1/4 орташа қызыл пияз, туралған
  • 1 ас қасық туралған жаңа кинза
  • 1 1/2 шай қасық жаңа әк шырыны
  • 3/4 шай қасық таза зәйтүн майы
  • 1/2 түйір сарымсақ, тазартылған және туралған
  • 1/2 шай қасық қызыл бұрыш үлпектері
  • Кошер тұзы мен жаңадан жарылған қара бұрыш, дәміне қарай

Гамбургерлер үшін

  • 1 1/2 фунт жерге арналған патрон
  • 1 шай қасық зире дәндері, тосттар мен ұнтақталған
  • 2 ас қасық Нью -Мексико Чили жері
  • Кошер тұзы мен жаңадан жарылған қара бұрыш, дәміне қарай
  • Май, қуыруға арналған
  • 8 тілім Бұрыш Джек ірімшігі немесе сіздің сүйікті ірімшік
  • 4 гамбургер тоқаштары, тосттар
  • 4 он екі дюймдік ұн тартилла
  • 1 жұмыртқа 1 ас қасық сумен араластырылған, тортильді орау үшін

Сыйлықтар4

Бір қызметке калория 1220

Фолий эквиваленті (барлығы) 192 мкг 48%

Рибофлавин (В2) 0,7мг 42,2%


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • Зәйтүн майы, тазалауға арналған
  • 4 тазартылмаған сарымсақ қалампыры
  • 1 1/2 фунт Нью -Мексико немесе поблано чили
  • 2 ас қасық майдалап туралған кинза
  • 2 шай қасық жаңа әк шырыны
  • 1/2 шай қасық ұнтақталған зире
  • 1/2 шай қасық кептірілген орегано, ұсақталған
  • 1/4 кесе су
  • Кошер тұзы және жаңа ұнтақталған бұрыш
  • 4 унция өткір ақ Чеддар ірімшігі, ұсақталған (шамамен 1 кесе)
  • 1 1/2 фунт ұнтақталған сиыр еті, бөлме температурасында
  • 4 гамбургер тоқаштары

Гриль жағыңыз. Өрт орташа ыстық болған кезде торды маймен сүртіңіз. 4 дюймдік бамбуктан жасалған сарымсақ түйірін қайнатыңыз. Чили мен сарымсақты грильде ұстаңыз, мезгіл -мезгіл бүкіл қара түске дейін бұраңыз, сарымсақ үшін шамамен 6 минут және чили үшін 15-20 минут. Чили мен сарымсақты орташа ыдысқа салыңыз, полиэтиленмен орап, суытыңыз. Чили бұрышын аршып, тазалап, себіңіз және оларды 1/4 дюймдік жолақтарға кесіңіз. Сарымсақ түйірін тазалаңыз.

Сарымсақ пен чилидің үштен екі бөлігін блендерге жіберіңіз. Цилантро, әк шырыны, зире, орегано мен суды қосып, тегіс болғанша пюре қосыңыз. Тұзды бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз және кішкене кастрюльге салыңыз. Орташа отта қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, тұздық сәл қоюланғанша, шамамен 5 минут. Кішкене ыдыста қалған қуырылған чилиді ірімшікпен біріктіріңіз.

Етті қалыңдығы 3/4 дюйм болатын 4 шелпек етіп турап, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Гамбургерлерді орташа ыстық отта шамамен 10 минут қайнатыңыз, сирек кездесетін ет үшін бір рет айналдырыңыз. Гамбургерлерді ыстықтан алыстатыңыз. Тоқаштардың кесілген жақтарын маймен қуырыңыз және грильмен аздап қуырылғанша, шамамен 1 минут. & Amp;

Грильдегі гамбургерлерді тоқаштардың төменгі жартысына қойыңыз. Гамбургерлерді чили-ірімшік қоспасы мен сальса-верде жомарт қасықпен толтырыңыз. Жасыл чили гамбургерлерін тоқаштармен жабыңыз және бүйірдегі қалған сальса вердеден өтіп, бірден қызмет етіңіз.


Нью -Мексико Грин Чили бургерлері

1 1/2 фунт тартылған сиыр еті
1 түйір сарымсақ, ұсақталған
1 шт қара бұрыш
1 шай қасық жұмсақ ұнтақталған чили ұнтағы
1/2 шай қасық тұз
1/2 кесе Монтерей джек ірімшігі, ұсақталған
4 гамбургер тоқаштары
4 жасыл чили, құрғақ, туралған немесе алмастырылған консервіленген жасыл чили
4 тілім қызыл пияз
1 орташа қызанақ, туралған
4 жапырақ ромен немесе қызыл салат
жаңа сальса


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • Релаксация:
  • 4 түйір сарымсақ
  • 1 кубанель бұрышы
  • 1 серрано чили
  • 1 орташа томатилло, қағазды қабығы алынып тасталды
  • Пісіруге арналған спрей
  • 2 ас қасық туралған жаңа кинза
  • 1 ас қасық майдалап туралған қызыл пияз
  • 1 ас қасық жаңа әк шырыны
  • 1 ас қасық зәйтүн майы
  • ½ шай қасық қант
  • ¼ шай қасық косер тұзы
  • Бургерлер:
  • 6 (қалыңдығы 1/2 дюйм) кішкене қызыл пиязды кесіңіз
  • 1 ½ ас қасық зәйтүн майы, бөлінген
  • 4 унция кремини саңырауқұлағы
  • 2 түйір сарымсақ
  • 1 (15 унция) қара бұршақ тұздалмаған, шаюға және ағызуға болады
  • ½ кесе плюс 1 ас қасық бидайдан жасалған панко (жапон нан үгіндісі)
  • 1 ас қасық туралған жаңа орегано
  • 1 шай қасық ұнтақталған зире
  • ½ шай қасық косер тұзы
  • ¼ шай қасық анчо чили ұнтағы
  • 1 үлкен жұмыртқа
  • 2 унция ескі ақ чеддар ірімшігі, жіңішке кесілген
  • 6 роман салаты жапырағы
  • 6 толық бидайдан жасалған гамбургер тоқаштары, тосттар

Дәмді дайындау үшін алдымен 4 ингредиентті фольга салынған пісіру парағына салыңыз. Көкөністерді спреймен жабыңыз. 14 минут қайнатыңыз, көкөністерді бір рет айналдырыңыз. Кубанель мен серраноны фольгаға орап 10 минут қоя тұрыңыз. Аршып, 1 дюймдік жолақтарға кесіңіз, қабығы мен тұқымын тастаңыз. Томатилло, кубанель, серрано, сарымсақ, кинза және келесі 5 ингредиенттерді (1/4 шай қасық тұз арқылы) шағын тағамдық процессордың импульсінде біріктірілгенше біріктіріңіз.

Гамбургерлерді дайындау үшін 1 1/2 шай қасық маймен пияз тілімдерін сүртіңіз. Пиязды фольга салынған пісіру парағына бір қабат етіп орналастырыңыз. 6 минут қайнатыңыз немесе аздап күйгенше, бір рет бұраңыз.

Саңырауқұлақтарды, 2 түйір сарымсақ пен қара бұршақты тағамдық процессордың импульсінде араластырыңыз. Панко және келесі 5 ингредиенттерді (жұмыртқа арқылы) біріктірілгенше қосыңыз. Қоспаны 6 тең бөлікке бөліңіз, әр бөлікті қалыңдығы 1/2 дюймдік пирогқа айналдырыңыз.

Үлкен шойын табағын орташа отта қыздырыңыз. Қалған 1 ас қасық зәйтүн майын айналдыру үшін табаға салыңыз. Қоспаны 12 минут пісіріңіз, бір рет айналдырыңыз. Ірімшікті еріту үшін қақпақты пісірудің соңғы 2 минутында пирогтарға ірімшік қосыңыз. Әр тоқаштың төменгі жартысына 1 салат жапырағын салыңыз. Әр салат жапырағын 1 шелпек, 1 күйдірілген пияз тілімі және шамамен 1 1/2 ас қасық дәмімен салыңыз. Жоғарғы жартысы бар тоқаштар.


Santa Fe рецептері: тортильді гамбургер жасаңыз

Сіз адамдарға тортильді гамбургерлер туралы айтқан кезде көптеген бейнелер пайда болады. Санта -Феде - бұл бургер мен пинто бұршақтары, ұннан жасалған тортильяға оралған, содан кейін қызыл немесе жасыл чили мен ірімшікпен өңделген. Қарапайым, бірақ дәмді.

1985 жылдан бері әйелі Лоримен бірге Maria's New Mexican мейрамханасының иесі Аль Лусеро Мария Лопес гамбургер тоқаштары таусылған кезде тортильді бургерді ойлап тапқанын айтады. Лопес 1952 жылы күйеуі Гилбертпен Марияның үйін ашты. Бұл Кордова жолындағы, содан кейін Санта -Фе шетіндегі қарапайым жол жиегі. Бесінші иелері Люцерос Марияның керемет тағамдарын сақтап қалды, бірақ Мария жақсы танымал текила мен маргарита тізімін қосты.

Santa Fe 's тортильді бургерін Мария Лопес бургер тоқаштары таусылған кезде ойлап тапқан, Maria 's мейрамханасының рұқсатымен

Тортилла гамбургері қызыл чилиде бүлінген болуы мүмкін, өйткені жасыл түс 1950 жылдардың соңына дейін қол жетімді болмады. Енді бұл ашытқыны қызыл немесе жасыл чили тұздығымен майлауға болады. Менің сүйікті жасыл чили.

Менің тортильді гамбургермен таныстыруым «Pantry» мейрамханасында болды, мен үнемі Санта -Федегі көптеген орындардың бірінде рахаттанып жүремін.

Егер сіз Santa Fe -ге бара алмасаңыз, сіз бұл дәмді гамбургерлерді үйде жасай аласыз. Менің сүйікті тағамым бургерге тортильді орамас бұрын бұршақпен бірге туралған жасыл чили қосып, жасыл чили тұздығын қолданады. Тортильді чили мен ірімшікпен жабыңыз, ірімшікті еріту үшін оны бройлердің астына қойыңыз және сіз дайынсыз!

Жасыл чили қосылған тортилла бургері, олар қоймада осылай жасайды, фото Стив Коллинз

Санта -Федегі Тортилла бургері

Сіздің қалауыңыз бойынша дайындалған 2 тартылған сиыр еті, әрқайсысы жарты фунт
Диаметрі 2 - 10 дюймдық ұннан жасалған шелпек
Жасыл немесе қызыл чили тұздығы (төмендегі рецепттер)
Жасыл чили (міндетті емес)
Пинто бұршақтар (төмендегі рецепт)
Ұнтақталған чеддар ірімшігі

Тортилла гамбургерін жинау үшін, кесу тақтасына тортилья төсеңіз. Ортасына екі ас қасық пинто бұршағын салып, жайыңыз. Бұршақтың үстіне бір ас қасық туралған жасыл чили салыңыз да, оған екі ас қасық үгітілген чеддер ірімшігін себіңіз. Пісірілген гамбургерді ортаға қойып, тортельді бургердің айналасына бүктеңіз. Орамалы бургерді абайлап аударып, пешке түсуге болатын табаққа салыңыз. Тортильяның үстіне ширек стакан жасыл чили соусын жайып, екі ас қасық үгітілген ірімшік себіңіз. Табақты пешке алдын ала қыздырылған бройлер астына қойып, ірімшік ерігенше пісіріңіз (шамамен екі минут).

Жасыл Чили соусы (Салса Верде)

1 ас қасық шошқа майы немесе өсімдік майы
2 түйір сарымсақ, аршылған және майдалап туралған
½ орташа пияз, майдалап туралған
Тұз
Жаңа ұнтақталған қара бұрыш
1 фунт жаңа Нью -Мексико жасыл чили, қуырылған, қайнатылған және туралған. (Немесе мұздатылған алмастырылған)
1 кесе тауық сорпасы немесе су

Кәстрөлде майды орташа температурада 30 секунд қыздырыңыз. Пияз мен сарымсақты қосып, екі минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрышпен дәміне қарай дәмдеңіз. Жасыл чили қосып, тағы екі минут қайнатыңыз. Тауық сорпасын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және қайнатыңыз. Қайнағанға дейін азайтып, 45 минут қайнатыңыз, қажет болғанда араластырыңыз. Қақпағы бар контейнерге салыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Ол тоңазытқышта бес -алты күн сақталады. Ол мұздатқышта үш айға дейін сақталады.

Қызыл Чили соусы (Salsa Roja)

1 ас қасық шошқа майы немесе өсімдік майы
2 түйір сарымсақ, қабығы аршылған және майдалап туралған
½ пияз, ұсақ туралған
1 шай қасық ұнтақталған зире
2 шай қасық тұз
4 стакан су
2 фунт кептірілген қызыл Нью -Мексико чили қабығы, тұқымдар мен сабақтардан тазартылған
2 ас қасық шошқа майы немесе өсімдік майы
3 ас қасық ұн

Кәстрөлде майды орташа температурада 30 секунд қыздырыңыз. Пияз мен сарымсақты қосып, екі минут қайнатыңыз. Зире мен тұзды қосып, тағы бір минут қайнатыңыз. Су мен қызыл бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қайнатыңыз, содан кейін қайнатыңыз және 45 минут пісіріңіз. Чилиді ағызып, суды үнемдеңіз. Чилиді блендерге салып, паста араластыру үшін жеткілікті мөлшерде су құйыңыз. Бір жағына қойыңыз. Кәстрөлде майды орташа отта қыздырыңыз. Ұнды қосып, майға шайқаңыз, ол рукс жасайды. Шикі ұн ұннан дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз (ШАМАЛЫ 2 МИНУТ). Резервтелген сұйықтықтың екі шыныаяқ қосыңыз және қайнатыңыз, сұйықтыққа рук енгізу үшін қатты шайқаңыз. Қоспа қайнаған кезде, ыстықтан шығарып, қызыл чили пастасын араластырыңыз. Қақпағы бар контейнерге салыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Ол тоңазытқышта бес -алты күн сақталады. Ол мұздатқышта үш айға дейін сақталады.

Ранчо стилі пинто бұршақтары

2 кесе Пинто бұршақтары, түні бойы сіңдірілген
Жабуға су жеткілікті

2 TBS өсімдік майы немесе шошқа майы
2 түйір сарымсақ, туралған
½ CUP Пияз, ұсақ туралған
2 Жаңа жалапено бұрышы, сабағы алынып тасталған, ½ дюйм қалыңдығында кесілген
1 шай қасық. зире
Тұз
Бұрыш
1 TBS кептірілген Нью -Мексико қызыл чили, ұнтақ түрінде

Бұршақтарды жабуға және қайнатуға жеткілікті суы бар ыдысқа салыңыз. Қайнағанға дейін азайтып, жұмсақ болғанша пісіріңіз (шамамен екі сағат). Бұршақтар қайнатылып жатқанда, майды немесе шошқа майын қуырылған табада орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақ, пияз және жалапеньо қосып, жұмсақ болғанша шамамен бес минут қайнатыңыз. Тұз, бұрыш, зире, орегано және кептірілген чили ұнтағымен дәмдеңіз. Пісірудің соңғы жартысында бұршаққа қоспаны қосыңыз.

Ескерту: Бұршақты сіңдіру мен пісірудің орнына консервіленген пинто бұршағын қолдануға болады. Дәмдеуіш қоспасын жоғарыда көрсетілгендей дайындаңыз, оны бұршаққа қосыңыз және жақсылап араластыра отырып, қыздырыңыз.

Сіз Санта -Феде тұрасыз ба, жоқ па, сіз тортильді гамбургерді кез келген уақытта пайдалана аласыз. Санта -Феде сіздің сүйікті жеріңіз бар ма?

Сізге Santa Fe рецепттері қандай? Біз олар туралы естігіміз келеді.

Санта -Фе мен Нью -Мексикода жасыл чили чизбургері мен тортилья гамбургерін алу үшін Нью -Мексико жасыл чили чизбургерінің трейлерін қараңыз. NM асханасының тағы бір жақсы ресурсы - Нью -Мексико аспаздық қазынасы.


Жасыл Чили кастрюлінің рецепті!

1 банка (10,5 унция) тауық сорпасы кремі
1 фунт үгітілген ірімшік, монтерей ұясы мен чеддар
1 стакан сүт
8 унция жасыл Чили
1 фунт тартылған сиыр еті
1 орташа пияз, туралған
1 ас қасық кептірілген орегано
1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
1/2 шай қасық тұз
1 (10-унция) жүгері шелпек пакеті, олардың әрқайсысы сегізге бөлінеді

Пешті 350ºF дейін алдын ала қыздырыңыз. Кәстрөлде сорпаны, сүтті және ірімшіктің 3/4 бөлігін біріктіріп, қалған 1/4 бөлігін кастрюльді толтыру үшін қалдырыңыз. Ірімшік ерігеннен кейін, 8 унция люк жасыл Чили араластырыңыз. Табада сиыр етін пиязбен қуырыңыз. Орегано, сарымсақ ұнтағы мен тұзды қосыңыз. Жақсы майланған 9 × 13 кастрюльге шелпек жолақтарының жартысын салыңыз. Сиыр қоспасының 1/2 бөлігін үстіне, содан кейін ірімшік қоспасының 1/2 бөлігін жағыңыз. Қабаттарды қайталаңыз. Қалған ірімшікті үстіне себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште қызғанша және ірімшік ерігенше шамамен 30 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында кастрюльді 10-15 минутқа қалдырыңыз.


Трюфель бургерлері

Ақ трюфель дәмі бар қарапайым гамбургерді көтеріңіз

Құрамы:
глазурь:
1 1/2 шыныаяқ қызғылт порт
2 ас қасық. Ақ трюфель майы
1/4 шай қасық. Ақ трюфель теңіз тұзы
1 шымшым қант
аоли:
1/2 кесе майон
1 ас қасық. Ақ трюфель майы
1 түйір сарымсақ, туралған
2 ас қасық. лимон шырыны
гамбургерлер:
өсімдік майы
1 1/2 фунт. Сиыр етінен жасалған фарш
4 тілім Муенстер ірімшігі
2 шай қасық. Ақ трюфель тұзы
4 Бриош тоқаштары
тұзсыз май, тоқаштарды тазалау үшін еріген

Бағыттар:
Глазурь жасаңыз: Портты кішкене кастрюльге орташа отта қайнатыңыз
Аздап азайғанша және сиропқа дейін пісіріңіз, шамамен 10 минут
Оттан алыңыз және трюфель майы, тұз және қантпен шайқаңыз
Аздап салқындауға рұқсат етіңіз
Айоли жасаңыз: кішкене ыдысқа майонды, трюфель майын, сарымсақ пен лимон шырынын шайқаңыз.
Шойын табағын жоғары отта алдын ала қыздырыңыз, өсімдік майымен аздап сүртіңіз
Сиыр етін 4 3/4 дюймдік пирогқа айналдырыңыз. Ақ трюфель тұзы мен бұрышымен дәмдеңіз
Түбі 4-5 минут қайнатылғанша пісіріңіз
Тағы 4 минут айналдырыңыз және пісіріңіз
Әр гамбургерді бір тілім ірімшікпен салыңыз, оны ерітіп, табаққа шығарыңыз
Қамырды тостағанға сары маймен және тостпен қуырыңыз, шамамен 1 минут
Айолиді жинау үшін астына тоқаштарды жағыңыз, үстіне гамбургерлер салыңыз, глазурьді бұрқ етіңіз және бургердің үстіне себіңіз.
Жоғарғы тоқаштармен жабыңыз және дереу қызмет етіңіз


6. Calabacitas

Calabacitas (испан асқабақ) - жаздың аяғында / күздің басында дәстүрлі Нью -Мексикалық тағам. Бұл көбінесе маусымдық, себебі оны жаңа ингредиенттермен жасаған дұрыс: қуырылған жасыл чили, жазғы асқабақ және жүгері. Бұл кез келген нәрсеге сәйкес келетін және оның ингредиенттерінің дәмін атап өтетін тез пісірілген көкөніс тағамдарының бірі. Нью -Мексико калабаситасы әр аспаздың рецепт қорабында болуы керек.


Мен тамақ блогымын

Майк екеуміз осы жазда кішігірім саяхатқа бардық, ал Ұлттық саябақтарды көргенде шабыттандыратын және біздің жолға түсуіміздің басты себебі: жасыл чили чизбургері. Сіз олар туралы естідіңіз бе ?! Мүмкін, олар Нью -Мексико болғандықтан, мүмкін емес. Ойланыңыз: кәдімгі чизбургерлер, бірақ үстінде ысталған, сәл ащы, қуырылған жасыл чили бар. Жасыл чили - бұл сіз ешқашан жіберіп алмағаныңызды білмейтін бургер.

Олар оңтүстік -батыс өнертабысы және Нью -Мексикода олар штат мақтанышының көзі. Жасыл чили чизбургері іс жүзінде мемлекеттік символ болып табылады, енді мен сары алаңдағы қызыл күннің белгісі - Нью -Мексико туын көргенде, сары түсті ірімшік ретінде елестетемін және қызыл күнді жасыл чили ретінде елестетемін. Мен ресми түрде ашуландым.

Жасыл чили чизбургері - бұл үлкен мәселе, Нью -Мексико туризм басқармасы жасыл чили чизбургерінің ізін құрды. Дұрыс, сіз штатта жоғары және төмен саяхат жасай аласыз және жасыл чили чизбургерлерін жей аласыз. Майк жасыл чили чизбургерінің жолымен саяхаттау идеясын ойлап тапты, мен мойындауым керек, бастапқыда мен жақсы едім, бірақ ерекше қызығушылық танытпадым. Майк бірнеше жылдан бері жасыл чили чизбургерлері туралы айтады, бірақ олар мені ешқашан қызықтырмады. Бұл сапарға дейін, яғни.

Енді біз 15 плюс GCC жедік (мен қазір жасыл чили чизбургері деп атаймын) және біз тоқтай алмаймыз, тоқтамаймыз. Шын мәнінде, біз чили релленосы, карне адобада, таңғы асқа арналған буррито және сопапилла жеуді тоқтаттық, бірақ менің жүрегім ГКК -ге орала береді.

GCC әлемінде екі лагерь бар сияқты: жасыл чили чизбургері көкөністермен немесе көкөністерсіз. Әдетте олар көкөністерді бүйірден жасайды, сондықтан оларды қосуға да, қосуға да болады, бірақ мен сезінетін басты айырмашылық - бұл бүлінген стиль, ла -энчилада немесе буррито және кәдімгі чизбургер стилі. Шынында да, Майк екеуміз келісеміз, GCC бүлінген стиль мүлде GCC емес. Сіз оны қолыңызбен ала алмайсыз, бұл шынымен чизбургер ме?

Енді біз Нью -Мексикодан өтіп жеттік, менің ойымша, біз керемет GCC жасайтын нәрсені жақсы білетінімізді нақты айта аламыз. Біз жеген барлық гамбургерлерді бес балдық шкаламен бағаладық: жасыл чили, пирог, ірімшік, тоқаш және көкөністер. Мен азық -түлік графиктері мен ұсақ -түйектерді мәңгі ұнататындықтан, Майк екеуміз нәтижелердің өрмекші диаграммасын ойлап таптық. Жасыл чили чизбургерінің қайсысы жоғары екенін білу үшін оқыңыз. Егер бізге маңызды нәрсені жіберіп алсақ, бізге хабарлаңыз және біз NM -ге қайтып ораламыз, мен жасыл чилиға өте тәуелдімін, бұл тіпті күлкілі емес.

Ескерту: жасыл чили чизбургерлері блоктағы ең әдемі гамбургерлер емес. Шынымды айтсам, біз оларды суретке түсіре алмадық, сондықтан бізде әр гамбургердің нақты суреттері жоқ & gt __ & lt

Біз гамбургерлерді жеуге тапсырыс бердік:

Бургер Taos Ale House үйінде
Бұл біз тырысқан бірінші GCC болды және ол көңілімізді қалдырмады. Қуырылған жасыл чили дәмді және жақсы болды (менің ойымша, бұл жеткіліксіз деп ойладым), пирог - бұл жақсы қыртысы бар сирек кездесетін орта, ал ірімшік - еріген бұрыштан жасалған ірімшік. Мен тоқашқа аса мән бермедім, бірақ Майк бұл біздегі ең жақсы тоқаштардың бірі деп ойлады: майланған қуырылған бриош. Көкөністер шынымен де жаңа болды - ақ пияздың қалың кесегі, шырынды жомарт қызанақ және ащы руккула. Жалпы өте жақсы гамбургер.

Орландодағы жаңа мексикалық кафе, Таос
Мұны бізге жергілікті тұрғын ұсынды және ол айтқандарына сәйкес келді, біз олар кешкі сағат 5 -те ашылғанда біз келгенде де, есіктің сыртында кезек болды. Бұл Нью -Мексиканың классикалық орны және мәзірде стандартты жасыл чили чизбургері болған кезде, мен Sloppy Bro -мен бірге бардым: қызыл және жасыл чили қосылған ашық гамбургер. Мұны басқа жасыл чили чизбургерлерімен салыстыру әділ емес, бірақ бұл өте жақсы болды! Чили мен ірімшіктің тамаша қатынасы болды. Патти сирек кездесетін шырынды ортаны дайындады, ал чили көп болды. Ірімшік ұсақталған ұсақталған мексикалық қоспасы болды, көкөністер жоқ, шелпек дымқыл болды, бірақ чили мен ірімшік пен бургер пирогы керемет болды.

Эль -Шолпан, Испания
Бұл жолдағы ең жақсы жасыл чили чизбургерлерінің бірі болды. Бастапқы орын - бұл Эспаньоладағы кішкентай шағын саяжай, бірақ олар бірнеше жерге, соның ішінде Лос Аламос пен Санта -Феге дейін кеңейді. Гамбургерлер фольга мен ақ балауыз қағазға оралған, ағаш тіс тазалағышпен бірге салынған. Гамбургердің орамы сәл дәмді сыйлықты ашуға ұқсайды.

Олардың қолынан жасалған пирогтар үлкен және шырынды, қайнатылған және қытырлақ стильде, ал жасыл чили қопсытылған және хош иісті болды - кейде мен басқа бургерлердегі жасыл чили дәмді емес екенін сездім, бірақ Эль Парасол бургеріндегі жасыл чили дұрыс болды . Печенье майланған және қытырлақ болды, ал американдық ірімшік балқытудың қажетті мөлшерінде болды. Көкөністер үйге ештеңе жазуға болмайтын, бірақ бәрі бірге сізде біреуден артық жегіңіз келетін бургер болды. Біз шын мәнінде штаттағы әрбір Эль -Шолпанға тоқтай отырып, бір емес, бірнеше тамақтандық. Олар барлық жерде жақсы балалар.

Және бонус: олардың қытырлақ тауық еті мен гуакамол такосы керемет, егер барсаңыз, оларды жіберіп алмаңыз.

Atrisco Cafe & Bar, Santa Fe
Бұл үлкен гамбургер, сирек дайындалған, аздап қызарған, бірақ өте күйдірілмеген. Жасыл чили жақсы болды, бірақ бәрібір бургерге батып кетті. Жасыл чили таңғажайып болды, бірақ көкөністер мен көкөністердің ара қатынасы оны жасырды. Тоқаш - бұл күнжіт тұқымының қуырылған және майланған кәдімгі адамы, ал көкөністер біз көрген ақ түстің орнына қызыл пиязбен өте стандартты болды. Менің ойымша, ірімшік еріген чеддар болды, ол менің ойымша, гамбургерлерде жұмыс істейді, бірақ бұл жерде сәл кептірілген. Тұтастай алғанда жақсы GCC, бірақ біздің сүйіктілердің бірі емес. Айтпақшы, егер мен дәл қазір менің алдымда болсам, мен оны жүрек соғуымен жейтін едім.

Қойма, Санта -Фе
Panty - бұл ретро -неон белгісі бар Нью -Мексиканың ыңғайлы тағамдарын ұсынатын сүйікті Santa Fe классикасы. Біз Чили, ірімшік пен грильдегі пиязбен ашық бетті қопсытқан кассалық бургермен бірге жүрдік. Өткенге қарап, біз гамбургердің жеке маршрутын жасап, үстіне жасыл чили қосуымыз керек еді, бірақ артқа қарау әрқашан 20/20. Бізде бұл жігіттің Рождестволық стилі (қызыл және жасыл чили) бар, ол чилиде мүлдем бүлінген. Чили таңғажайып болды, бірақ гамбургердің өзі стандартты болды, ал тоқаш үйге ештеңе жазуға болмады. Бұйра картоп керемет болғанымен. Бірақ, El Parasol көше бойында, сондықтан …

Жасылдағы рустикалық, Альбукерке
Альбукеркеде мейрамханалар, дүкендер мен Green Jeans деп аталатын сусындар алатын орындары бар контейнерлік парктердің сүйкімді кішкентай түрі бар. Біз Rustic Green -дегі бургерді, ABQ азық -түлік машинасының кірпіш пен ерітінді дүкенін, Rustic 505 -ті алдық. Рустик қаланы сүйікті етеді және бұл Майктың сүйікті GCC -лерінің бірі болды. Көкөністер өте жаңа және қытырлақ болды, сонымен қатар жасыл чили көп болды, ол жылудың жақсы қабатын қосты. Тоқаш менің сүйікті тағамым емес еді, мен қыша көп болғанын сездім, бірақ пирог жақсы пісірілген, ірімшік жақсы және еріген болды.

Блейктің лотабургы, бірнеше орын
Блэйк 50-ші жылдардан бері белгілі және Нью-Мексикода жақсы көреді, олардың In-N-Out нұсқасы сияқты. Майк екеуміз де Блэйкті сынап көруге қуаныштымыз, бірақ бұл көңілден шықпады. Бізде дубль бар, ол жай ғана дәмдеуіштері бар жасыл және қызыл отпен қуырылған люк чилиімен толтырылған. Пирогтар жұқа және күйдірілген, ірімшік американдық және еріген болды және бәрі сіз ойлағандай дәмді GCC дәмді болады. Ішінде 50 -ші жылдардың барлық қызыл креслолары мен ақ формика үстелдері болды, ол ностальгиялық, ретро және сүйкімді болды. Лотабург біздің қайталаудың бірі болды, мүмкін олар бүкіл штатта қол жетімді.

Дуран, Альбукерке
Дюран - ескі сәнді дәріхана, оның артында сүйкімді кішкентай мексикалық мейрамхана бар. Олар жасыл чили чизбургерімен емес, адобадасымен танымал, бірақ біз GCC жорғалауында болдық. Дуранның жақсы жағы: үйдің жұмсақ және үлпілдек шелпектері. Дуранның жақсы емес жағы: жасыл чили чизбургері. Бұл ерекше ештеңе болған жоқ - тоқаш ескірген және пирог сәл пісірілген. Жасыл және қызыл чили орташа мөлшерде болды, бірақ оны қоспағанда, оны өткізіп жіберу керек еді. Бірақ, шелпектер мүлдем өлуі керек еді, сондықтан барып, адобада табақшасы мен қосымша шелпек алыңыз, өкінбейсіз.

Гарсия кафесі, Альбукерке
Егер жаңа мексикалық тағамдарға арналған альбукерке қапсырмалары бар сияқты болса, онда олардың барлығының жақсы себептері бар. Гарсиа - бұл Breaking Bad -те бір рет жарияланған - адамдар жиі айтатын орындардың бірі - классикалық, жақсы, жаңа мексикалық тағамдар. Майк аралас тақта алды, бірақ менде GCC бар. Тоқаш жақсы майланған және тостқа айналды, пирог қосымша қытырлақ болды, бұл чилидің түтінділігін көрсетті, ол мол болды. Ірімшік сәл еріген болар еді, бірақ бұл қатты гамбургер.

MÁS Tapas y Vino, Альбукерке
Санта -Феде жыл сайын жасыл чили чизбургері бар, өткен жылы MÁS -тен Greene Chile Honey Bun жеңіп алды. Тоқаш - бұл үйден дайындалған сүт тоқаш, үстінде бал беконының қалың плитасы. Жасыл чили түтінді және ащы жағында болды. Бұл көкөніс жоқ сирек кездесетін гамбургерлердің бірі. Патти қалың және өте дәмді болды, бірақ біз оны қалай пісіруді қалай сұрағанымызға қарамастан (орташа сирек, әрқашан), ол жақсы жағынан шықты және сәл құрғақ болды. Жергілікті чеддар болған ірімшік мен ойлағандай еріген емес.

Ла Понда, Ла Фонда, Санта -Фе
Бұл Нью -Мексиканың мейрамханасы болды. Жасыл чили жақсы болды, бірақ біршама ұқыпсыз. Патти өте жақсы болды, бірақ қалың, шырынды және жағымды қызғылт орта сирек еріген ірімшікпен жабылған. Еш нәрсе мені балқытылмаған ірімшік қосылған чизбургерден гөрі қайғылы етеді, сондықтан бұл сынақтан сүрінбей өтті.

Шекара, Альбукерке
Фронтиер - бұл күндізгі кезек және бүкіл қалалық блокты қамтитын асханаға тапсырыс беру. Бұл келесі БҰҰ және мұнда тәуліктің барлық уақытында тамақтануға баратын көптеген студенттер, отбасылар мен туристер бар. Жолдар ұзын болса да, олар тез қозғалады, сіздің тағам дайын болған кезде сіздің тапсырыс нөміріңізбен жыпылықтайтын тақта бар. Бургер колледждің стандартты жәрмеңкесі болды, яғни арзан және дәмді, бірақ қалада басқа да көптеген тамаша GCC бар кезде, мен ұсынатын нәрсе емес. Жалға алатын жалғыз сапа - жасыл (және қызыл) чили.

Owl Bar және кафе
Үкі - бұл Нью -Мексико туризмінің ресми тақтасындағы Green Chile чизбургерлік трейлінің тізіміндегі тізім, бірақ шынымды айтсам, біз онда тамақтануды жоспарлаған жоқпыз. Біздің мақсат - өте танымал GCC Бакхорнды ұрып -соғу болды. Бахорн жабылды (ол жаңа иелерімен қайта ашылуы керек), сондықтан біз көшенің бойымен Үкіге қарай бет алдық. Бұл 50 -ші жылдардан бері бургерлермен айналысатын өте ескі бар. Бізде екі еселенген қос чили бар, Бакхорн жабылған кезде жұбаныш бургері болды, бірақ біз соншалықты ұшып кеткендіктен, біріншісін бұзғаннан кейін екінші гамбургерге тапсырыс бердік. Пирогтар классикалық сындыру мен тырнау стилінде жұқа болды, тоқаш тост, көкөністер жаңа піскен, американдық ірімшік еріген, чили түтін мен дәмдеуіштердің дұрыс мөлшерінде болды.

Rocking BZ Burgers, Аламогордо
Біз Уайт Сэндс ұлттық саябағында түнде кемпингке тоқтадық, бірақ біз шатырды орнатпас бұрын, Аламогордоға Rocking BZ Burgers -те GCC -ге бардық, Жаңа ME Чизбургер чемпионы. Біз жарты фунт пирог, грильдегі пияз, американдық ірімшік, жасыл чили, салат және қызанақ «Чемпион» жеңімпаз бургерін көрдік. Патти сирек кездесетін шырынды ортаға дайындалды, чили мол болды, ал ақ американдық ірімшік әдемі еріді.

Бургер бұрышы, Лас Крусс
Burger Nook - бұл GGC ресми тас жолының тағы бір кіреберісі, сондықтан, әрине, біз тоқтауға мәжбүр болдық. Біз ол жаққа жеткенде бос болды, бірақ ол бір емес, екі гамбургері бар жергілікті тұрғындарға тез толды. Олардың екі өлшемі бар, сондықтан егер сіз әсіресе аштық сезінсеңіз, үлкені қанағаттандырады. Бұл бізде болған соңғы GCC -тің бірі болды, және біз Майк екеуміз жасыл чили мен ірімшіктің пирожканы қырып тастау арқылы қалай жақсы өткенін ностальгиялық түрде еске түсірдік. Тоқаш қалаған нәрсені қалдырды, бірақ шын мәнінде бәрі чили туралы.

Уа, бұл жасыл чили чизбургерлерінің көптігі. Мәселе мынада, біз жегіміз келетін кейбір нәрселерді сағындық. Балалар, сіздердің сүйікті жасыл чили чизбургеріңіз бар ма? Сіздердің әрқайсыларыңызда болды ма? Сонымен қатар, сіз мәңгілік сұраққа жауап бере аласыз ба: жасыл чили ірімшіктің үстінде немесе ірімшіктің астында?

Мен Нью -Мексикоға оралғанша күте алмаймын. Шынымен де сиқыр мен чили елі :)

41 Пікірлер

Сіздер керемет жерлерге жеткен сияқтысыздар! Мен El Parasol -ды тексеруім керек, мен бұған дейін ешқашан тоқтаған емеспін, бұл өте ақымақ қате сияқты.
Santa Fe ішіндегі Bobcat Bite (RIP) жасыл чилидің ең жақсы чизбургерлерінің бірін жасады, оның рецептері қазір Альбукеркедегі Santa Fe Bite деп аталатын мейрамханада дайындалады. Мен бұл жерде болған емеспін, бірақ мен бұл туралы жақсы нәрселерді естідім. Альбукеркедегі қасиетті сиырда өте жақсы жасыл чили чизбургері бар. Келесіде Frontier-де мен батыс стиліндегі хэш-қоңырларды (жасыл чили мен еріген ірімшік қосылған хэш-қоңыр) ұсынамын.

santa fe lite біздің тізімімізде болды, бірақ біз оны жасай алмадық :( қайтудың себебі!


Чили Верде соусы

Cafe Pasqual ’s чили верде керемет. Чили вердесін білмейтіндер үшін бұл Нью -Мексиконың тұздығы. Біз жасыл чилиді іс жүзінде бәрін тұздық ретінде жейміз, кейде жай ғана қуырылған және туралған. Cafe Pasqual ’s бұл тұздықты омлетті, жұмыртқаны, энчилада мен бурритоны жұту үшін пайдаланады. Бұл эликсирді қолдану аспазшының қиялымен шектеледі. Мен оны пиццаның ‘punch ’ күшейтуінен бастап чипсы бар тұздық ретінде қолдануына дейін көп нәрсеге қолдандым. Бұл батыс стиліндегі хэш -қоңырға арналған жақсы аяқтау. Егер сіз бұршақ пен басқа ингредиенттерді қоссаңыз, ол оңай сорпаға айналады. Жан -жақты.

Жасыл чили сортын ыстыққа төзімділікке сай етіп реттеңіз. Мен ыстық сортты қолданамын, мысалы, Сандия жұмсақ, ал соққысы көп, мысалы, Баркер үшін. Ыстыққа төзімділігі төмен адамдар жұмсақ бұрыш қолдануды таңдай алады. Побланос сияқты ет сорттары ең жақсы алмастырғыш болып табылады, бірақ ол дәмді айтарлықтай өзгертеді. Бұл жаман емес, әр түрлі ... және салыстыру үшін сұмдық.

Нью -Мексикодан алыс адамдар үшін бұл рецептті жаңа піскен, мұздатылған, консервіленген немесе кептірілген жасыл чили дайындауға болады, дегенмен жаңа чилиді таңдаған жөн және The Hatch Chile дүкенінен тапсырыс беруге болады. Егер кептірілген жасыл чилиді қолдансаңыз, оны 45 минут бойы ыстық суға салып, суарып алыңыз, сосын ағызыңыз, тұқым себіңіз және тураңыз.

Құрамы

  • 2 кесе Нью -Мексико жасыл чили (жылуды таңдаңыз, таңдауыңыз жұмсақ)
  • 1 кесе Нью -Мексико жасыл чили (жылуды таңдаңыз, сіздің таңдауыңыз ыстық)

Барлығы үш кесе чили. Чилиді қуырыңыз, қабығын аршыңыз, себіңіз және тураңыз.

  • 4 стакан су
  • 1/2 орташа ақ пияз, кесілген
  • 2 шай қасық кептірілген мексикалық орегано
  • 6 түйір сарымсақ, ұсақ туралған
  • 1 1/2 шай қасық косер немесе теңіз тұзы (дәміне қарай)
  • 2 ас қасық өсімдік майы
  • 3 ас қасық көп мақсатты ұн

Бағыттар

  1. Өсімдік майы мен ұннан басқа барлық ингредиенттерді орташа табада үлкен кастрюльге салыңыз.
  2. Табаның түбіне жабысып қалмау үшін шырын қоюланғанша және мөлдір болмайынша, 20-30 минут жабық күйде қайнатыңыз.
  3. Кішкене ыдыста май мен ұнды біркелкі етіп шайқаңыз, бұл рукстың негізін құрайды. Кәстрөлге ыстық және көпіршікті болғанша орташа отта салыңыз. Жылуды минимумға дейін төмендетіп, рук сәл қоңыр және жаңғақ иісі шыққанша үнемі шайқаңыз.
  4. Өрттен алып тастаңыз және 1/2 стакан жасыл чили қоспасын қосуға қосыңыз. Тегіс болғанша шайқаңыз. Қалған чили қоспасына рук қосыңыз және тұздық қалыңдағанша шамамен 15 минут баяу отта пісіріңіз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
  5. Оттан алыңыз және суытыңыз.

Тұздықты жауып, тоңазытқышта реактивті емес контейнерде 4 күнге дейін сақтауға болады. Тұздықты екі айға дейін мұздатуға болады. Күйіп қалмас үшін жиі араластыра отырып, реактивті емес табада орташа отта қайта қыздырыңыз.

Пікірлерде рецепт бойынша өзгертулерді қалдырыңыз. Мен рецепті негізгі сызық ретінде қолданудың үлкен жанкүйерімін, мен оны өзгерте аламын.


Бейнені қараңыз: АҚШ пен Мексика шекарасын бөлетін қорғанның құрылысы басталды (Маусым 2022).