Жаңа рецепттер

Алмұрт Татин Ваниль мен Зімбір қосылған

Алмұрт Татин Ваниль мен Зімбір қосылған


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Құрамы

  • 1 парақ мұздатылған қатқан қамыр (17,3 унция пакеттің жартысы), еріген
  • 1 шай қасық жеңіл жүгері сиропы
  • 2 ас қасық (1/4 таяқша) тұзсыз май
  • 1/2 ваниль бұршағы, ұзындығы бойынша бөлінген, тұқымдар кішкене ыдысқа кесілген
  • 1 ас қасық үгітілген тазартылған жаңа имбирь
  • 5 орташа өлшемді фирма Anjou алмұрты (шамамен 2 1/4 фунт), қабығы аршылған, екіге бөлінген, өзегі бар, олардың әрқайсысы 4 сынама кесілген

Рецепт дайындау

  • 10-дюймдік шаршыға ұнды ұннан жасалған қамырды жайыңыз. Диаметрі 10 дюймдік дөңгелек етіп жиектерді кесіңіз; барлық жерде шанышқымен тесіңіз. Жиексіз пісіру парағына сырғытыңыз. Алмұрт дайындау кезінде немесе 1 күнге дейін қамырды жабыңыз және салқындатыңыз.

  • Үлкен табаға мұз бен сумен толтырыңыз; шетке қою. Қант, 1/4 стакан су мен жүгері сиропын қант ерігенше, баяу отта, диаметрі 10 дюймдік пешке төзімді емес табада араластырыңыз. Сироп қара -сары түске айналғанша отты көбейтіп, қайнатыңыз, кейде айналдырыңыз да, табаның бүйірлерін дымқыл кондитерлік щеткамен шамамен 5 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарыңыз; сары май, содан кейін ваниль дәндері мен имбирьді шайқаңыз (карамель көпіршікті болады). Қажет болса, шетінен айналдыра орналастырылған алмұрттарды бір жағына қарай кесіп және қабаттасып тураңыз. Табаны орташа отқа қойыңыз. Алмұрт жұмсақ болғанша және сироп қасықты жабу үшін жеткілікті қалың болғанша пісіріңіз, шамамен 23 минут. Алмұрт қоспасын тез салқындату үшін ыстық табаны мұздың үстіне үлкен табаға салыңыз. АЛДЫНДА ДА 4 сағат бұрын жасауға болады. Бөлме температурасында тұруға рұқсат етіңіз.

  • Пешті 375 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Алмұрт қоспасының үстіне домалақ қамырды салыңыз; алмұрттың айналасындағы жиектерге бекітіңіз. Тортты кондитерлік қоспасы қызарғанша пісіріңіз, шамамен 35 минут. Тортты табада кем дегенде 1 сағат және 6 сағатқа дейін салқындатыңыз.

  • Пешті 375 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Тартылған пеште 8 минут қайнатыңыз. Табақты табақтың үстіне қойыңыз. Тұмшапешті қолданып, табақ пен табақты бірге ұстаңыз да, аударыңыз. Үгітілген крем қосылған тортқа қызмет етіңіз.

Рецепт Клаудия Флеминг Шолу бөлімінде

Тартин татині үшін

  • 150 г/5½oz тұздалған май, бөлме температурасы
  • 150 г/5 кг ұнтақ қант
  • 1 жұлдызды анис
  • 1 ваниль қабығы, тек тұқымдар
  • 2-3 қалампыр, ұнтақталған
  • жаңа ұнтақталған қара бұрышты шымшыңыз
  • 4 Уильямс алмұрт, қабығы аршылған, өзегі бар және екіге бөлінеді
  • 150г/5½oz дайын қамырдан жасалған қамыр
  • шаңды кетіру үшін қарапайым ұн

Балмұздақ үшін

  • 3 бос жұмыртқаның сарысы
  • 90 г/3¼oz жұмсақ ақшыл қоңыр қант
  • 250 мл/9 флт сүт
  • 1 ванильді бөлік, бөлінген
  • 200 мл/7 флт қос крем
  • 100ml/3½fl oz crème fraîche

Рецепттің қысқаша мазмұны

  • Оралуға арналған әмбебап ұн
  • 1 парақ мұздатылған қатытылған қамыр (17,3 унция пакетінен), еріген
  • 1/2 кесе қант
  • 1 1/2 шай қасық сірке сірке суы
  • 2 ас қасық тұзсыз май
  • Піскен Анжоу немесе Бартлетт алмұрттары, әрқайсысы аршылған, екіге бөлінген, өзегі бар және 6 сынаға кесілген

Пешті 375 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Жеңіл ұнтақталған жұмыс бетінде 11 дюймдік дөңгелекті кесіп, пластинаны бағыттаушы ретінде 1/2 дюймдік шаршыға айналдырыңыз. Тоңазытқышта қолдануға дайын болғанша.

Шойын немесе пешке төзімді емес орташа табада қант, сірке суы мен 2 ас қасық суды араластырыңыз. Орташа отта, араластырмай, алтынға дейін 12-15 минут қайнатыңыз. Сары майды араластырыңыз. Алмұрт сыналарын табаның шетіне шеңбер бойымен орналастырыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және алмұрт жұмсақ болғанша пісіріңіз, 10-15 минут. Ыдысты табадан алыңыз.

Салқындатылған пирожныйды алмұрттың үстіне дөңгелектеп, шетін астына салыңыз. Пешке қауіпсіз кішкене табақты немесе кастрөл қақпағын кондитерлік пештің үстіне 15 минут қойыңыз. Пластинаны алыңыз, кондитер қызарғанша пісіруді жалғастырыңыз, тағы 15 минут. Тартылған табада 15 минут суытыңыз. Пышақты табаның шетінен өткізіп, тарелканы табаққа мұқият аударыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.


Тарте Татиндердің шығу тегі қандай?

Олардың қалай дүниеге келгені туралы шағын әңгіме:

Мен француз емеспін, бірақ мен болғым келеді, сондықтан мен Интернетте жылдар бойы оқыған әңгімелердің дұрыстығына сенімді емеспін. Көптеген адамдар Татин француз аспаздық әлемінде кездейсоқ ойлап табылғанын айтады.

Міне, Тарте Татиндердің қалай дүниеге келгені туралы шағын әңгіме.

Оларды ойлап тапты дейтін апалы -сіңлілер Татин Францияда мейрамхана басқарды. Бір күні олардың біреуі ұзақ жұмыс күнінен кейін шаршады, алма пирогын дайындауға мәжбүр болды, бірақ ол қатты шаршап, тамақ дайындауға көңіл бөле алмады және кездейсоқ алмаларды сары май мен қантқа пісіріп жіберді.

Ол клиенттерге қызмет көрсетуге асығып, сол алмаларды қасында кондитерлік парақпен жауып, содан кейін табаны пешке қойды.

Содан кейін апалы -сіңлілер бұл тағамды өз клиенттеріне төңкерілген Тарт ретінде ұсынды, ал көп ұзамай бұл Тарт сенсацияға айналды. Бұл Тарте Татиннің туған тарихы.

Мереке жақындап келеді және бізге тәтті десерт идеялары қажет. Мен үшін жекелеген десерттер тортқа немесе пирогқа қарағанда қызықты көрінеді. Әдемі кішкентай десерт кемелдіктен шағып алады - бұл бұл татиндер.


Алмұрт Татин Пісте мен Ваниль қосылған

Біз мұнда өте дәмді аумақта тұрмыз, достар. Мен Тарт Татинді қатты жақсы көремін. Маған алма, шабдалы, өрік, ананас, кез келген нәрсені беріңіз, мен оны қуана карамельде пісіріп, үстіне кондитер салып, сосын пісіремін.

Менің жаңа сүйіктім, менің ойымша, бұл алмұрттың керемет нұсқасы болуы керек.

Мен карамельдегі ванильге ауыр тиіп, тәтті, хош иісті алмұртты әдемі толықтыратын сау бренди дозасын қолдандым.

Шынында да, алмұрт қараңғы карамельдің көпіршікті бассейніне шомылудан, содан кейін жомарт жапырақты қамырдан жасалған жастықтан жасалғаннан артық не сұрауы мүмкін? Алмұрттың бұдан артық соңы жоқ.

Кондитерлік өнімдер туралы айтатын болсақ, мен дүкеннен сатып алынған пуфты қолдануды толық қолдайтынымды білуіңіз керек. Жалғыз нәрсе-сіз майсыз заттарды алуыңыз керек. Әйтпесе, сіз маргаринмен аяқталасыз, және бұл қорқынышты жабынды сіздің аузыңыздың төбесінде қалдырады, мен оны қазбаймын.

Сіздің сапалы пісірілген қамырыңыз пешке кіріп, осы алмұрттың буы оған жарты сағат бойы сіңіп, жиектері карамельмен қапталған және қытырлақ болғаннан кейін, оның қайдан келгені ешкімге маңызды емес. Олар саусақтарын күйдірмей бөліктерді сындыруға тырысады.

Мен мұны істеу мүмкін емес деп айта аламын! Ендеше, менің кеңестерімді қабыл алыңыз және ішке кірмес бұрын оны сәл суытыңыз. Сіз карамельдің жұмсақ әрі әдемі болғанын қалайсыз, бірақ балқытылған-лава ыстық емес.

Осылайша, сіз әр тілімге балмұздақтың жомарт тартымды және баяу ериді, бұл сізге тамаша тістерді дайын болғанға дейін дайындауға мүмкіндік береді.

Ал мен пістені ұмытып кете жаздадым! Пістені ұмытпаңыз, олар маңызды, мен оларды рецепт атауына енгіздім. Олар жаңа ғана туралған және үстіне себілген болса да, олар хош иіс пен текстураның серпінін береді, иә, жақсы көрінеді, менің ойымша, олар бұл тортты өте жақсы жасайды.

Айтыңызшы, сіз тартетиннің жанкүйерісіз бе? (& lt —- бұл рифм!)


Неліктен сіз бұл алмұрт қосылған пирогты жақсы көресіз:

Менің рецептім дерлік ақталмайды. Жібіген қатпарлы қамырдан бастаңыз, жұмыртқалы, зімбір дәмді, қоңыр қант қосылған сары маймен, үстіңгі жағына кесілген алмұрт салыңыз. Қисық тілімдерді алмастыру кондитерлік өнімдерді қарапайым ингредиенттер тізімінен жоғарылататын сүйкімді өрнекті жасайды.

Тұмшапеште тез жүру және қатпарлы қамыр алтын, карамельдендірілген алмұрттың айналасында ондаған қабыршақты қабаттарға көтеріледі. Бұл тәтті, әрі құлдырайтын, әрі өте оңай.

Бұл кондитерлік алмұрттың шектеулі өмір сүру мүмкіндігін де пайдаланады –, мен ант етемін, олар қысқа өмірлерінің шамамен бір сағатына ғана жетілген – тіпті сәл піспеген немесе тым жұмсақ үлгіні кешіреді.

Оны пештен ванильді балмұздақ қосылған қасықпен - тәуліктің кез келген уақытында көріңіз!

Күздің басқа таңдаулыларын қолданып көріңіз:

Егер сіз осы алмұрт тортын жасасаңыз, мені міндетті түрде инстаграмда #forkknifeswoon хэштегімен белгілеп, төменде түсініктеме мен рейтинг қалдырыңыз, бұл сізге ұнағанын хабарлауға мүмкіндік береді! Жұлдызды рейтингтер әсіресе пайдалы, себебі олар басқаларға менің рецептімді табуға көмектеседі. Сәлем, Лаура


Тарт Татин

Бұл аптаның басты міндеті-бұл татар татині, француз кондитерлік өнімдері, 1880-ші жылдары, апалы-сіңлілі Татин, Стефани мен Каролин Ламотте-Беврондағы қонақүй Татинді басқарған кезде. Қателікпен басталуы мүмкін қонақ үйдің десертіне айналды және көп ұзамай бүкіл Францияға таралды.

Тартин татині-бұл төңкерілген пирог, әдетте алма, жеміс-жидек кондитермен толтырылғанға дейін және пеште сары май мен қантпен карамелизацияланған. Пісіргеннен кейін торт тәрелкеге ​​аударылады, сондықтан жеміс жоғарғы жағында, алтын карамель тұздығымен жабылған. Егер сіз Юлия Чайлд жасағанын көргіңіз келсе, міне YouTube -те қызықты видео. Тек субтитрлерге назар аудармаңыз. Оларды жазған адам француз тілін білмейтіні анық.

Ұлыбританиялық пісіру шоуында байқауға қатысушылардың төртеуі татин татына алма қолданды. Қалғандары алмұрт, інжір, банан немесе қара өрік пен шиені қолданды. Мен кәмпиттер қосылған зімбір мен шәй дәмдеуіштерімен араласқан алмұрт қолдануды шештім. Мэри Берри олардың қытырлақ кондитерлік қыртысы болуы керектігін айтты (түбінде ылғал жоқ!), Әдетте өрескел қамырдан және сиропты карамельден жасалған. Бұл мен үшін екі қиындықты білдірді: (1) мен бұрын -соңды жасамаған қамырдан жасалған қамыр жасау және (2) бұрын екі рет жасаған карамель жасау. (Менің төңкерілген тортымды және жасырын торт жазбаларымды қараңыз.)

Мен кәмпиттердің қатал бөлігіне қатты қуандым, өйткені мен оны толық ашытылған қамырды дайындаушы ретінде көремін, оны жақын арада жасауым керек екенін білемін. Карамель жасауға келетін болсақ, мен онша алаңдамадым, өйткені менде алғашқы екі рет қиындықтар болған жоқ. Алайда, көп ұзамай мен бұл жолы аздап жол жүретінімді білдім.

Мен алмұрттың қабығын аршып, төрттен бастадым. Мен дайындалған жемістерді кептіру үшін тоңазытқышта түні бойы ұстауды ұсынатын бірнеше рецептті оқыдым, сонда ол кондитерлік өнімдерге көп шырын сіңбейді, сондықтан мен алмұрттарды қараңғыланбау үшін лимон шырынынмен сүртіп, қалдырдым. тоңазытқыштағы ашық контейнерде.

Мен кондитерлік өнімдерді алдыңғы күні де дайындадым, өйткені оны еріген сайын май еріп кетпес үшін оны салқындату керек. Мен BBC -дің Good Food веб -сайтынан Гордон Рамзейдің рецептін таңдадым. (Мен тапқан тарте татиніне арналған рецепттердің көпшілігі дүкеннен сатып алынатын қамырды талап етеді-бұл GBBS жоқ-жоқ!)

Пирог қыртысының арасындағы айырмашылық, немесе қысқа қамырдан жасалған қамырмен өрескел тоқаш, мен білдім, өрескел сары май ұнға тым жақсы кірмеуі керек-сіз қамырды жайып жатқанда әлі де сары майдың жолақтарын көргіңіз келеді. Бұл мүмкіндік береді ламинаттау, немесе қабаттасу, кондитерлік май еріген кезде пісірілгенде, ол бу шығарады, ол қамырды жұтып, қамырдың жұқа қабаттары арасында ауа қалталарын қалдырады.

Майдың ақшыл жолақтарын мұқият қараңыз!

Мен майды ұнмен араластырдым, сондықтан мен суық су қосқан кезде әлі де үлкен (½ дюйм) май кесектері болды. Қамырды тоңазытқышта 20 минутқа қалдырған соң, мен оны бір бағытқа жайып, үштен бір бөлікке бүктедім, содан кейін ширек бұрылыс жасап, басқа жаққа жайып қойдым. Мен оны үштен бір бөлікке жинап, полиэтилен пакетке орап, таңертеңге дейін тоңазытқышқа қойдым.

SugarHero.com сайтынан алмұрт -тате татиніне арналған осы рецепт бойынша мен карамель тұздығын қантпен, сумен және аздап коньякпен жасай бастадым (оның рецепті талап ететін лимон шырынын орнына). Автор оларды қант ерігенше араластыру керек десе, 1 стакан қант 3 ас қасық сұйықтықта ерімейді, сондықтан мен біраз уақыт араластырдым, бұл менің бірінші қателігім болар. Қоспа бетінде үлкен кристалдар түзе бастағаннан кейін, ол іс жүзінде сәтсіздікке ұшырады. Сондықтан мен қайтадан бастауым керек еді, бірақ бұл жолы мен онша араластырмадым. Тағы да, ол кристалданды және көп ұзамай мүлдем алып кетті.

Қант кристалдары = карамель сәтсіздікке ұшырады!

Көңіл -күйім түсіп, Маниша сияқты жетістікке жету үшін жеті әрекеттен өтпеуге бел байладым, мен алғаш рет карамель жасаған кезде сәтті қолданған әдісіме - құрғақ қант әдісіне оралуды шештім. Егер мен қайтадан сәтсіздікке ұшырасам, қантты ысырап етпеу үшін мен бір уақытта жарты партия жасауды шештім. Ақыр соңында, ол жұмыс істеді, бірақ карамель тез қатып қалды, мен оны қайтадан қантпен араластырған суда және бренди ерітіндісінде қайтадан ерітуге тура келді.

Мен карамель жасау шеберлігіммен жұмыс жасауға бел будым және ылғалды карамель әдісін сәтті қолдануға арналған көптеген кеңестер мен амалдарды беретін пайдалы веб-сайтты таптым.

Ақырында карамельді дұрыс алып, майды араластырғаннан кейін, мен алмұртты пісіруді жоспарлаған табаға салып қойдым. Бұл пеште қолдануға болатын табақ болуы керек, сондықтан көптеген адамдар оны шойын табасы. Пісірілген қамырды бірден жемістің үстіне қоюдың орнына, мен қолданған рецепт жеміс пен шырындарды толық карамельдеу үшін пеште алмұртты бір сағат бойы пісіруді талап етеді. Мен сондай -ақ кристалданған зімбір мен дәмдеуіштерді қостым, сондықтан дәмі үйлеседі және имбирь алмұртпен жұмсарады.

Алмұрт пісіруде көп сұйықтық пайда болды, сондықтан мен шырындардың көп бөлігін алып тастау үшін күркетауықтан жасалған таяқшаны қолдандым, оларды кейінірек сақтап қойдым, жемістерді кондитерлік өнімдерге салмай тұрып, алмұрт астындағы шеттерін силикон шпатламен жабыстырдым. Пісіру алдында шырынның артық мөлшерін алып тастау және қамырды шанышқымен шаншу түбінің батпауын болдырмауға көмектесті.

Оны дәмді алтын қоңырға дейін пісіргеннен кейін, мен тарелканы табаққа салмай тұрып табада шамамен 10 минутқа қалдырдым. Қиын бөлігі - өзіңізді өртемей, ыстық алмұрт пен карамельді төкпей -ақ айналдыру. Табаның және табақтың екі жағын мықтап ұстаған кезде, мен жемістердің барлығын дерлік орнымен шеше алдым. (Джулия Баладан айырмашылығы!)

Рецепт авторы Элизабеттің кеңесіне сүйене отырып, мен резервтелген шырындарды пайдаланып, тортқа керемет карамель соусын дайындадым және ванильді балмұздақпен ұсындым. Делиш!

Зімбір мен дәмі бар алмұрт Тартин Татин

Дөрекі қатпарлы қамыр

  • 1 т. тұз
  • 1 с. + 2 Т. тұзсыз май, бөлме температурасы, бірақ жұмсақ емес
  • 5 унция. суық су (шамамен)


Алмұрт тартині

Алмұрттың өзегін тазалаңыз, содан кейін мүмкіндігінше мұқият тазалап, екіге бөліңіз. Егер қаласаңыз, оларды бір күнге дейін дайындап, тоңазытқышта жабық күйінде сақтауға болады, осылайша олар құрғап кетеді.

Қантты, сары майды, анис, кардамон мен даршынды пешке төзімді табаға салыңыз, ені шамамен 20 см, көпіршіктер пайда болғанша жоғары отқа қойыңыз. Табаны шайқаңыз және сары май соусын ол бөлінгенше араластырыңыз және қант карамелизацияланғанға дейін.

Алмұртты табаға салыңыз, содан кейін тұздықта 10-12 минут қайнатыңыз, кейде толық карамелденгенше шайқаңыз. Олардың күйіп кетуіне алаңдамаңыз - олар болмайды - бірақ сіз оларды мүмкіндігінше карамелдеуді қалайсыз. Брендиге шашыратыңыз және оны жанып тұрсын, содан кейін алмұртты бір жаққа қойыңыз.

Пешті 200С/желдеткіш 180С/газға дейін қыздырыңыз. Печеньені қалыңдығы 1 фунт болатын монетаға айналдырыңыз. Табаның жоғарғы жағынан сәл үлкенірек табақшаны пайдаланып, шеңберді кесіңіз, содан кейін оларды жұқа ету үшін кондитерлік шеңбердің шеттерін басыңыз.

Алмұрт сәл салқындаған кезде, оларды табаға салыңыз, бетін жоғары қаратып, гүл тәрізді етіп, алмұрттың шеткі жағын ішке қаратып қойыңыз. Даршын таяқшасын үстіңгі жағына, кардамон түйіршіктері шашыраңқы етіп қойыңыз.

Қамырды алмұрттың үстіне жайыңыз, содан кейін шеттерін табаның бүйіріне және жемістің астына қойыңыз (Гордонның нұсқаулығын қараңыз). Қамырды бірнеше рет тесіңіз, содан кейін 15 минут пісіріңіз. Егер табаның бүйірінде көп шырын көпіршіп кетсе, оны осы кезеңде төгіп тастаңыз (нұсқаулықты қараңыз). Пешті 180С/желдеткіш 160С/газ 4 дейін төмендетіңіз және кондитер алтын болғанша тағы 15 минут пісіріңіз. Тортты 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны қызмет көрсететін табаққа мұқият аударыңыз.

РЕЦЕПТТІК КЕҢЕСТЕР
ҚАНДАЙ ЕРБІР?

Пішінін сақтайтын піскен, бірақ берік алмұртты қолданыңыз. Бұл тағамға менің сүйікті алмұрт-бұл Comice, өйткені ол піскен кезде де табиғи түрде бекітілген, дөңгелек түбі бар. Менің мейрамханаларымызда алмұрттың қабығын аршып, ашық күйінде тоңазытқышта бір тәулікке қалдырамыз. Бұл олардың кебуіне көмектеседі, сондықтан сіз оларды дайындаған кезде тым көп шырын шығармайды және карамельді сұйылтпайды. Олар қоңыр болады деп уайымдамаңыз, себебі бұл дайын тағамға қосылады.

АЛМА КӨРГЕНДЕ?

Мұны алмадан Татинге айналдыру үшін алмұртты алмамен алмастыру жеткілікті. Татиндерді қара өрік, нектарин немесе шабдалымен де жасауға болады, бірақ құлпынай немесе таңқурай сияқты жемістермен жұмыс істемейді, өйткені олардың еті тым жұмсақ.

Қамырды қайнатқанда тоқаштың ылғалдануын болдырмау үшін пісірудің ортасында табадан артық шырындарды төгеміз. Бұл маңызды емес, бірақ егер сіз осылай шешсеңіз, ыстық табаға немесе балқытылған тұздыққа күйіп қалудан сақ болыңыз. Біз сондай -ақ менің мейрамханаларымызда балаларға арналған тарттарды ұсынамыз, оларды кішкене мыс кастрюльдерге тапсырыспен дайындаймыз.

ПАСТАРДЫ САҚТАУ

Қамырды алмұртқа көтеріп, астына қамырды қою үшін қасық немесе пышақ арқылы табаның бүйірінен төмен қаратып қойғаныңызға көз жеткізіңіз. Бұл кондитерлік жемістерді пісіру кезінде «құшақтауды» қамтамасыз етеді, бұл тортты жақсы және жинақы етеді.


Алмұрт Тартин Татин

Құрамы

  • Жер қыртысы:
  • 1/2 кесе сары май (1 таяқша, 4 унция)
  • 1 кесе барлық мақсаттағы ұн
  • 1 шай қасық қант
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1/4 кесе толық майлы қаймақ
  • Толтыру:
  • 2 фунт берік бокс алмұрты (шамамен 5 алмұрт)
  • 2 ас қасық лимон шырыны
  • 2 ас қасық қант және 2/3 кесе қант
  • 4 ас қасық сары май
  • 2 шай қасық тартылған зімбір
  • Жаңа мускат жаңғағының жеңіл үгітілуі (немесе мускат жаңғағының бір бөлігі)
  • Қажетті құрал -жабдықтар:
  • Жақсы тәжірибелі 9 дюймдік немесе 10 дюймдік шойын табасы
  • Жиектелген қызмет көрсету табақшасы немесе бәліш табақ

Әдіс

Сары майды турап, бөлме температурасына қойыңыз. Жеке үлкен ыдыста ұнды, қант пен тұзды араластырыңыз. Сары майды ұнға айналдыру үшін қолыңызбен немесе кондитерлік кескішпен майдың кішкене бөліктерін көрмейінше қолданыңыз. Қаймақты шанышқымен араластырыңыз. Қамырды шарға айналдырып, дискіге айналдырыңыз. Пластикалық пленкамен орап, тоңазытқышқа шығарар алдында 1 сағатқа қойыңыз. (Қосымша нұсқауларды мына жерден қараңыз: Қаймақсыз кремді пирогтың рецепті жоқ.)

Қамырды күту кезінде алмұрт пен карамельді 2 -ден 5 -ке дейінгі аралықта дайындаңыз.

Алмұрттарды ұзындығы бойымен аршып, екіге бөліңіз. Торттың ортасына алмұрттың жартысын сақтап қойыңыз, ал қалған жартысын тағы бір рет ұзынынан кесіңіз.

Алмұрттың төрттен бір бөлігін өзегіне салыңыз. Сіз алмұрттың қабығын аршып, кесіп жатқанда, оларды ыдысқа салыңыз да, қоңыр түспеуі үшін үстіне лимон шырынын себіңіз.

Алмұрт кесектерін 2 ас қасық қантпен себіңіз және қант пен лимон шырынын барлық алмұртқа тарату үшін лақтырыңыз.

Сары майды шойын табада орташа отта ерітіңіз. Сары майды айналдырыңыз, ол табаның екі жағын да жабады. Сары майдың үстіне 2/3 кесе қант себіңіз. Табаны ыстықтан алыңыз.

Бір алмұрттың жартысын, кесілген жағын жоғары, табаның ортасына қойыңыз. Қалған алмұрттың төрттен бір бөлігін желдетіңіз, тар жағы орталыққа қарайды, алмұрттың жартысы айналасында. Барлық алмұртқа сәйкес келетін етіп бұраңыз. Бос орындарды барынша азайтуға тырысыңыз.

Табаны орташа отқа қайтарыңыз және қант май қоспасы терең карамель түсіне айналғанға дейін алмұрт араластырмай ақырын пісіріңіз, шамамен 20-30 минут. Оттан алыңыз және пісірме табаға салыңыз.

Алмұртқа үгітілген мускат жаңғағы мен тартылған қант қосылған имбирь себіңіз.

Пешті 375 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Егер 9 дюймдік шойын табасын қолдансаңыз, кондитерлік қамырды 11 дюймге, ал 10 дюймдік табаны қолдансаңыз 12 дюймге жайыңыз. Қамырды алмұрттың үстіне қойып, шеттерін ақырын салыңыз ішінде табаның шеті. Сақ болыңыз, табақ әлі де ыстық. Мен шанышқыны қолдану табаның шетіндегі қамырды жеңілдетуге көмектеседі деп ойлаймын.

Табаны 375 ° F пешке салыңыз (кез келген төгілу үшін пісіру парағына) және жылуды 350 ° F дейін төмендетіңіз. Қамыр піскенше және жақсы қызарғанша 30-40 минут пісіріңіз. Пештен алыңыз.

Табаның үстіне жиектелген табақты немесе пирекс немесе керамикалық бәлішті салыңыз. Қалың, жақсы оқшауланған пешке арналған штангаларды немесе шыныаяқтарды киіп, ыдысты табаның үстіне мықтап ұстау үшін екі қолды қолданып, оларды төңкеріп, табаққа татинді жіберіңіз.

Карамель ыстық және сұйық және оңай төгілуі мүмкін, сондықтан абай болыңыз және тез жұмыс жасаңыз. Егер сұйықтық ағып кетсе, уайымдамаңыз, аудару кезінде өзіңізді қорғау үшін пешке арналған қолғапты (немесе ұзын жеңді) киіңіз.

Торт татині әлі ыстық болған кезде оны аударыңыз, осылайша карамель тортты табаға жабыстырмайды, сіз оны аударасыз. Алмұрт біршама жылжып кетуі мүмкін, сондықтан оларды шанышқымен реттеңіз (олар ыстық!), Сондықтан олар тартымды үлгіні қалыптастырады.

Қызмет көрсетер алдында бөлме температурасына дейін суытыңыз. Кішкене ванильді балмұздақ немесе кілегеймен қызмет етіңіз.


Мэри Берри алмұрт, имбирь және бадам бриошы

Көптеген айлар бұрын мен өрік қосылған бриош тартты жасадым. Бұл рецепт көптеген адамдар әлі де олардың сүйіктілерінің бірі деп айтады, сондықтан мен алмұрт пен бадамды қолданып жаңа нұсқасын жасадым. Бриоштың үстіне алмұртты әдемі етіп орналастыруға уақыт бөліңіз. Бұл тортты шынымен де керемет етуге көмектеседі - әсер қалдыруға кепілдік!

Джорджия Глинн Смит

ДАЙЫНДАУ УАҚЫТЫ: 10-15 минут

Пісіру уақыты: 30-35 минут, демалу

май, жұмсартылған, майлау үшін
½ бриош нан
1 жұмыртқа, ұрылған
250 г (9 унция) толық майлы маскарпон ірімшігі
2 ас қасық қант
1 шай қасық ваниль сығындысы
Зімбірдің 4 дана, майдалап туралған
2 х 400 гр алмұрт, құрғатылған, кептірілген және жіңішке кесілген (ескертуді қараңыз)
3 ас қасық зімбір сиропы (зімбір құмырасынан)
25 г (1 унция) қабыршақталған бадам

1. Сізге 28 см (11 дюйм) дөңгелек таяз табақ қажет болады. Пешті 200С/желдеткіш 180С/газ 6 дейін алдын ала қыздырыңыз да, табақтың негізі мен бүйірін майлаңыз.

2. Бриошты қалыңдығы 1 см (½in) тілімдерге кесіңіз және дайындалған табақтың түбіне салыңыз, тілімдерді бір -біріне жақын орналастырыңыз және қажет болса, негізге сай етіп кесіңіз.

3. Жұмыртқа мен маскарпонды қант пен ваниль сығындысы бар ыдысқа араластырыңыз. Зімбір бөліктерін бүктеп, содан кейін ыдысты қасықпен біркелкі қабатпен жабыңыз. Алмұрт тілімдерін жоғарғы жағына спираль түрінде орналастырыңыз. Алмұртты зімбір сиропымен сүртіңіз, содан кейін қабыршақталған бадамға себіңіз.

4. Пеште 30-35 минут пісіріңіз, үстіңгі және астыңғы жағы ашық алтынға дейін. Тұмшапештен алып тастаңыз және креммен немесе креммен жылытылғанға дейін 10 минутқа қалдырыңыз.

Пісіру және#8217S ЕСКЕРТУЛЕРІ

Егер жаңа алмұрт мезгілінде болса, сүйікті сортты тазалап, жұқа етіп тураңыз. Егер сіз консервіленген алмұрт қолдансаңыз, артық сұйықтықты сіңіру үшін кептірілген жемісті ас үй қағазымен қапталған табаққа салыңыз.

АЛДЫН АЛҒА ДАЙЫНДАҢЫЗ

Тортты 4 сағат бұрын жинап, қызмет етуге пісіруге болады.

Мұздату үшін жарамсыз.

MARY ’S ЖАҢА КІТАПЫНА 20 ЦЕНТ САҚТАУ


Бейнені қараңыз: ҚҰРАН МЕН ХАДИСТЕ АЙТЫЛҒАН САРЫМСАҚТЫҢ ПАЙДАСЫ КІМДЕР ЖЕУГЕ БОЛМАЙДЫ (Мамыр 2022).